Если вы никогда не делали зефир, попробуйте его сделать. Он намного вкуснее, чем приобретенный в магазине, и его очень весело делать. Партия домашнего зефира — отличный подарок и вкусный гарнир для запеченного сладкого картофеля.
Ингредиенты
- ½ стакана холодной воды
- 3 пакетика желатина без аромата
- 2/3 стакана кукурузного сиропа
- 2 стакана сахара-песка
- ¼ стакана воды
- ¼ ч. л. соли
- 1-3 ст. л. ванильного экстракта или других ароматизаторов (экстракта миндаля, мяты и т. д.)
- 1/3 стакана кукурузной муки (кукурузного крахмала)
- 1/3 стакана сахарной пудры
- Пищевой краситель (необязательно)
Шаги
-
Перед началом работы соберите ингредиенты и кухонные приборы. Они вам понадобятся в течение всего процесса приготовления.
-
Приготовьте смесь из равных частей сахарной пудры и кукурузного крахмала или кукурузной муки. Смешайте в миске по одному стакану или более каждого ингредиента и держите эту смесь под рукой.
-
Подготовьте противни. Зефир очень липкий.
- Выстелите противни полиэтиленовой пленкой, вощеной бумагой или пергаментом, чтобы легче было снять зефир.
- Тщательно обрызгайте противень или полиэтиленовую пленку кулинарным спреем или полностью намажьте противень растительным маслом. Убедитесь, что вся поверхность хорошо смазана.
- Кроме того, можно использовать силиконовую форму, так как она является антипригарной.
- Посыпьте поверхность формы смесью кукурузного крахмала и сахарной пудры. Соберите лишнюю смесь обратно в миску и оставьте ее на потом.
-
Высыпьте в миску 3 пакетика желатина.
-
Добавьте к желатину ½ стакана холодной воды.
-
Оставьте желатин и воду на 10 минут, пока подготавливаете смесь сахара и кукурузного сиропа.
-
Смешайте в небольшой кастрюле 2 стакана сахарного песка, ¼ стакана воды и 2/3 стакана кукурузного сиропа.
-
Доведите смесь в кастрюле до кипения.
-
Положите термометр для конфет в смесь и смотрите, пока температура не достигнет ровно 117 ºС (стадия мягкого шарика).
-
Добавьте кипящую смесь сахара в смесь желатина и с помощью миксера начинайте перемешивать на высокой скорости. При перемешивании добавьте ¼ ч. л. соли и взбивайте, по крайней мере, 15 минут.
-
В конце взбивания добавьте ванильный экстракт или другой ароматизатор. Также, на этом этапе, при желании, можете добавить пищевой краситель.
-
Равномерно распределите смесь на подготовленный противень. Перед началом работы смажьте руки, ложку и лопатку растительным маслом.
-
Посыпьте сверху кукурузным крахмалом и, если хотите, накройте другим куском полиэтиленовой пленки или вощеной бумаги, затем прижмите смесь.
-
Оставьте зефир при комнатной температуре примерно на четыре часа.
-
Выньте большой пласт зефира из кастрюли и положите на разделочную доску, затем посыпьте его смесью кукурузного крахмала. Посыпьте кукурузным крахмалом стороны, которые сейчас открыты.
-
Разрежьте зефир на квадратики с помощью кухонных ножниц или ножа для пиццы. Также можете использовать формочки для печенья, чтобы придать зефиру разные формы. Разделяйте кусочки таким образом, чтобы они не склеивались вместе.
-
Посыпьте кусочки сахарной пудрой, чтобы они не прилипали друг к другу на срезанных сторонах.
-
Сложите зефир в емкость, положив лист вощеной бумаги между каждым слоем. Если вы это не сделаете, то зефир слипнется и образует шарик.
- Пока емкость имеет довольно прямые стороны, можете отмерять дно контейнера с помощью вощеной бумаги и вырезать сразу несколько слоев.
-
<finished>Реклама
Советы
- Зефир примет форму противня. Если хотите, вместо противня можете залить зефир в определенную форму. Убедитесь, что хорошо смазали форму маслом и покрыли ее смесью кукурузного крахмала.
- Макните готовый зефир в растопленный шоколад, и он будет еще вкуснее!
- Чтобы у вас получился зефир, внимательно следите за температурой.
- Чтобы очистить миски и другую посуду, замочите все в горячей мыльной воде.
- Смажьте растительным маслом и покройте крахмалом руки и любую посуду, которая будет соприкасаться с зефиром. Он очень липкий.
- Рассеиватель огня поможет смеси сахара и кукурузного сиропа равномерно нагреться.
Реклама
Предупреждения
- Будьте осторожны, когда кипятите сахар, так как можете получить ожог.
Реклама
Что вам понадобится
- 22-см. противень
- Полиэтиленовая пленка
- Миска
- Электрический миксер с венчиком
- Термометр для конфет
- Небольшая кастрюля
- Рассеиватель огня (необязательно)
- Кухонные ножницы или нож для пиццы
- Вощеная бумага или кухонная пергаментная бумага
- Банки или другие емкости для хранения
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5529 раз.
Реклама