Como Preparar Panquecas Proteicas

Coescrito por Lisa Jubilee

Uma panquequinha proteica é uma ótima opção para quem quer cortar calorias sem abrir mão de uma deliciosa refeição. Nessa receita, o whey substitui a farinha e o resultado final é uma panqueca mais saudável, que pode ser personalizada tranquilamente com as suas frutas ou caldas favoritas para um café da manhã de primeira. Essa opção é um ótimo combustível para encarar um dia cheio de agito e compromissos ou então só para substituir a panqueca doce comum.

Ingredientes

Panqueca proteica comum

2 ovos.
2 scoops de proteína em pó sabor baunilha.
1 colher de chá de fermento em pó.
6 colheres de sopa de água ou leite de amêndoas.
Spray antiaderente, manteiga ou óleo de coco.

Rende duas porções.

Panqueca proteica de banana

1 banana.
2 ovos.
2 scoops de proteína em pó sabor baunilha.
¼ de colher de chá de fermento em pó.
¼ de colher de chá de sal.
⅛ de colher de chá de canela.
Spray antiaderente, manteiga ou óleo de coco.

Rende duas porções.

Método 1

Método 1 de 2:

Fazendo uma panqueca proteica comum

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1
Misture os ovos, a proteína em pó, o bicarbonato de sódio e a água em uma tigela. Pegue uma tigela grande, quebre 2 ovos na quina da pia ou na borda da tigela e despeje as gemas e as claras. Adicione 2 scoops de proteína em pó sabor baunilha, 1 colher de chá de fermento em pó e 6 colheres de sopa de água. Misture os ingredientes com um batedor até que a textura fique homogênea, espessa e com a cor uniforme. ^{[1]
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Fonte de pesquisa}
- Dá para usar leite de amêndoas no lugar da água se você quiser que a panqueca fique mais fofinha e consistente.
- Essa massa deve ficar meio espessa, mesmo que pareça mais fina que a normal.
2
Esquente uma frigideira antiaderente grande e untada no fogo médio. Pegue uma frigideira antiaderente e coloque-a no fogão. Borrife o spray antiaderente para untá-la ou use óleo de coco ou manteiga se quiser uma opção mais saborosa. Deixe-a aquecer por um ou dois minutos enquanto você mede uma porção de massa. ^{[2]
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Fonte de pesquisa}
- Prefere usar manteiga? Então deixe o fogo baixo no início para evitar que ela queime enquanto você separa uma porção da massa.
3
Use um copo medidor para facilitar a divisão em porções. Você pode despejar a massa diretamente no copo ou usar uma concha. Encha o copo com a massa e raspe as paredes da tigela com uma colher para não desperdiçar nem um tiquinho. Desse modo, dá para dividir porções com o mesmo tamanho, medindo-as com precisão. ^{[3]
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Fonte de pesquisa}
- Você também fazer a divisão em porções na base do “olhômetro” caso não se importe com pequenas diferenças. Porém, isso pode afetar o tempo de preparo, pois uma panqueca maior demora mais para cozinhar do que uma menor.
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4
Coloque três porções de panqueca na frigideira deixando um espaço de um dedo entre cada uma. Use o copo medidor para despejar a massa na frigideira em três porções, cada uma com a mesma quantia. Deixe um pouco de espaço entre elas para que não acabem grudando. ^{[4]
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Fonte de pesquisa}
- Cada panqueca deve ter mais ou menos de 8 a 12 cm de diâmetro.
- Deixe cada panqueca assentar na frigideira por dois ou três segundos para ver onde a massa se acumula.
- Se você untou a frigideira com manteiga, aumente o fogo para médio antes de despejar a massa.
Depois de três ou quatro minutos de cozimento, a massa começará a borbulhar na superfície, o que significa que o lado de baixo já está completamente cozido. Encaixe uma espátula sob a panqueca e vire-a rapidamente. Faça um esforço e tente virar cada panqueca em cima do mesmo ponto da frigideira. ^{[5]
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Fonte de pesquisa}

Dica: o tempo que a panqueca leva para começar a borbulhar varia de acordo com o seu tamanho. Umas quatro panquecas pequenas levam cerca de três minutos para cozinhar, enquanto três panquecas maiores podem precisar de quatro minutos.
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Cozinhe o outro lado por mais três ou quatro minutos. Se a panqueca levou três minutos para cozinhar por baixo, cozinhe-a pelo mesmo tempo do outro lado. Sendo assim, se levou quatro minutos, é necessário fritá-la por mais quatro minutos. Quando estiverem prontas, retire-as da frigideira com uma espátula e coloque-as nos pratos para servir. ^{[6]
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Fonte de pesquisa}
- Dá para saber que o outro lado terminou de cozinhar ao ficar de olho nas bordas da panqueca. Se elas estiverem douradas e durinhas, está tudo pronto.
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Decore as panquecas com nozes, frutas, caldas ou açúcar de confeiteiro. Depois de colocar cada uma em um prato, decore-as com a cobertura desejada. Nozes e frutas frescas são opções mais saudáveis, enquanto as caldas e o açúcar de confeiteiro adoçam bastante. ^{[7]
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Fonte de pesquisa}
- Você adora caldas, mas não quer se encher de açúcar? Compre uma opção com adoçantes naturais.
- Guarde as panquecas que não forem consumidas na geladeira por um ou dois dias.
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Método 2

Método 2 de 2:

Fazendo uma panqueca proteica de banana

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Comece quebrando o ovo na borda da tigela ou na quina da pia. Despeje a clara na primeira tigela, passando a gema da metade de uma casca para a outra com cuidado. Em seguida, coloque-a na outra tigela. Repita o mesmo procedimento com todos os ovos. ^{[8]
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Bata as claras por dois minutos até elas ficarem em neve. Use um mixer ou um batedor. Se você usar o mixer, ligue-o na maior velocidade e mova-o em círculos pela tigela para bater bem as claras. Se for um batedor, faça movimentos circulares com o pulso e passe o batedor pelas laterais e pelo fundo da tigela. ^{[9]
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- Talvez você demore um ou dois minutos a mais para bater os ovos à mão. As claras atingem o ponto de neve quando ficam macias.
Descasque uma banana madura, coloque-a na tábua e corte-a em rodelas de 2,5 cm. Ponha os pedaços na tigela das gemas. ^{[10]
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Dica: você pode substituir a banana por mirtilo ou morango se preferir. Também dá para usar metade de cada: ½ banana e 10 a 15 mirtilos!
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Coloque os demais ingredientes secos na tigela das gemas. Adicione 2 scoops de whey sabor baunilha, ¼ de colher de chá de fermento em pó, ¼ de colher de chá de sal e ⅛ de colher de chá de canela na tigela com as gemas e as rodelas de banana. Misture os ingredientes com um mixer ou batedor até homogeneizar tudo na forma de uma massa grossa. ^{[11]
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Fonte de pesquisa}
- Você pode usar proteína sabor chocolate se preferir, mas muitas pessoas acham que ela fica com um sabor levemente metálico quando é adicionada a alimentos.
Pegue a tigela com as claras e despeje-as devagar em cima dos demais ingredientes. Misture as claras à massa com uma espátula de silicone ou colher de pau por três ou quatro minutos. A textura deverá ficar uniforme e consistente. ^{[12]
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Aqueça uma frigideira grande untada em fogo baixo. Pegue uma frigideira antiaderente e coloque-a na boca maior do seu fogão. Unte com óleo de coco ou outra opção saudável. Você também pode usar manteiga derretida se quiser panquecas com um sabor mais característico. Deixe a frigideira aquecer por um ou dois minutos. ^{[13]
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- Se você usar manteiga, tome cuidado para não deixar que ela queime. Percebeu que há fumaça saindo ou sentiu um cheiro de queimado? Abaixe o fogo e ponha um pouco mais de manteiga.
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Encha o copo medidor com a massa. Coloque a massa direto no copo ou conte com a ajuda de uma colher. Encha-o de massa com cuidado e calcule com facilidade as porções de cada panqueca. Melhor ainda usar uma jarra medidora com bico, que facilita na hora de despejar a massa na frigideira. ^{[14]
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Fonte de pesquisa}
- Também dá para simplesmente despejar a massa direto na panela, mas assim é mais difícil conseguir fazer panquecas iguais.
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8
Ponha quatro panquecas na frigideira, deixando um espaço de um dedo entre cada uma. Use o copo medidor para dividir a massa em quatro porções iguais, despejando ¼ do conteúdo de cada vez. Espere três ou quatro segundos depois de pôr uma porção para que a massa espalhe e tome forma e só depois coloque a próxima quantia. Deixe um espaço entre as panquecas. ^{[15]
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- Cada panqueca deve ter, aproximadamente, 10 cm a 15 cm de diâmetro.
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Deixe-as cozinhar por um minuto e meio a dois minutos de cada lado. O tempo mínimo é um minuto e meio. Quando a borda começar a ficar dourada, encaixe uma espátula por baixo dela e vire-a. Cozinhe o outro lado pelo mesmo tempo. ^{[16]
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- Essa panqueca de banana não borbulha como a massa comum, então fique de olho na cor das bordas para garantir que elas fiquem bem cozidas.
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Tire as panquecas da frigideira e decore-as como preferir. Use uma espátula para tirá-las da frigideira uma a uma assim que ficarem prontas. Coloque-as em pratos e decore-as do jeito que você preferir. Frutas frescas, nozes, açúcar de confeiteiro, mel, canela ou calda são ótimas opções de cobertura para panquecas proteicas. ^{[17]
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- Se você gosta de calda, mas prefere um prato saudável, compre uma opção sem açúcar.
- É possível guardar as panquecas que sobrarem por um ou dois dias na geladeira.
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