Загрузить PDF
Загрузить PDF
Соус «Табаско» легко приготовить из красного стручкового перца табаско (перец чили), уксуса и соли. Вкус готового соуса может быть разным в зависимости от места произрастания перца и качества используемого уксуса. Смешайте все ингредиенты, приготовьте соус «Табаско», процедите его и отправьте на хранение.
Ингредиенты
- Свежий острый красный перец табаско — 450 грамм
- Уксус — 2 стакана (480 миллилитров)
- Соль — 2 столовые ложки (40 грамм)
Шаги
-
Выберите высококачественный дистиллированный белый уксус. Рецепт состоит из небольшого количества ингредиентов, поэтому важно, чтобы они были наилучшего качества. Не берите уксус бюджетных торговых марок и остановите выбор на качественном варианте в стеклянной бутылке. Уксус должен быть дистиллированным. [1] X Источник информации
-
Выберите свежий созревший перец табаско без дефектов. Берите плоды равномерного ярко-красного цвета. Не берите перец с помятостями, морщинками и пятнышками. Можно поэкспериментировать с доступными вам вариантами, если на рынке не продают перец табаско или вы предпочитаете самостоятельно выращивать другие виды острого перца. [2] X Источник информации
- Остановите свой выбор на пряных сортах, если все-таки решили пойти по пути экспериментов с другими видами перца. В идеале цвет перца должен быть красным, но и с этим нюансом тоже можно экспериментировать.
- Как вариант, можно взять острый перец серрано, хабанеро или кайенский.
-
Осторожно обработайте и измельчите острый перец. Обладательницам чувствительной кожи лучше воспользоваться парой одноразовых перчаток. Сок перца очень жгучий и вызывает сильное жжение на коже. В процессе обработки перца не прикасайтесь к лицу и глазам.
-
Удалите из перцев плодоножки. Тщательно мойте перец под проточной холодной водой, чтобы удалить всю грязь. Чтобы убрать плодоножки, просто срежьте верхнюю часть перца острым ножом. [3] X Источник информации
-
Измельчите перцы вручную или в кухонном комбайне. Положите все перцы вместе с извлеченными плодоножками в кухонный комбайн или блендер. Включите устройство и перемелите до однородного состояния. [4] X Источник информации Если у вас нет ни одного из этих устройств, можно измельчить перцы и вручную.Реклама
-
Положите перцы, уксус и соль в кастрюлю. Переложите измельченный перец в кастрюлю среднего размера и поставьте на плиту. Добавьте 2 стакана (480 миллилитров) дистиллированного белого уксуса и 2 столовые ложки (40 грамм) соли. Включите конфорку на средний огонь. [5] X Источник информации
-
Нагревайте смесь до закипания. Доведите смесь до кипения и как можно чаше помешивайте, чтобы содержимое кастрюли не пригорело. [6] X Источник информации
-
Проварите соус 5 минут. Как только соус закипит, убавьте огонь до минимума. Пусть соус покипит около 5 минут. Чтобы не переварить перцы, установите таймер. По истечении времени сразу же снимите соус с плиты. [7] X Источник информации
- Время от времени помешивайте, но не стоит долго стоять над кастрюлей и вдыхать пары. Пар, который исходит от горячего соуса, провоцирует раздражение верхних и нижних дыхательных путей. [8] X Источник информации
-
Охладите смесь. Выключите огонь и снимите кастрюлю с соусом с плиты. Прежде чем пюрировать соус, накройте смесь и дайте ей полностью остыть. [9] X Источник информации
- Не спешите с финальным шагом, пока смесь не остынет. В горячем состоянии его консистенция очень жидкая, и в итоге соус может получиться слишком водянистым.
Реклама
-
Пюрируйте соус блендером. Переложите остывшие перцы в блендер. Тщательно перемешивайте перец, пока он не превратится в жидкий соус. [10] X Источник информации
- Можно использовать кухонный комбайн, если он имеет функцию пюрирования.
-
Перелейте соус в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на две недели. Воспользуйтесь воронкой, чтобы перелить соус в стеклянную банку с герметичной крышкой. Закройте банку и храните ее в холодильнике две недели. За это время соус настоится, а благодаря семенам он станет более пикантным. [11] X Источник информации
-
Процедите смесь. Через две недели достаньте соус из холодильника. Процедите его через мелкое сито, чтобы удалить семена. Не лишним будет напомнить, что для сбора соуса под сито необходимо подставить миску или банку. [12] X Источник информации
-
Верните соус обратно в холодильник. Процеженный соус перелейте в стеклянную банку или пластиковый контейнер с плотной крышкой и поставьте обратно в холодильник. [13] X Источник информации
- В холодильнике соус табаско можно хранить до одного года.
- Не рекомендуется ставить соус в морозильную камеру, так как глубокая заморозка влияет на его вкус и консистенцию.
-
Приятного аппетита!Реклама
Советы
- Используйте соус, чтобы разнообразить любимые рецепты.
Реклама
Предупреждения
- Перец очень жгучий, так что во время обработки надевайте перчатки.
Реклама
Что вам понадобится
- Нож
- Кастрюля среднего размера
- Ложка
- Блендер
- Воронка
- Стеклянная банка
- Сито
Источники
- ↑ https://www.tabasco.com/our-history/
- ↑ http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html
- ↑ http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zD1unKaCiFk
- ↑ http://www.hotsauceaddicts.com/hot-sauce-recipes-detail.asp?article_id=59
- ↑ http://www.mexican-barbecue-recipes.com/tabasco-hot-sauce-recipes.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=zD1unKaCiFk
- ↑ http://littlehouseinthesuburbs.com/2009/09/making-homemade-tabasco-sauce.html
- ↑ http://westerngardeners.com/how-to-grow-tabasco-sauce-step-2.html
Реклама