Загрузить PDF
Загрузить PDF
Мясо рыбы достаточно нежное и требует бережного отношения. Запекание позволяет контролировать температуру и время приготовления. Таким образом, вы знаете наверняка, что не передержите рыбу и что она не развалится на части. Ниже вы найдете три замечательных рецепта для запекания рыбы: лосось, приготовленный при низкой температуре, тилапия под корочкой из пармезана и рыба, запеченная целиком.
Ингредиенты
- 2 - 4 филе лосося (любой красной рыбы)
- Оливковое масло
- Морская соль
- 1 веточка тимьяна, мелко порубленного
- Лимон (разрезанный на 4 части)
- 500 г филе тилапии или любой другой белой рыбы
- 1/2 стакана тертого пармезана
- 1/2 стакана приправленных панировочных сухарей
- 2 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 очищенная потрошеная рыба (около 0,450=1,360 кг)(форель, морской окунь или любая другая рыба на ваш вкус)
- Оливковое масло
- Соль и перец
- 1 лимон, нарезанный тонкими кружечками.
Шаги
-
Купите рыбу в день, когда планируете ее готовить. Рыба, как, собственно, и любой другой продукт, вкуснее, когда она свежая. Поэтому, если хотите рыбу на ужин, утром следуйте на рынок или в магазин.
-
Выбирайте рыбу, которая выглядит здоровой. Если покупаете целую рыбу, смотрите на глаза. Они должны быть яркими и чистыми. Независимо от того, ищите ли вы филе или целую рыбу, обращайте внимание на кожу. Она не должна быть тусклой или пожелтевшей.
-
Понюхайте рыбу, прежде чем покупать. Рыба не должна вонять, вместо этого она должна пахнуть свежей морской водой.
-
По возможности выбирайте рыбу, выловленную в одном из близлежащих водоемов. Как правило, рыбу замораживают для ее транспортировки, а потом размораживают уже в магазине, непосредственно перед продажей. Вряд ли такая рыба по вкусу сравнится с только что выловленной.Реклама
-
Разогрейте духовку до 135 градусов. Застелите стеклянную или металлическую форму для запекания фольгой и смажьте ее оливковым маслом.
-
Промойте рыбу и высушите ее с помощью бумажных полотенец.
-
Положите лосось в форму, обязательно кожей вниз.
-
Смажьте филе оливковым маслом и выдавите на них сок лимона.
-
Посолите рыбу и посыпьте свежим тимьяном.
-
Запекайте лосось в течении примерно 15 минут. Рыба готова, когда полупрозрачное мясо в центре темнеет (перестает быть прозрачным).
- Будьте осторожны. Лосось становится жестким и сухим, если его передержать в духовке.
- Проверьте готовность, аккуратно отделив немного рыбы вилкой. "Хлопья" должны легко отставать друг от друга. Это означает, что рыба готова.
-
Подавайте лосось с четвертинкой лимона.Реклама
-
Разогрейте духовку до 225 градусов. Застелите стеклянную или металлическую форму для запекания фольгой и смажьте ее оливковым маслом.
-
Промойте рыбу и высушите ее с помощью бумажных полотенец.
-
Смешайте панировочные сухари, тертый пармезан, растопленное сливочное масло и оливковое масло в однородную массу.
-
Поместите филе тилапии в форму для запекания. Обильно покройте их смесью из панировочных сухарей.
-
Запекайте тилапию в течении примерно 10 минут. Рыба готова, когда мясо стало полупрозрачным, а масса из сухарей - золотистого цвета.Реклама
-
Разогрейте духовку до 200 градусов.Застелите стеклянную или металлическую форму для запекания фольгой и смажьте ее оливковым маслом.
-
Тщательно промойте рыбу (в том числе и полости). Высушите с помощью бумажных полотенец.
-
Отрежьте нижний плавник. Убедитесь, что нож достаточно острый. Затем вскройте брюшную полость. Так рыба лучше пропечется.
-
Поместите рыбу в форму для запекания. Смажьте ее оливковым маслом (и внутри, и снаружи).
-
Посолите и поперчите рыбу внутри и снаружи.
-
Выложите кружочки лимона внутри брюшной полости. Должно быть 4-5 кружочков (зависит от размера рыбы). Закройте полость.
-
Запекайте рыбу в течении 30 минут. Рыба готова, когда мясо внутри приобрело цвет и легко разделяется, в то время как кожа превратилась в хрустящую корочку.
-
Можно подавать. Удалите кожу и плавники. Разрежьте каждую половину рыбы еще раз пополам и подавайте.
- Рыбу, запеченную целиком, как правило, разделывают уже за столом.
- Предупредите всех за столом, что кости из рыбы еще не удалены.
Реклама
Советы
- Если готовите небольшую по размеру рыбу, рассчитывайте по рыбе на человека, плюс еще две на случай если кто-то окажется очень голодным или не все рыбки получатся. Перед подачей удалите только головы, кости гости достанут сами.
- Целую рыбу можно оставить на несколько минут в духовке, после того как ее выключите, с рыбой ничего страшного не произойдет. А вот с филе лучше себе такого не не позволять, они остынут и высохнут. Подавайте такую рыбу прямо с жару.
Реклама
Предупреждения
- В рыбе часто присутствуют мелкие кости, которыми можно подавиться. Никогда не давайте рыбу с костями маленьким детям.
- В некоторых видах рыб повышено содержание ртути. Такую рыбу не следует есть чаще нескольких раз в месяц.Тунец, например, не рекомендуют есть в больших количествах беременным женщинам и детям.
- Многие виды рыб находятся на грани полного исчезновения из-за чрезмерного вылова рыбы.
Реклама
Что вам понадобится
- Вышеуказанные ингредиенты
- Бумажные полотенца
- Алюминиевая фольга
- Форма для запекания или противень
- Филейный нож
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 57 780 раз.
Реклама