Загрузить PDF
Загрузить PDF
Как гласит легенда о вафлях, рыцарь в доспехах сел на блинное тесто и так возникло знакомое всем лакомство клетчатой формы. К счастью, теперь у нас для этого есть вафельницы. Прочитайте статью и узнайте, как сделать настоящие вафли: мягкие внутри и хрустящие снаружи.
Ингредиенты
- 2 стакана муки (Вместо обычной муки вы можете взять один стакан цельнозерновой муки для тортов или гречневой муки)
- 1 ч.л. соли
- 2 ч.л. разрыхлителя/соды для выпечки
- 2 ст.л. сахара
- 5 яиц (отделить белки от желтков)
- 1 ½ стакана молока (Вы можете заменить на один стакан смеси молока и сливок)
- 2-5 ст.л. растопленного сливочного масла или растительного масла
- 1 ч.л. ванильного экстракта
Шаги
-
1Разогрейте вафельницу. Включите ее в розетку и подождите, пока она нагреется, или установите определенную температуру, в зависимости от того, какую модель вафельницы вы используете. Когда вафельница готова, обычно загорается маленькая лампочка.
- Хороший способ проверить температуру – это капнуть немного воды на панели вафельницы. Капли должны пошипеть и потанцевать 2-3 секунды, а потом исчезнуть. Если капли остаются там гораздо дольше, значит, вафельница еще не достаточно нагрелась. Если капли исчезают менее чем за пару секунд, тогда вафельница уже слишком горячая.
-
2Смешайте сухие ингредиенты. Положите муку, соль, сахар и разрыхлитель в небольшую миску. Чтобы вафли получились очень мягкими, просейте эти ингредиенты, а не просто смешайте.
-
3Отделите белки от желтков. Используйте приспособление для отделения белков от желтков и положите их в отдельные миски.
- Вы можете это сделать, просто аккуратно разбив яйца пополам и переливая содержимое из одной половинки скорлупы в другую. В результате белок вытечет в миску, а желток останется в скорлупе.
- Ничего страшного, если немного белка останется с желтком. Самое главное, чтобы в белке не было желтка. У вас не получится хорошо взбить белки, если там будет немного желтка.
-
4Взбейте белки. Используйте венчик или миксер и взбивайте белки до образования пены и мягких пиков.
-
5Взбейте все остальные жидкие ингредиенты. В отдельной миске взбейте сливочное (или растительное) масло и желтки. Добавьте туда молоко и ванилин, и продолжайте взбивать до тех пор, пока все ингредиенты не будут тщательно перемешаны.
-
6Смешайте жидкие и сухие ингредиенты. Сделайте углубление в сухих ингредиентах. Вылейте туда смесь с яичным желтком. Перемешивайте все ингредиенты до тех пор, пока все не станет влажным. Не мешайте слишком долго, иначе вафли получатся плотными. Не страшно, если в тесте останутся небольшие комки.
-
7Добавьте белки. Аккуратно перемешайте их с тестом до однородной массы. Опять же, не мешайте слишком долго. Помните, что перемешивать надо очень осторожно, в направлении сверху вниз.Реклама
-
1Смажьте вафельницу растительным маслом. Используйте кисточку для выпечки или бумажную салфетку, чтобы смазать маслом верхнюю и нижнюю панели вафельницы. Делайте это перед каждой новой порцией, иначе вафли могут пристать.
-
2Черпайте тесто ложкой. На каждую порцию вафель от ½ до 1 чашки теста, в зависимости от вашей вафельницы. Если вы не уверены, тогда возьмите немного меньше того количества теста, которое, как вам кажется, вам понадобится. Потом в процессе приготовления тесто поднимется. Равномерно распределите тесто на нижней панели вафельницы.
-
3Закройте крышку и подождите, пока вафля приготовится. Должно пройти примерно 2 минуты, чтобы вафля приняла форму. Если вы хотите, чтобы вафли получились золотистого цвета, тогда подержите их в вафельнице немного дольше.
- Не давите на крышку. Крышка и так будет достаточно прижата, а вафли обязательно немного поднимутся.
- Следите за паровыделением. Когда вафли готовы, пар прекращается или значительно уменьшается.
- Слушайте и следите за тем, когда термостат вафельницы включается и выключается. Иногда его выключение указывает на то, что вафли готовы.
- Вафли пристают меньше тогда, когда они приготовлены правильно. Если вафельницу трудно открыть, несмотря на то, что вы хорошо смазали ее растительным маслом, тогда попробуйте подождать еще минуту.
- Старайтесь не открывать вафельницу, пока вафли пекутся. Если же вы все-таки открыли вафельницу и видите, что вафля еще слишком бледная, аккуратно закройте ее снова и подождите чуть дольше.
-
4Снимите вафлю. С помощью лопаточки вы сможете поднять вафлю, не сломав ее, и не обожжете пальцы. Положите ее на тарелку и налейте в вафельницу еще тесто, чтобы сделать другую вафлю. Повторяйте это до тех пор, пока не закончится все тесто.Реклама
-
1Вафли подавайте горячими с маслом и кленовым сиропом. Настоящий кленовый сироп подойдет лучше всего, только его надо найти.
-
2Подавайте вафли с сахарной пудрой и фруктами. Это еще одна обычная посыпка для вафель, и это сделает их еще вкуснее. Попробуйте использовать клубнику, чернику, бананы или персики.
- Чтобы сделать фруктовый сироп, положите в маленькую кастрюльку нарезанные фрукты, несколько чайных ложек сахара и добавьте полстакана воды. Поставьте кастрюльку на печку на средний огонь. Мешайте до тех пор, пока смесь не загустеет и не превратится в сироп, которым вы потом сможете полить вафли.
- Фрукты можно добавить и прямо в тесто. Перед тем как вылить тесто в вафельницу, добавьте в него немного черники, нарезанную клубники, кусочки банана или другие фрукты.
-
3Подавайте вафли с шоколадом. Чтобы превратить вафли в восхитительный десерт, подавайте их с шоколадным сиропом и взбитыми сливками. Вы также можете сделать вафли с шоколадной крошкой, просто добавив ее в тесто, прежде чем выложить его в вафельницу.Реклама
Советы
- Не используйте антипригарный кулинарный спрей на вафельницах с антипригарным покрытием. Это может нанести вред антипригарному покрытию. Для более подробной информации прочтите инструкцию.
- Поставьте вафельницу на кухонный стол с керамической плиткой или на керамическую или стеклянную разделочную доску. Поверхность под вафельницей может нагреваться, и туда могут попадать капли теста.
- Вам может понадобиться несколько попыток, чтобы научиться наливать нужное количество теста, устанавливать правильную температуру и понимать, когда вафли готовы. Будьте терпеливы и не сдавайтесь, если первые вафли получатся кривыми или подгорят, или будут сырыми.
- Если вы бы хотели сделать домашние вафли, не начиная с азов, тогда используйте тесто для блинов, смешанное с несколькими столовыми ложками растительного масла высшего сорта.
- Делайте вафли к столу и подавайте их сразу, как только снимите их с вафельницы. Если вы не будете подавать вафли сразу, тогда накройте их и поставьте тарелку с ними в духовку на очень низкую температуру или в уже слегка разогретую и выключенную духовку.
- Каждый раз смазывайте панели вафельницы растительным или сливочным маслом, перед тем как выложить тесто для новой порции вафель. Иначе, вафли могут пристать. Антипригарное покрытие иногда уменьшает этот эффект.
- Старайтесь использовать электрические вафельницы. Они нагреваются равномерно и большинство из них с антипригарным покрытием, благодаря чему вафли снимаются гораздо легче.
- Старайтесь использовать все тесто. Если у вас остаются вафли, храните их в герметичном контейнере в холодильнике и разогревайте их в тостере, а не в микроволновой печке.
Реклама
Что вам понадобится
- Вафельница
- Различные миски, ложки, ножи и мерный стакан
- Ингредиенты, которые нужны для теста
Реклама
