Загрузить PDF
Загрузить PDF
Дуриан — это растущий в Юго-Восточной Азии фрукт, который известен своими большими размерами, толстой и усеянной шипами оболочкой, специфическим запахом и оригинальным вкусом. Дуриан широко известен также как наиболее зловонный фрукт во всем мире, из-за противного запаха его нередко запрещают вносить в общественные помещения. Его можно есть сырым, подавать с рисом и даже жарить. Если вы приобрели целый дуриан, вам потребуется острый нож, чтобы разрезать оболочку и добраться до съедобной мякоти, которая напоминает жидкий заварной крем.
Шаги
-
Наденьте перчатки. При разделке дуриана это необходимо по нескольким причинам. Во-первых, таким образом вы защитите свои руки от шипов, которыми усеяна оболочка этого фрукта. Во-вторых, в этом случае ваши руки не пропитаются запахом дуриана, который многим не нравится. И наконец, в перчатках вы сможете легче удержать фрукт, когда будете его разрезать.
- Для защиты рук можно использовать толстые резиновые перчатки, чистые садовые перчатки или даже чистое полотенце. [1] X Источник информации
-
Отрежьте стебель. Положите дуриан на бок и крепко удерживайте его одной рукой. Возьмите во вторую руку острый нож и аккуратно отрежьте стебель на верхушке фрукта. Срежьте стебель вместе с небольшим ломтиком кожуры. После этого переверните дуриан и поставьте его на плоский срезанный край. [2] X Источник информации
- Срежьте немного кожуры на верхушке фрукта, чтобы получился плоский участок, на который вы сможете поставить дуриан при дальнейшей разделке.
-
Определите места стыков. Мякоть внутри дуриана растет стручками, и внешняя оболочка образует дольки, которые охватывают эти стручки. Между этими дольками расположены места стыков, или “швы”, по которым можно легко разрезать фрукт.
- Спелый дуриан в конце концов раскрывается по этим швам, так что иногда его вообще не приходится разрезать. [3] X Источник информации
-
Сделайте в местах стыков глубокие надрезы. Если дуриан не совсем спелый, возьмите острый нож и осторожно надрежьте швы в оболочке. Для начала нанесите легкие надрезы, затем углубите их до тех пор, пока фрукт не начнет распадаться на дольки. Надрезайте швы по всей длине. Проделайте это со всеми местами стыков.
- Постепенно углубляйте надрезы вдоль стыков, чтобы в конце концов разделить оболочку на дольки, но при этом не разрезать мякоть фрукта. [4] X Источник информации
-
Расщепите оболочку на части. После того как вы сделаете достаточно глубокие надрезы вдоль швов, отложите нож в сторону. Выберите один из надрезов и просуньте в него большие пальцы или обе ладони. Раздвиньте соседние дольки, чтобы раскрыть твердую оболочку и высвободить из-под нее стручок со съедобной мякотью. [5] X Источник информации
- Проделайте то же самое с другими стыками.
Реклама
-
Достаньте мякоть. После того как вы раскроете оболочку по швам, она распадется на отдельные дольки. Внутри каждой дольки будет съедобная мякоть. Если дуриан спелый, вы сможете легко отделить мякоть от оболочки. В противном случае разрежьте острым ножом волокна, которыми стручки крепятся к оболочке, и достаньте мякоть.
- Съедобная мякоть расположена в центре каждой дольки, она кремообразна, имеет желтоватый цвет и по форме напоминает стручок. [6] X Источник информации
-
Ешьте мякоть руками. Съедобная часть дуриана мягка и похожа на крем, ее легко можно разорвать на части руками. Оторвите от стручка небольшой кусочек и съешьте его. Продолжайте отрывать мякоть руками и есть ее.
- В одном стакане (250 граммах) мякоти дуриана содержится более 350 калорий, большое количество жиров и сахара. Вместе с тем мякоть дуриана богата и различными полезными веществами, в том числе витаминами C и B6, железом, марганцем, пищевыми волокнами и калием. [7] X Источник информации
- Некоторые люди находят, что мякоть дуриана имеет пикантный фруктовый вкус, в то время как другим кажется, что она отдает луком, гниением или скипидаром. К этому фрукту нужно привыкнуть, поэтому не удивляйтесь, если он не понравится вам с первого раза.
-
Не ешьте косточки. Внутри каждого стручка мякоти находится темное семя размером с финик. [8] X Источник информации Эти семена несъедобны. Их можно вырезать ножом, вынуть пальцами или просто выплюнуть, как вишневую косточку.
-
Разрежьте мякоть на ломтики. Можно не отламывать мякоть руками, а нарезать ее тонкими ломтиками и выложить их на тарелку или добавить в другие блюда. Отделите стручок мякоти от оболочки, положите его на разделочную доску и порежьте ножом на небольшие кусочки. При этом найдите и выбросьте косточку. [9] X Источник информацииРеклама
-
Сервируйте дуриан с клейким рисом и кокосовым молоком. Положите в миску свежеприготовленный клейкий рис . Поместите на рис несколько ломтиков свежего дуриана и полейте все кокосовым молоком. Чтобы блюдо было более сладким, можно слегка подсластить кокосовое молоко. [10] X Источник информации
- Кроме дуриана можно добавить манго и другие свежие фрукты.
-
Попробуйте приготовить из дуриана мороженое. Дуриановое мороженое популярно во многих странах Азии. Если вам не удастся купить готовое мороженое, его можно сделать самостоятельно и добавить ломтики дуриана.
- Если дуриан не понравился вам с первого раза, попробуйте легкие закуски с этим фруктом, например мороженое или чипсы, чтобы привыкнуть к его специфическому вкусу. [11] X Источник информации
-
Попробуйте дуриановые чипсы. Это обжаренные в масле тонкие ломтики дуриана. Дуриановые чипсы можно приобрести в магазине азиатских продуктов или заказать через интернет.
- Дуриановые чипсы имеют более мягкий аромат и напоминают обычные картофельные чипсы с легким фруктовым привкусом. [12] X Источник информации
-
Попробуйте есть дуриан с другими фруктами. Дуриан прекрасно подходит для свежих фруктовых салатов. Нарежьте дуриан мелкими ломтиками и смешайте с другими тропическими фруктами, такими как манго, папайя, гуава, кокос и ананас. Для большей питательности можно даже добавить немного орехов и жареной мякоти кокоса. [13] X Источник информацииРеклама
Источники
- ↑ http://www.travelyourself.ca/cailins-blog/eating-durian-for-the-first-time/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=0LZqorHq0jM
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=ACsOQWw5LyQ
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=0LZqorHq0jM
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-open-a-durian-fruit-44038
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-open-a-durian-fruit-44038
- ↑ http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/2088/2
- ↑ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/australia-food-blog/2014/oct/01/durian-the-worlds-most-divisive-fruit
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=0LZqorHq0jM
Об этой статье
Эту страницу просматривали 45 951 раз.
Реклама
