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Os frascos de vidro permitem a você guardar de maneira limpa os bens secos, úmidos ou não perecíveis em um local seco e frio. O método do banho de água para preservar alimentos nesses frascos provavelmente é a maneira mais comum de selá-los. No entanto, você pode comprar os acessórios para selar a vácuo ou usar o método de selo com cera, que fica bonito visualmente, para os projetos de artesanato em vidro. Os frascos selados preservam os alimentos por até um ano.
Passos
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Prepare os frascos. Antes de começar o processo de selar os frascos com um banho de água, inspecione os potes e as tampas para ver se há rachaduras, entalhes ou bordas afiadas e desiguais. Verifique as camadas interna e externa da tampa. Veja se todas as tampas fecham bem. Os frascos com problemas devem ser descartados. Depois de se assegurar de que todos os frascos estão prontos para uso, lave-os junto com as tampas à mão com água morna e sabão. Depois de lavá-los bem, coloque-os para secar em um escorredor ou sobre um pano de prato limpo. [1] X Fonte de pesquisa
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Esterilize os frascos. Coloque-os em uma panela grande cheia de água. No começo, o líquido deverá estar quente, mas não fervendo. A panela precisará ser grande o bastante para que a água cubra completamente os frascos. Leve a água até a quase fervura e mantenha os frascos nela até que estejam prontos para o uso. [2] X Fonte de pesquisa
- Caso você precise selar frascos de vidro com um banho frequentemente, compre uma enlatadora de pressão. Esse é um dispositivo especial específico para se mergulhar frascos na água, de modo a esterilizá-los. No entanto, serve mais pela conveniência. Se você não tiver essa enlatadora, uma panela grande serve tão bem quanto ela.
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Prepare a receita de conservação. Para o método de selagem com banho de água, o alimento deve ser ácido ou ter ácido adicionado a ele. Essa é a única maneira de garantir que as bactérias não vão se multiplicar nos alimentos armazenados. Enquanto estiver esterilizando os frascos, prepare a receita de conservação.
- Os alimentos com alto teor ácido incluem frutas, sucos de fruta, geleias, gelatinas e outras conservas à base de fruta, salsas , tomates com ácido adicionado, picles, chutneys , molhos, vinagres e condimentos.
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Prepare o banho de água. Primeiro, desligue o fogo da panela e tire os potes agora esterilizados usando pegadores. Você também pode comprar dispositivos especializados para tirar os frascos da água quente, que podem ser um pouco mais seguros do que os pegadores. Coloque os frascos para secar em um escorredor ou pano de prato limpo. Em seguida, leve a panela grande até a fervura em fogo baixo. [3] X Fonte de pesquisa
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Encha os potes. Coloque a água fervente de lado e encha os frascos. Para obter os melhores resultados, use uma ferramenta como um funil para transferir facilmente as substâncias líquidas para os potes.
- Deixe um pouco de espaço. Para os produtos mais moles, como geleias e gelatinas, deixe 6 mm. Para os alimentos sólidos, como frutas e picles, deixe 1,5 cm. Tampe o frasco. [4] X Fonte Confiável National Center for Home Food Preservation Ir à fonte
- Bata na lateral do pote com uma colher de pau para remover as bolhas.
- Repita com os outros frascos.
- Não os feche muito apertados, ou o excesso de ar não vai conseguir escapar.
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Coloque os frascos na grade para enlatados. A grade é um dispositivo que fica no fundo da panela ou da enlatadora e garante que os frascos de vidro não toquem o fundo e quebrem. Você precisará ter uma grade antes de começar o processo de selar. Nunca coloque os frascos um sobre o outro na grade. Talvez você precise selar os potes em vários lotes dependendo do tamanho da grade.
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Abaixe os frascos na água fervente. Coloque a grade com os potes na água fervente e processe-os de acordo com as instruções da receita. O tempo de processamento (fervura) varia de acordo com a receita.
- Esse tempo começa a ser contado quando a panela volta a ferver.
- Deverá haver 2,5 ou 5 cm de água acima das tampas dos potes. Coloque mais água antes de voltar à fervura, se necessário.
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Remova os frascos. Tire a grade com os frascos e deixe-os sobre a bancada para esfriarem durante a noite. Use luvas de forno ao pegar a grade para evitar se machucar, e pegadores ou uma ferramenta específica para tirar os potes da grade. [5] X Fonte de pesquisa
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Guarde-os em um local frio e seco depois de frios. Se a tampa não tiver abaixado, o pote não está selado. Você deve consumir o alimento imediatamente em vez de guardá-lo ou tentar selar o frasco novamente com outra tampa. Veja se há rachaduras no pote antes de tentar novamente. [6] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Adquira os itens necessários. Você precisará de uma seladora a vácuo e de um acessório para selar frascos de vidro. Este é um dispositivo especial que se encaixa sobre os frascos e permite a você selá-los a vácuo.
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Esterilize os potes antes de selá-los. É uma boa ideia esterilizar os frascos que você pretende usar como precaução. Você pode fervê-los ou passá-los por um ciclo de lavagem bem quente na lava-louças. Caso decida pela primeira opção, coloque-os em uma panela com água que cubra completamente os frascos e leve-a à fervura. Abaixe o fogo e deixe os potes lá até que esteja pronto para usá-los. [7] X Fonte de pesquisa
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Encha os frascos. Enquanto espera pelo processo de esterilização, prepare os alimentos que vai enlatar. Para tanto, você pode seguir a receita de uma geleia ou gelatina. Mas muitas pessoas guardam itens frágeis que não podem ser armazenados em sacos nos frascos selados a vácuo. Por exemplo, você pode guardar docinhos e nozes em um frasco selado dessa maneira. [8] X Fonte de pesquisa
- Ao terminar de preparar o alimento, você pode tirar os frascos da água fervente usando pegadores ou ferramentas específicas. Deixe-os secar e acrescente a comida.
- Novamente, deixe um espaço. No caso das conservas moles, como geleias ou gelatinas, deixe 6 mm de espaço. Os alimentos inteiros, como as nozes ou os doces, precisarão de 1,5 cm de espaço.
- Use uma colher não metálica para remover as bolhas. Para tanto, passe a colher de pau ou borracha em torno da superfície interna do frasco, pressionando o alimento com cuidado.
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Prepare a seladora. Depois de preparar o alimento, você pode começar a preparar o vácuo. Tampe o pote que pretende selar. Não é necessário rosquear a tampa por enquanto. Prenda a mangueira da seladora ao acessório para selar frascos de vidro. Em seguida, coloque o acessório sobre o pote. O acessório deve ficar bem encaixado para que não caia quando você começar a selar o frasco. [9] X Fonte de pesquisa
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Ligue a seladora. Você deve processar o frasco de acordo com as instruções específicas do seu dispositivo. No entanto, na maioria dos casos, você só deixa o aparelho ligado até que a máquina indique que o pote está selado. Você ouvirá um estalo da tampa quando o processo estiver terminado. A máquina também pode indicar, por meio de um sinal como uma luz verde, que o processo está completo. [10] X Fonte de pesquisa
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Rosqueie a tampa. Tire a mangueira do acessório e o acessório do pote. Rosqueie bem a tampa no pote e guarde-o em um local frio e seco. [11] X Fonte de pesquisaPublicidade
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Junte os materiais. Para selar os frascos com cera, você precisará de um prato de cerâmica próprio para esse processo, fita adesiva filamentosa, uma tesoura, uma vela decorativa, um acendedor e de cera para selar frascos. Muitos desses produtos podem ser encontrados em uma loja de artigos para artesanato ou na papelaria, mas se você não conseguir achá-los na sua região, pode comprá-los on-line. Esse processo é mais adequado para frascos de vidro e garrafas com gargalos. [12] X Fonte de pesquisa
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Prepare o prato de cerâmica sobre uma mesa. Se tiver comprado um prato para selamento com um espaço para a vela abaixo dele, pode apenas colocá-lo sobre a mesa. Caso contrário, você terá de colocá-lo sobre uma grade pequena para que uma vela possa entrar embaixo dele.
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Acenda a vela. Acenda uma vela decorativa e coloque-a embaixo do prato.
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Aqueça a cera. Coloque cera granulada de qualquer cor no prato de cerâmica. Conforme a cera derreter, coloque mais dela até que a cera liquefeita esteja a cerca de 2 cm da borda do prato.
- A cera vai levar cerca de 20 minutos para derreter. Apague a vela quando o processo terminar.
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Despeje álcool ou o que deseja selar no frasco e coloque a tampa nele. Aperte bem. Se o conteúdo não for comida, você pode usar uma rolha.
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Cole a fita filamentosa. Embrulhe-a ao redor da rolha ou da tampa no local onde esta encontra o frasco até que a fita se sobreponha. Corte-a, dobre a ponta que está saindo e empurre-a contra o resto da fita. Essa é a parte que será puxada para se desfazer o selo.
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Mergulhe o frasco. Vire-o de cabeça para baixo e mergulhe-o direto na cera. Levante-o um pouco depois. Gire-o assim que o tirar da cera para evitar que esta fique pingando.
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Pressione o selo. Este Passo é opcional. Pressione seu selo de cera na parte de cima, logo depois de escorrer. Um selo simbólico ou monograma é uma ótima maneira de personalizar seu projeto. Deixe-o secar completamente antes de transportar o frasco. [13] X Fonte de pesquisaPublicidade
Materiais Necessários
Selando com um banho de água
- Panela grande
- Lava-louças
- Sabão
- Água
- Potes de vidro
- Tampas novas
- Funil
- Pegadores de cozinha
- Colher de pau
- Pano de prato
- Escorredor
- Grade de enlatar
Selando com uma seladora a vácuo
- Seladora a vácuo
- Acessório para selar frascos
- Potes de vidro
- Tampas novas
- Lava-louças ou panela grande
- Colher de pau
Selando com cera
- Prato para selamento
- Cera granulada
- Frasco com tampa ou rolha
- Vela decorativa
- Acendedor
- Tesoura
- Fita filamentosa
- Potes de vidro
Referências
- ↑ http://amy-pennington.com/blog/canning-how-to-prepping-sealing-jars/
- ↑ http://amy-pennington.com/blog/canning-how-to-prepping-sealing-jars/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=k-L2Ba4aRC0
- ↑ http://nchfp.uga.edu/questions/FAQ_canning.html#4
- ↑ http://amy-pennington.com/blog/canning-how-to-prepping-sealing-jars/
- ↑ http://amy-pennington.com/blog/canning-how-to-prepping-sealing-jars/
- ↑ http://amy-pennington.com/blog/canning-how-to-prepping-sealing-jars/
- ↑ http://www.backdoorsurvival.com/how-to-use-a-foodsaver-for-vacuum-canning/
- ↑ http://www.backdoorsurvival.com/how-to-use-a-foodsaver-for-vacuum-canning/
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