Как использовать обвалочный нож

Обвалочные ножи используются также для удаления кожи с такого мяса, как свинина или баранина, которые имеют жесткую шкуру. Удаление этой шкуры перед приготовлением мяса исключает наличие твердых частей в готовом блюде.

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/cc\/Use-a-Boning-Knife-Step-7.jpg\/v4-460px-Use-a-Boning-Knife-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/cc\/Use-a-Boning-Knife-Step-7.jpg\/v4-728px-Use-a-Boning-Knife-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Поместите кусок мяса на разделочной доске шкурой кверху.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/19\/Use-a-Boning-Knife-Step-8.jpg\/v4-460px-Use-a-Boning-Knife-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/19\/Use-a-Boning-Knife-Step-8.jpg\/v4-728px-Use-a-Boning-Knife-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Используя кончик ножа, сделайте небольшой разрез в мясе в начале шкуры. Надрез должен проходить вбок и под шкуру, приподнимите ее немного.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/36\/Use-a-Boning-Knife-Step-9.jpg\/v4-460px-Use-a-Boning-Knife-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/36\/Use-a-Boning-Knife-Step-9.jpg\/v4-728px-Use-a-Boning-Knife-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Возьмитесь за шкуру пальцами свободной руки.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7b\/Use-a-Boning-Knife-Step-10.jpg\/v4-460px-Use-a-Boning-Knife-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7b\/Use-a-Boning-Knife-Step-10.jpg\/v4-728px-Use-a-Boning-Knife-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Потяните шкуру вверх, вставляя обвалочный нож под шкуру.
5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/85\/Use-a-Boning-Knife-Step-11.jpg\/v4-460px-Use-a-Boning-Knife-Step-11.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/85\/Use-a-Boning-Knife-Step-11.jpg\/v4-728px-Use-a-Boning-Knife-Step-11.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   5
   Пилящими движениями вперед и назад, слегка надавливая, надрезайте ножом, одновременно снимая шкуру.
6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/94\/Use-a-Boning-Knife-Step-12.jpg\/v4-460px-Use-a-Boning-Knife-Step-12.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/94\/Use-a-Boning-Knife-Step-12.jpg\/v4-728px-Use-a-Boning-Knife-Step-12.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   6
   Двигайтесь в направлении спереди назад на мясе, пока не удалите всю шкуру.
   Реклама

Обвалочный нож также используется, чтобы удалить кожу от филе рыбы, такой как лосось или форель. Гибкость обвалочного ножа помогает снять тонкую кожу, сохраняя большую часть рыбы.

1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8e\/Use-a-Boning-Knife-Step-13.jpg\/v4-460px-Use-a-Boning-Knife-Step-13.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8e\/Use-a-Boning-Knife-Step-13.jpg\/v4-728px-Use-a-Boning-Knife-Step-13.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   1
   Положите рыбу кожицей вниз на разделочную доску.
2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Use-a-Boning-Knife-Step-14.jpg\/v4-460px-Use-a-Boning-Knife-Step-14.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Use-a-Boning-Knife-Step-14.jpg\/v4-728px-Use-a-Boning-Knife-Step-14.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   2
   Прижмите крепко к разделочной доске свободной рукой рыбу, используйте нож, чтобы аккуратно отделять с края кожицу от рыбы.
3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/29\/Use-a-Boning-Knife-Step-15.jpg\/v4-460px-Use-a-Boning-Knife-Step-15.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/29\/Use-a-Boning-Knife-Step-15.jpg\/v4-728px-Use-a-Boning-Knife-Step-15.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   3
   Поднимите конец рыбы, который освобожден от кожицы, чтобы вы могли продолжить снимать кожицу.
4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fc\/Use-a-Boning-Knife-Step-16.jpg\/v4-460px-Use-a-Boning-Knife-Step-16.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fc\/Use-a-Boning-Knife-Step-16.jpg\/v4-728px-Use-a-Boning-Knife-Step-16.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   4
   Работая ножом с одного края к другому, надрезайте кончиком ножа, держа его крепко движением поперек разделочной доски. Используя гибкий нож в качестве рычага, вы можете очень тщательно отделить кожицу от рыбы.
5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/df\/Use-a-Boning-Knife-Step-17.jpg\/v4-460px-Use-a-Boning-Knife-Step-17.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/df\/Use-a-Boning-Knife-Step-17.jpg\/v4-728px-Use-a-Boning-Knife-Step-17.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":306,"bigWidth":728,"bigHeight":485,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
   5
   Продолжайте движения, нажимая на кончик ножа из стороны в сторону, делая надрезы от одного конца рыбы к другому, снимайте кожицу.
   Реклама