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Você comprou algumas batatas-doces, mas já faz um tempo que elas estão “sobrando” na sua cozinha? Então é melhor fazer alguns testes para saber se os tubérculos não estão estragados! E foi por isso que criamos este guia, que traz todos os indícios que você deve observar para descobrir se ainda vale a pena comer as batatas. De quebra, o passo a passo abaixo também traz dicas de como escolher as melhores peças e até como fazer o armazenamento. Vamos lá?
Como saber se uma batata-doce está estragada?
Se a batata-doce apresentar pontos macios, rugas na casca ou descoloração ou tiver começado a desenvolver brotos, ela provavelmente está estragada. Outros indícios incluem cheiros muito fortes (azedos ou doces) e, claro, um sabor atípico.
Passos
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Descoloração. Batatas-doces frescas apresentam uma cor uniforme, sem manchas escuras ou pontos descoloridos. [5] X Fonte de pesquisa Se você notar marcas marrons ou pretas na casca ou dentro do tubérculo, quer dizer que ele estragou e está mofando. [6] X Fonte de pesquisa Infelizmente, a única opção é jogar tudo fora. -
Vazamento de líquido. À medida que estragam, as batatas-doces ficam cada vez mais macias e com um teor de água maior. [7] X Fonte de pesquisa Quando isso acontecer, pode ser que você note o vazamento de um líquido “misterioso” antes mesmo de cortar o tubérculo. Ele indica que a batata estragou. [8] X Fonte de pesquisa
- É normal notar um líquido leitoso ao cortar a batata-doce. Ele não indica que ela estragou: ainda dá para comer! [9] X Fonte de pesquisa
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Presença acentuada de brotos. Se a batata-doce apresentar apenas alguns brotinhos, mas nenhum outro sinal de que estragou, você pode cortar todas essas partes “extras” e consumir o tubérculo normalmente. [10] X Fonte de pesquisa Por outro lado, caso ela apresente vários brotos — e esteja macia —, é hora de jogar fora.
- Esses brotos contêm compostos chamados glicoalcaloides, que têm um sabor amargo e podem ser tóxicos quando ingeridos em altas quantidades. [11] X Fonte de pesquisa
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Cheiro atípico. Se a batata-doce começar a soltar um cheiro muito forte, seja azedo ou doce além da conta, ela provavelmente já estragou. [12] X Fonte de pesquisa Esses cheiros indicam a presença de bactérias, ou seja, não é mais seguro comer o tubérculo.
- Batatas-doces frescas têm cheiro “de terra”, mas não tão doce (enquanto não são cozidas, pelo menos).
- À medida que a batata-doce estraga, bactérias começam a crescer e se converter em açúcar. É isso que causa o cheiro tão doce. [13] X Fonte de pesquisa
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Sabor amargo. Ao estragar, a batata-doce pode passar a ter um forte sabor amargo. Ele vem dos brotos, que contêm glicoalcaloide — composto capaz de fazer mal quando consumido. Se você notar qualquer coisa do tipo, jogue a batata fora. [14] X Fonte de pesquisa
- Um sabor doce além da conta também pode indicar que a batata-doce está estragada, mas é mais difícil averiguar isso (afinal, o tubérculo já é doce por natureza).
- Em certos tipos de batata-doce, como a russet, um sabor muito doce é sinal de que as partículas de amido estão se transformando em açúcar — o que indica que ela passou do ponto ideal de consumo. [15] X Fonte de pesquisa
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Guarde batatas-doces inteiras em temperatura ambiente. Para prolongar ao máximo a vida útil da batata-doce inteira, o ideal é armazená-la em temperatura ambiente , de preferência num lugar escuro. Coloque-a, por exemplo, no balcão da cozinha (longe do contato direto com a luz do sol). [20] X Fonte de pesquisa Quanto mais fresco estiver o local, mais o tubérculo vai durar! [21] X Fonte de pesquisa
- Não guarde batatas-doces em sacos com zíper ou sacolas plásticas, que retêm a umidade e aceleram a degradação.
- Também não lave as batatas-doces enquanto não chegar a hora do preparo. Caso contrário, você pode acelerar o surgimento de mofo.
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Guarde batatas-doces descascadas na geladeira. Uma batata-doce descascada pode durar até uma semana na geladeira, desde que seja devidamente armazenada. Coloque o tubérculo em um recipiente hermético ou embrulhe-o em filme plástico. Antes de levar à geladeira, passe uma folha de papel-toalha na batata para confirmar que ela está seca e sem resíduos de sujeira.
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Guarde batatas-doces cozidas em um recipiente na geladeira. Depois de cozidas, as batatas-doces precisam ficar na geladeira. Coloque-as em um recipiente bem tampado e guarde-as por 3 a 7 dias. [22] X Fonte de pesquisa
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Guarde batatas-doces cozidas no congelador para prolongar a vida útil delas. Dá para você colocar batatas-doces no congelador para estender a vida útil, desde que as cozinhe antes. Se elas estiverem cruas, o sabor e a textura podem mudar. Além disso, dá para preparar o tubérculo de várias formas: assado, purê etc. [23] X Fonte de pesquisaPublicidade
Avisos
- Se você acredita que comeu uma batata-doce estragada, fique de olho nos sintomas de intoxicação alimentar: dor de barriga, diarreia, enjoo e vômito. [25] X Fonte Confiável Johns Hopkins Medicine Ir à fonte
- Caso você suspeite que está com uma intoxicação alimentar, repouse e hidrate-se. Se os sintomas forem muito fortes, vá ao pronto-atendimento para receber o tratamento adequado. [26] X Fonte Confiável Cleveland Clinic Ir à fonte
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Referências
- ↑ https://thekitchencommunity.org/can-sweet-potatoes-go-bad/
- ↑ https://uwyoextension.org/uwnutrition/newsletters/satisfying-sweet-potatoes/
- ↑ https://uwyoextension.org/uwnutrition/newsletters/satisfying-sweet-potatoes/
- ↑ https://www.southernliving.com/can-you-eat-wrinkled-potatoes-7104423
- ↑ https://www.canr.msu.edu/resources/michigan_fresh_sweet_potatoes
- ↑ https://eatbydate.com/vegetables/fresh-vegetables/how-long-do-sweet-potatoes-or-yams-last
- ↑ https://thekitchencommunity.org/can-sweet-potatoes-go-bad/
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- ↑ https://www.southernliving.com/sweet-potatoes-white-ooze-7096680
- ↑ https://www.foodnetwork.com/how-to/packages/help-around-the-kitchen/sprouted-potatoes-safe-to-eat
- ↑ https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/reports-publications/food-safety/glycoalkaloids-foods.html
- ↑ https://thekitchencommunity.org/can-sweet-potatoes-go-bad/
- ↑ https://www.americastestkitchen.com/articles/4022-how-to-shop-for-the-best-sweet-potatoes
- ↑ https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/reports-publications/food-safety/glycoalkaloids-foods.html
- ↑ https://idahopotato.com/dr-potato/my-potatoes-taste-sweet-what-caused-this-and-what-should-i-do
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- ↑ https://www.southernliving.com/food/veggies/potatoes/sweet-potato/how-to-store-sweet-potatoes
- ↑ https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/sweet-potatoes/
- ↑ https://www.hopkinsmedicine.org/health/conditions-and-diseases/food-poisoning
- ↑ https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/21167-food-poisoning#symptoms-and-causes
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