Como Saber se uma Berinjela Está Estragada

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Você ficou com vontade de preparar uma receita que inclui berinjela, mas não sabe se a que está na sua geladeira ainda está boa? Calma! Existem várias formas de saber se a fruta (sim, fruta!) continua própria para consumo ou já estragou. É só ler a lista de dicas deste artigo para fazer uma inspeção, além de conhecer dicas de segurança e armazenamento muito úteis.

O que você precisa saber

  • Berinjelas estragadas têm um aspecto enrugado e desbotado, além de uma textura mole e um cheiro forte.
  • Dá para guardar berinjelas frescas em temperatura ambiente por dois a três dias, na geladeira por cinco dias ou no congelador por oito a 12 meses.
  • Não faz mal comer berinjelas que têm algumas manchas marrons. Elas surgem devido à oxidação.
Método 1
Método 1 de 4:

Sinais de que a berinjela está estragada

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    Berinjelas maduras são reluzentes e tem a casca durinha. Se sua fruta perdeu esse brilho ou está enrugada, quer dizer que já não é própria para consumo. [1]
    • Fique de olho em manchas marrons na berinjela, que são mais um sinal de que ela está começando a estragar.
  2. Watermark wikiHow to Saber se uma Berinjela Está Estragada
    Dê uma boa olhada no caule que cresce a partir do topo da berinjela. Ele está verde e vibrante? Ou começando a desbotar? Nesse segundo caso, pode ser que a fruta esteja danificada e imprópria para consumo. Examine também o corpo da berinjela: dependendo da variedade, ele tem que apresentar um tom roxo ou branco bem vívido (e não uma cor sem vida). [2]
  3. Watermark wikiHow to Saber se uma Berinjela Está Estragada
    Aperte alguns pontos do corpo da berinjela. A casca cede um pouco ou se rompe de vez com os seus dedos? Caso a fruta esteja toda mole, é melhor jogá-la fora e comprar outra. [3]
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    Se você já comprou a berinjela, corte-a e dê uma olhada na cor. Ela está branquinha ou um pouco marrom? Toque no interior dela com o dedo: caso ele esteja descolorido e gosmento, quer dizer que está na hora de jogar a fruta fora. [4]
  5. Watermark wikiHow to Saber se uma Berinjela Está Estragada
    Sinta o cheiro da berinjela e veja se ele é bom ou ruim. Se for ruim, descarte-a imediatamente. [5]
    • Quando a berinjela estraga, também é comum ver moscas de fruta em torno dela.
  6. Watermark wikiHow to Saber se uma Berinjela Está Estragada
    Manchas de mofo espalhadas pela berinjela são um péssimo sinal, ainda mais se ela estiver completamente mole. Pelo contrário, caso a fruta continue firme, mas tenha algumas manchinhas, vale a pena cortar essas áreas e usar o resto. [6]
    • Deixe um perímetro de 2,5 cm em torno das manchas de mofo para a parte contaminada não ter contato com o resto da berinjela.
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Método 2
Método 2 de 4:

Quanto tempo dura uma berinjela?

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  1. Watermark wikiHow to Saber se uma Berinjela Está Estragada
    começam a estragar dentro de dois ou três dias. [7] Mesmo quando são guardadas na geladeira, esse período se estende a no máximo cinco dias. [8]
    • Já no congelador, berinjelas duram entre oito e 12 meses. [9]
Método 3
Método 3 de 4:

Faz mal comer uma berinjela que está marrom por dentro?

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    A cor marrom indica que a berinjela está podre, então não dá para cozinhar e nem fazer nada com ela. Não coloque sua saúde em risco! [10]
  2. Watermark wikiHow to Saber se uma Berinjela Está Estragada
    Berinjelas passam por um processo chamado "escurecimento enzimático" após serem cortadas. Nele, as rodelas brancas começam a ficar marrons quando entram em contato com o ar. [11] Não faz mal comer berinjela oxidada, desde que você a guarde corretamente. [12]
    • Pingue um pouco de suco de limão nas rodelas de berinjela logo após o corte. A acidez dele ajuda a evitar que a fruta escureça.
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Método 4
Método 4 de 4:

Formas de guardar berinjelas

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  1. Watermark wikiHow to Saber se uma Berinjela Está Estragada
    Ao contrário de outras frutas (e outros vegetais), a berinjela dura mais quando fica longe da luz do sol e em temperatura ambiente. [13] Use-a dentro de dois ou três dias, ou ela vai estragar mesmo. [14]
    • Guarde a berinjela a uma distância segura de tomates, maçãs, melões, bananas e pêssegos. Essas frutas liberam gás etileno, que acelera o escurecimento de outros vegetais. [15]
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    Embora a berinjela prefira ficar em temperatura ambiente, dá para guardá-la no gavetão da geladeira. Antes disso, tente embrulhar a fruta com filme plástico para que ela não esfrie tanto e acabe sofrendo "queimaduras". [16]
    • Essas "queimaduras" são manchas molhadas e macias que surgem na berinjela após ela ficar na geladeira.
    • Nunca guarde berinjelas em sacolas plásticas! Elas vão estragar mais rápido. [17]
  3. Watermark wikiHow to Saber se uma Berinjela Está Estragada
    Limpe a berinjela, descasque-a e corte-a em rodelas com 8,5 mm de espessura. Em seguida, ferva-as em uma mistura com 4 l de água e 120 ml de suco de limão por quatro minutos. [18] Por fim, coloque as rodelas em um saco zip lock próprio para o congelador e armazene tudo .
    • Anote a data no saco para não se esquecer de quanto tempo as berinjelas passaram no congelador.
    • Dá para preservar berinjelas por mais tempo usando um desidratador de alimentos.
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Avisos

  • Descarte as berinjelas sempre que você não tiver 100% de certeza de que é seguro comê-las. É melhor prevenir que remediar!
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Referências

  1. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/from-the-market-eggplants
  2. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/from-the-market-eggplants
  3. ↑ https://www.bonappetit.com/test-kitchen/ingredients/article/from-the-market-eggplants
  4. ↑ https://www.allrecipes.com/article/how-to-store-eggplant/
  5. ↑ https://www.allrecipes.com/article/eggplant-brown-inside/
  6. ↑ https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/molds-food-are-they-dangerous
  7. ↑ https://www.tipiproduce.com/wp-content/uploads/2015/05/tipistorage2015-2.pdf
  8. ↑ https://extension.purdue.edu/foodlink/food.php?food=eggplant
  9. ↑ https://www.extension.purdue.edu/extmedia/HHS/HHS-785-W.pdf
  1. ↑ https://www.allrecipes.com/article/eggplant-brown-inside/
  2. ↑ https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7994816/
  3. ↑ https://www.allrecipes.com/article/eggplant-brown-inside/
  4. ↑ https://extension.purdue.edu/foodlink/includes/pubs/Storing%20Fruits%20and%20Veggies.pdf
  5. ↑ https://www.tipiproduce.com/wp-content/uploads/2015/05/tipistorage2015-2.pdf
  6. ↑ https://ucsdcommunityhealth.org/wp-content/uploads/2017/09/ethylene.pdf
  7. ↑ https://ohioline.osu.edu/factsheet/hyg-5517
  8. ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-place-to-store-eggplant-is-not-in-the-refrigerator-174191
  9. ↑ https://nchfp.uga.edu/how/freeze/eggplant.html

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