Загрузить PDF
Загрузить PDF
Большинство людей жалуются на то, что они не знают, как приготовить вкусный соус или подливку для мясных блюд. На самом деле все просто и достаточно лишь несколько ингредиентов. Далее вы узнаете, как легко сделать подливку, которая добавит новый вкус мясу или птице.
Шаги
Загрузить PDF
-
Сохраните жир с мяса. Чтобы сделать подливку, рекомендуется собрать жир с мяса во время жарки или приготовления бульона. Это добавит аромат вашей подливке. -
Снимите жир. Для начала вылейте жир из сковороды в миску. Оставьте на пару минут пока жир не скопится наверху. Далее возьмите ложку и соберите жир сверху в мерный стакан.
- Обратите внимание на то, сколько у вас жира, поскольку вам понадобится добавить такое же количество муки.
- Оставшийся жир (или бульон) сохраните, поскольку он понадобится позже.
-
Смешайте в кастрюле жир и муку. Вылейте жир из мерного стаканчика в глубокую кастрюлю и разогрейте на среднем огне. Затем добавьте такое же количество муки (то есть если у вас было 1/4 стакана жира, добавьте 1/4 стакана муки).
- Если вы хотите приготовить большое количество подливки, но у вас нет столько жира от мяса, вы можете дополнительно взять сливочное масло. Просто растопите сливочное масло вместе с жиром и добавьте такое же количество муки.
-
Смешайте жир и муку. Перемешивайте муку и жир до тех пор, пока смесь не загустеет и не станет коричневатого цвета. Это обычно занимает пару минут.
-
Добавьте бульон. Вылейте бульон, оставшийся после сбора жира и приготовления мяса. Вылейте его в кастрюлю хорошо перемешайте. Перемешивайте, пока смесь не станет однородной и вязкой, похожей на подливку.
- Если у вас мало бульона, то вы можете использовать бульонный кубик. Используйте схожий вкус, то есть если вы готовили курицу, возьмите куриный бульон, если говядину – то говяжий.
Реклама - Если у вас мало бульона, то вы можете использовать бульонный кубик. Используйте схожий вкус, то есть если вы готовили курицу, возьмите куриный бульон, если говядину – то говяжий.
Советы
- Если вы хотите использовать кукурузный крахмал вместо муки, то внимательно прочтите инструкцию на упаковке. Кукурузный крахмал необходимо размешать в холодной воде перед тем, как добавлять в бульон. Перед готовкой, убедитесь, что крахмал хорошо растворился, и нет комочков.
- Если вам позволяет время, то вы можете подержать мясные кости в духовке при высокой температуре, пока они не станут коричневыми, а затем положить в бульон и "смыть" коричневый цвет. Это придаст новый потрясающий вкус вашей подливке.
- Остатки подливки храните в закрытой емкости, предварительно добавив сверху немного воды или молока сверху.
- Если для загустения нужно слишком много времени, вы можете добавить еще немного муки вместе с маслом, чтобы ускорить процесс.
Реклама
Реклама
