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O filé de atum é uma ótima escolha para quem gosta de comer peixe nas refeições. Se você comprou os filés congelados ou os encontrou no freezer, descongele usando a geladeira ou o micro-ondas. Assim que os filés não estiverem mais congelados, sele no fogão ou grelhe para fazer um almoço ou jantar bem saboroso.
Ingredientes
Filés de atum fritos
Rende 2 porções.
- 2 filés de atum.
- 2 colheres de sopa de molho de soja.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva.
- Sal e pimenta-do-reino.
- Pimenta caiena.
Filés de atum grelhados
Rende 4 porções.
- 4 filés de atum de 110 g.
- 1/4 de xícara de salsinha picada.
- 2 ramos de estragão sem os caules.
- 2 dentes de alho.
- 2 colheres de chá de raspas de limão.
- Sal e pimenta-do-reino.
- 1 colher de sopa de azeite de oliva.
Passos
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Deixe o filé de atum na embalagem para descongelar. Os peixes costumam ser vendidos em sacos plásticos ou outro tipo de embalagem plástica. Ao descongelar atum ou outros peixes, não precisa tirar a embalagem. O filé de atum vai descongelar direito mesmo enrolado em plástico. [1] X Fonte de pesquisa
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Coloque o filé na geladeira. É muito importante não deixar os filés em temperatura ambiente na cozinha ou qualquer outro lugar da casa. O peixe estraga fácil e a geladeira vai descongelá-lo e mantê-lo frio ao mesmo tempo. Descongelar em temperatura ambiente descongela a camada externa enquanto a interna estraga. [2] X Fonte de pesquisa
- Pegue um termômetro e veja se a sua geladeira está com 5 ºC ou menos. Essa é a temperatura certa para descongelar peixes.
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Deixe o filé de atum na geladeira durante uma noite. Mesmo que o filé só leve algumas horas para descongelar, o ideal é garantir que ele descongelou completamente antes de cozinhar. Deixando a noite inteira, você dá tempo suficiente para isso acontecer. [3] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte
- Não deixe o filé na geladeira por mais de 24 horas. Quanto mais tempo ele ficar lá, maior a chance de estragar.
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Tire o filé de atum da geladeira no dia seguinte. Agora que você esperou ele descongelar por uma noite inteira, já pode tirá-lo da geladeira. Pegue o filé de dentro da embalagem e dê uma olhada para garantir que não sobrou gelo ou pontos congelados. [4] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Pese o filé em uma balança para alimentos. A maioria dos manuais de micro-ondas tem instruções sobre como descongelar vários tipos de alimentos. Geralmente, o primeiro passo é pesar o filé de atum. Coloque-o na balança da sua cozinha ou em cima de uma folha de papel toalha antes de pôr na balança. [5] X Fonte Confiável US Food and Drug Administration Ir à fonte
- Anote o peso do filé em um pedaço de papel ou no celular.
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Ponha o micro-ondas no ajuste de descongelar e informe o peso do filé. Se o micro-ondas não pedir o peso do filé de atum, descongele em intervalos de cinco minutos. Se ele pedir o peso, ele dirá quanto tempo o peixe precisa para descongelar. [6] X Fonte de pesquisa
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Dê uma olhada a cada cinco minutos para ver se consegue dobrar o filé. Depois de cinco minutos, tire o peixe do micro-ondas e faça uma pressão leve para dobrá-lo. Se ele ainda estiver muito duro, ponha de volta no micro-ondas por mais cinco minutos. [7] X Fonte de pesquisa- Vire o peixe depois dos primeiros cinco minutos. O objetivo é que o filé fique descongelado por inteiro, para facilitar o cozimento.
- Não se preocupe se conseguir dobrar o peixe mas ele ainda estiver muito gelado ou com gelo. Assim que ele dobrar fácil, o peixe está descongelado.
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Passe molho de soja, azeite, sal e pimenta nos filés. Coloque os filés de atum em um prato limpo. Acrescente duas colheres de sopa de molho de soja e uma de azeite de oliva por cima. Depois, polvilhe sal e pimenta nos filés. [8] X Fonte de pesquisa
- Espalhe bem os temperos depois de colocá-los nos filés.
- O sal e a pimenta são a gosto. Coloque um pouco de pimenta caiena se quiser deixar o sabor diferenciado.
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Deixe os filés marinando em um pote ou saco plástico. Coloque os filés em um pote grande ou saco plástico com fecho. Você pode deixar o peixe marinando por 10 minutos se estiver com pressa. Se tiver tempo, deixe uma noite inteira. [9] X Fonte de pesquisa
- Deixar durante a noite garante que os filés ficarão bem saborosos na hora de servir. [10] X Fonte de pesquisa
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Esquente uma frigideira grande no fogo médio a alto até ela ficar quente. Ponha uma colher de sopa de azeite de oliva na frigideira e espere ela esquentar por alguns minutos. Não deixe ficar quente demais ou os filés vão queimar fácil quando forem para a panela. [11] X Fonte de pesquisa
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Ponha os filés e sele. Sele por dois minutos e meio de cada lado para deixá-los no ponto. Sele por dois minutos de cada lado para ficar malpassado ou três para deixar bem-passado. [12] X Fonte de pesquisa
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Corte os filés em fatias de 1 ou 2 cm e sirva. Pegue uma faca afiada e corte os filés em pedaços do tamanho sugerido. Você pode servi-los com cebolinha ou sobre uma salada. [13] X Fonte de pesquisa
- Se quiser guardar as sobras, deixe na geladeira e consuma dentro de três dias.
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Passe o alho e coloque sal e pimenta nos filés. Ponha os filés de atum em um prato. Corte os dentes de alho e esfregue pelo peixe. Coloque sal e pimenta a gosto para temperar. [14] X Fonte de pesquisa
- Se quiser um toque a mais, ponha pimenta caiena.
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Ponha os filés em sacos plásticos com fecho e acrescente as raspas de limão. Abra os sacos plásticos de fecho e ponha os filés dentro. Acrescente duas colheres de sopa de raspas de limão e feche os sacos. Chacoalhe os sacos para espalhar as raspas no peixe. [15] X Fonte de pesquisa
- Se preferir, abra os sacos plásticos em cima de uma mesa ou outra superfície do mesmo tipo e esfregue as raspas nos filés.
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Abra os sacos plásticos e coloque azeite nos filés. Ponha uma colher de sopa de azeite de oliva em cada saco plástico e tire o excesso de ar antes de fechar de novo. Chacoalhe para espalhar o azeite pelo peixe. [16] X Fonte de pesquisa
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Coloque os filés de atum na geladeira para marinar durante a noite. Deixe os filés nos sacos plásticos com fecho e leve à geladeira para marinar de um dia para o outro. Isso garante que as raspas de limão vão passar bastante sabor para o peixe. [17] X Fonte de pesquisa
- Tire os filés de atum da geladeira na manhã seguinte antes de esquentar a churrasqueira.
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Acenda a churrasqueira e deixe esquentar por 15 a 20 minutos. As churrasqueiras a gás são fáceis de ligar, basta manter a tampa aberta ao acender o fogo. Se a sua é a carvão, não use fluido de isqueiro para não passar gosto de produtos químicos para a comida. Use um acendedor para atear fogo nos carvões. [18] X Fonte de pesquisa
- As churrasqueiras a gás precisam de 10 minutos para esquentar bem. Já as a carvão precisam de 20.
- Os acendedores de churrasqueira são fáceis de encontrar em hipermercados, lojas de artigos para churrasco ou até em acougues.
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Ponha os filés de atum na churrasqueira. Tire-os dos sacos plásticos antes de colocar na grelha. Grelhe de um lado até que a cor vermelha do peixe comece a ficar bege. Vire do outro lado e grelhe de novo até que sobre só um pouco de rosa aparecendo na lateral. [19] X Fonte de pesquisa
- Quando as laterais estiverem quase todas beges, o filé já está grelhado.
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Sirva o atum. Você pode ser os filés de atum com salada ou com o seu molho preferido. Cebolinha também vai bem com atum. [20] X Fonte de pesquisa
- Se quiser guardar as sobras de filé, coloque-os em um pote e ponha na geladeira. Consuma dentro de três dias.
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Materiais Necessários
Descongelando na geladeira
- Geladeira.
- Termômetro.
Usando o micro-ondas para descongelar
- Micro-ondas.
- Prato seguro para ir ao micro-ondas.
- Balança para alimentos.
Filés de atum selados
- 1 prato.
- Recipiente ou saco plástico com fecho.
- Frigideira grande.
- Colheres de medida.
- 1 faca afiada.
Filés de atum grelhados
- 1 prato.
- 1 faca afiada.
- Sacos plásticos com fecho.
- Colheres de medida.
- Churrasqueira a gás ou a carvão.
- Acendedor de churrasqueira.
Referências
- ↑ http://coolcookery.co.uk/faqs/defrosting-fish/
- ↑ http://coolcookery.co.uk/faqs/defrosting-fish/
- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
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- ↑ https://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm077331.htm
- ↑ http://coolcookery.co.uk/faqs/defrosting-fish/
- ↑ http://coolcookery.co.uk/faqs/defrosting-fish/
- ↑ https://www.bowlofdelicious.com/2015/11/15/six-minute-seared-ahi-tuna-steaks/
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/searedtunasteakswith_90287
- ↑ https://www.bowlofdelicious.com/2015/11/15/six-minute-seared-ahi-tuna-steaks/
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/searedtunasteakswith_90287
- ↑ https://www.bbc.com/food/recipes/searedtunasteakswith_90287
- ↑ https://www.bowlofdelicious.com/2015/11/15/six-minute-seared-ahi-tuna-steaks/
- ↑ http://www.pbs.org/food/recipes/lemon-grilled-tuna-steaks/
- ↑ http://www.pbs.org/food/recipes/lemon-grilled-tuna-steaks/
- ↑ https://www.beachbodyondemand.com/blog/grilled-tuna-steaks-recipe
- ↑ https://www.beachbodyondemand.com/blog/grilled-tuna-steaks-recipe
- ↑ https://www.beachbodyondemand.com/blog/grilled-tuna-steaks-recipe
- ↑ https://www.beachbodyondemand.com/blog/grilled-tuna-steaks-recipe
- ↑ http://www.pbs.org/food/recipes/lemon-grilled-tuna-steaks/
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