Загрузить PDF
Загрузить PDF
Этот соус добавляет заключительную нотку аромата или "огонек" ко многим замечательным блюдам. Соус чили часто называют сальсой или острым соусом. Он часто являются частью рецепта, но вполне может быть самостоятельным блюдом. Пытаетесь ли вы улучшить свои кулинарные способности или разгадать ингредиенты секретного семейного рецепта такого соуса, дальнейшая информация направит вас в правильном направлении.
Ингредиенты
Метод 1 :
- 5 -6 свежих (порезанных) помидоров или 2 чашки (0.5 литров) томатного соуса.
- 2 маленькие или средние порезанные луковицы
- 3-5 порезанных перцев халапеньо
- 1/2-1/4 чашки (60-120 мл) коричневого сахара
- 1/2-3/4 чашки (120-180 мл) уксуса
- 1/3 чайная ложка (1.6 мл) соли
- 1/2 чайная ложка (3 мл) хлопьев красного перца чили
Метод 2 :
- 6 луковиц среднего размера, мелко порубленных
- 125 мл/4 унции/1/2 чашки арахисового или оливкового масла
- 10 мелко порубленных долек чеснока
- 1 маленький, порезанный зеленый сладкий перец
- 2 ст. л. потертого свежего корня имбиря
- 220 г/7 унций свежего рубленного красного перца чили
- 375 мл/12 жидких унций/1 1/2 чашки томатного кетчупа
Шаги
-
Смешайте вместе все ингредиенты для соуса.
- Вам необходимо смешать 5-6 свежих томатов, 2 маленькие или средние луковицы, 3-5 халапеньос, 1/4-1/2 чашки коричневого сахара, 1/2 или 3/4 уксуса, 1/3 чайная ложка соли и 1/2 чайная ложка хлопьев красного перца чили.
- Порежьте крупные овощи на одинаковые кубики, добавьте все ингредиенты в глубокую кастрюлю и перемешайте.
-
Готовьте овощную смесь чили соуса на средней температуре, часто помешивая. Позвольте ей закипеть.
-
Сделайте меньше огонь и позвольте содержимому кастрюли кипеть еще 15-20 минут.
-
На этом этапе соус должен охладиться перед подачей. Этот процесс займет 20-30 минут. Храните полученный соус чили холодным.
-
Сделайте консистенцию соуса кремовой. Измельчите смесь в кухонном комбайне, для более гладкой структуры.
- Перекипятите соус чили, чтобы получить более жареный аромат.
- Снова охладите его и храните в холодильнике.
-
Готово.Реклама
-
Поджарьте лук. Положите его в кастрюлю с толстым дном или в сотейник. Осторожно пожарьте на масле до размягчения.
-
Добавьте сладкий перец, чеснок и имбирь. Готовьте еще 2 минуты.
-
Добавьте чили.
- Для острого соуса семена не удаляются.
- Для более лояльного вкуса, выньте некоторое количество или все семена.
-
Кипятите около 5 минут. Иногда помешивая.
-
Уберите с плиты и дайте охладиться.
-
Вылейте готовый соус в блендер или кухонный комбайн. Добавьте томатный кетчуп.
-
Взбейте до состояния пюре или до консистенции соуса.
-
Вылейте обратно в кастрюлю или в сотейник. Кипятите в течение 15 минут при низкой температуре
-
Перелейте в пастеризованные банки или бутылки. Закатайте.
-
Дайте охладиться. Когда продукт станет холодным, уберите его в холодильник. Этот соус будет храниться в течение 4 месяцев.
-
ГотовоРеклама
Советы
- Используйте зеленый чили вместо халапеньо, для пикантной остроты соуса.
- Поджаривайте любой вид перца на гриле. Дайте им остыть, а потом порежьте. Это наделит соус ароматом жареного перца.
- Чтобы соус чили получился сладким, добавьте больше сахара. Если хотите кислый вкус, уменьшите количество сахара в рецепте.
- Добавьте еще один зубчик чеснока, для остроты аромата.
- Влейте 1-2 чайные ложки лимонного сока (0.0045-0.010 литра) для дополнительного аромата.
- Замените красные помидоры зелеными, чтобы изменить цвет соуса чили. Его вкус получится более терпким.
Реклама
Предупреждения
- Не трите глаза, пока режете перец. Тщательно мойте руки, чтобы избежать ожогов глаз или чувствительных участков кожи.
Реклама
Что вам понадобится
- Разделочная доска и нож
- Кастрюля с толстым дном или сотейник
- Деревянная ложка или лопатка для перемешивания
- Блендер или кухонный комбайн
- Пастеризованные банки или бутылки
- Большая кастрюля или казан
- Кухонный комбайн, по желанию
- Деревянная ложка
Источники
Об этой статье
Эту страницу просматривали 5693 раза.
Реклама