Загрузить PDF
Загрузить PDF
Забудьте об этих вредных, жирных покупных гамбургерах! Приготовьте свой гамбургер, это будет и проще, и полезнее. Все, что вам для этого понадобится - немного свежего фарша и минимум усилий. Если вы хотите узнать, как приготовить гамбургер, просто прочтите эту статью.
Что вам понадобится
- Разделочная доска
- Острый нож
- Деревянная ложка для перемешивания
- Большая тарелка
- Миска для смешивания продуктов
- Пищевая пленка или вощеная бумага (нарежьте ее на отдельные квадраты для каждой котлетки)
- Выложенная фольгой жаровня, сковорода, барбекю или противень (выложенный пергаментной бумагой или смазанный жиром)
- Кухонная лопатка для переворачивания котлет
Ингредиенты
Для бургера
- 450 г 85%-ного говяжьего фарша
- 6 булочек для гамбургеров
- 1 яичный желток
Для соуса (по желанию)
- 1/2 небольшой красной или белой луковицы
- Кетчуп
- 1 столовая ложка вустерширского соуса
- 1 столовая ложка горчицы
- 1 столовая ложка белого перца
- 1 зубчик чеснока
- Горсть крупно нарубленной зелени
- Соль и перец (по вкусу)
Для начинки
- 2 тонко нарезанных помидора
- 6 ломтиков сыра
- Листья салата
- Майонез
- Кетчуп
Шаги
-
Начните с хорошего мяса. В мясной лавке купите говяжий фарш с 15%-ным содержанием жира. При большем содержании жира он будет вытекать из мяса и заливать огонь; при меньшем - гамбургеры получатся сухими. По возможности купите мясо в день, когда собираетесь его готовить.
- Попросите мясника пропустить мясо через мясорубку дважды: сначала - через решетку для грубого помола, затем - для мелкого.
-
Выложите фарш в миску. В эту же миску вы добавите остальные ингредиенты, когда будете готовы. -
Крупно нарежьте лук и чеснок . Положите их в миску и перемешивайте, пока они полностью не смешаются.
-
Добавьте любые ингредиенты, которые хотите видеть в своих гамбургерах - вустерширский соус, кетчуп , горчицу и рубленую зелень . Эти ингредиенты не обязательны, но они могут придать пикантность вашему гамбургеру.
-
Добавьте яичный желток. Приправьте солью и перцем и перемешайте. Проще всего начать перемешивать продукты ложкой, а затем приступить к вымешиванию фарша чистыми руками.
-
Сформируйте котлеты. Держите мясо в руках как можно меньше, чтобы не выдавливать из него соки.
- Руками разделите фарш на 6 равных по размеру шаров.
- Прижмите шары, чтобы сделать плоские котлеты толщиной около 1,3 см. Большим пальцем сделайте небольшое углубление в центре каждой котлеты. Так вы предотвратите разбухание центральной части, которое приводит к неравномерной прожарке.
Реклама
-
Разложите котлеты на тарелке. Заверните их в пищевую пленку или вощеную бумагу. Охлаждайте их от 30 минут до нескольких часов, чтобы котлеты затвердели, и их было легче готовить. Мясо для гамбургеров лучше всего готовить холодным.
-
Выберите подходящий для вас способ приготовления. Домашние гамбургеры можно приготовить на жаровне или гриле, обжарить на сковороде или барбекю. Их также можно запечь. Выбор способа приготовления зависит от того, что вам доступно и что вы предпочитаете с точки зрения вкуса и текстуры. Какой бы способ вы ни выбрали, достав котлеты из холодильника, перед приготовлением немного сбрызните их растительным маслом или смажьте растопленным сливочным маслом. Вот некоторые способы, которые вы можете использовать:
- Жаровня/гриль : Разогрейте жаровню (верхний уровень гриля) до средней температуры. Выложите жаровню пищевой фольгой, чтобы после готовки ее было легче очистить. Положите котлеты на жаровню. Жарьте в течение 6-7 минут с каждой стороны или до полного приготовления.
- Сковорода: Добавьте на сковороду растительное или сливочное масло и тщательно обжарьте котлеты. Чтобы как следует их прожарить, готовьте котлеты продолжительное время на слабом огне.
- Выложите котлеты на решетку барбекю. Готовьте так, как обычно готовите мясо на барбекю.
- Запекание : Поставьте котлеты в духовку, разогретую до 180ºC, на 15-30 минут, в зависимости от толщины. Можете переворачивать их в процессе приготовления, регулярно проверяя на готовность.
-
Пока готовятся котлеты, подготовьте начинку. Вы можете выбрать любую начинку, которая вам нравится, и посмотрите список традиционных начинок для бургера:
- Вымойте листья салата и Wash the lettuce and помидоры.
- Разрежьте булочки для гамбургеров пополам, затем тонко нарежьте помидоры.
- Поставьте на стол для обедающих кетчуп и майонез, чтобы они могли сами выбрать то, что им по вкусу.
-
Подавайте на стол. Как только котлеты будут приготовлены по вкусу каждого из гостей, подавайте их. Положите их внутрь булочек вместе с начинкой и ставьте на стол.
- Как вариант, положите гамбургер на тарелку с другой едой, например, с рисом, жареным картофелем, картофельным пюре или салатом.
Реклама
-
Приготовьте огромный Бургер Кинг. Все любят этот классический гамбургер с американским сыром и маринованными огурцами.
-
Приготовьте двойной чизбургер Макдональдс. Этот вкусный гамбургер вдвойне вкуснее – внутри две котлеты!
-
Приготовьте запеченный пивной бургер. Это гамбургер приготовлен с пивом, луковым супом и несколькими каплями соуса Табаско.
-
Приготовьте бургеры в стиле “пицца”. Просто добавьте моцареллу и соус для спагетти, это придаст вашему бургеру изысканный итальянский вкус.
-
Приготовьте бургер с беконом и арахисовым маслом. Любите бекон? Любите арахисовое масло? Почему бы не добавить их в бургер?
-
Готово.Реклама
Советы
- Не прижимайте котлеты лопаткой во время готовки! Так из них вытечет вкусный сок, и гамбургеры получатся сухими.
- Если жарите на сковороде, лучше накройте ее крышкой, чтобы котлеты оставались сочными.
- Если вы хотите сделать чизбургеры, тонко нарежьте сыр и положите его на котлеты, когда они будут почти готовы к тому, чтобы достать их из гриля.
- Вы можете взять бараний фарш вместо говяжьего, если хотите.
- Выбирайте приправы, которые не содержат много сахара (или кукурузного сиропа, в котором содержится много фруктозы).
- Знаете ли вы? Афины (штат Техас), Сеймур (штат Висконсин) и Нью-Хейвен (штат Коннектикут) претендуют на роль родины гамбургера.
- Положите котлету и начинку в булочку, на одной из сторон которой будет немного кетчупа и майонеза.
- Чем быстрее вы съедите гамбургер, тем лучше. Теплые котлеты очень восприимчивы к бактериям.
- Проявите творчество при приготовлении начинок. Тогда у вас получится гамбургер, который вам понравится!
Реклама
Предупреждения
- Хорошо прожаривайте говядину, чтобы избежать риска бактериальных и других инфекций. Чтобы предотвратить заражение кишечной палочкой , не ешьте гамбургеры с котлетами, сырыми внутри.
- Грили и жаровни очень горячи: примите соответствующие меры предосторожности и пользуйтесь кухонными рукавицами, чтобы защитить свои руки.
Реклама
Источники
- Часть текста статьи взята с Howcast, http://www.howcast.com/videos/12800-How-To-Grill-a-Perfect-Burger . Опубликовано с разрешения.
Реклама
