ดาวน์โหลดบทความ
ดาวน์โหลดบทความ
จริงๆ ก็ไม่ใช่การทอดซะทีเดียว แต่อย่างน้อยสูตรต่อไปนี้จะทำให้ไก่ของคุณ "กรอบอร่อย" ได้ด้วยหม้ออัดแรงดัน
ส่วนประกอบ
- ไก่เป็นชิ้นๆ
- แป้ง
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมันพืช
ขั้นตอน
-
คำเตือน:. ให้อ่านคู่มือหรือคำแนะนำการใช้งานหม้ออัดแรงดันของคุณก่อนลงมือทำตามสูตร
-
ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทยในถุงซิปล็อค.
-
หั่นไก่ตามชอบ.
-
เอาไก่ใส่ในถุงแป้งผสมเครื่องปรุง.
-
หยอดน้ำมันพืชใส่กระทะเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ.
-
ทอดไก่จนหนังออกสีน้ำตาล.
-
เอาใส่จาน.
-
เทน้ำมันออก.
-
เติมน้ำ. อ่านเคล็ดลับเพิ่มเติมได้ที่ด้านล่าง
-
เอาหม้อชั้นในใส่เข้าไป.
-
ใส่ไก่เข้าไป.
-
ปิดฝาหม้ออัดแรงดันให้แน่นหนา.
-
ปรับแรงดันตามคู่มือ.
-
เพิ่มแรงดันถึง 15 ปอนด์.
-
ลดความร้อนจนตัวควบคุมความดันขยับหรืออยู่ที่ความดันที่เหมาะสม.
-
อุ่นเตา broiler.
-
บุถาดอบด้วยฟอยล์.
-
พ่นถาดอบด้วยสเปรย์น้ำมัน.
-
ทอดไก่ในหม้ออัดแรงดัน 12 - 15 นาที. อ่านเคล็ดลับเพิ่มเติมได้ที่ด้านล่าง
-
ทิ้งไก่ไว้ 5 นาทีให้เย็นลง.
-
ลดความดันลงถ้าจำเป็น.
-
ค่อยๆ เปิดฝาหม้ออัดแรงดัน.
-
เอาไก่ใส่ถาดอบที่เตรียมไว้.
-
เอาไปย่างใน broiler จนกรอบ.
-
เท่านี้ก็เรียบร้อย.โฆษณา
เคล็ดลับ
- ทำอาหารด้วยแรงดันที่ต้องการแล้วให้ลดความร้อนลงมากที่สุดโดยไม่กระทบแรงดัน
- หม้ออัดแรงดันแต่ละยี่ห้อก็มีปุ่มหรือตัวควบคุมความดันต่างกัน ให้อ่านคู่มือดีๆ ว่าใช้งานยังไง อย่างยี่ห้อ Fagor ก็จะเป็นปุ่ม ที่จะขยายเต็มที่ตอนมีแรงดันอัด
- เวลาในการปรุงจะต่างกันไปตามยี่ห้อและความดันที่ใช้ ย้ำอีกทีว่าให้อ่านคู่มือดีๆ ส่วนสูตรของเราอ้างอิงจากหม้อยี่ห้อ Fagor ที่ตั้งแรงดันไว้ที่ 15 ปอนด์ และ 2,300 elevation หม้อที่คุณใช้อาจแตกต่างไปจากนี้
- อ่านคู่มือหม้ออัดแรงดันของคุณหาปริมาณน้ำที่เหมาะสม แต่ละยี่ห้อก็จะมีกำหนดไว้
โฆษณา
คำเตือน
- เวลาเปิดหม้ออัดแรงดันต้องระวังมากๆ เพราะอาหารจะร้อนจัด
- ก่อนชิมอาหารควรรอให้หม้ออัดแรงดันเย็นลงก่อน เพราะใช้หลักการทำอาหารด้วยความร้อนสูง
- ห้ามทอดไก่ในหม้ออัดแรงดันโดยใช้แค่น้ำมัน ถือว่าอันตรายมาก ห้ามทำเด็ดขาด ควรทอดไก่ในกระทะให้เหลืองออกน้ำตาลก่อน แล้วค่อยใส่น้ำทอดในหม้ออัดแรงดันอีกที
- ใช้หม้ออัดแรงดันตามวิธีที่เขียนไว้ในคู่มืออย่างเคร่งครัด
- ช่องระบายอากาศหรือระบบวาล์วของหม้อต้องโล่ง ใช้งานได้ดี สงสัยตรงไหนให้อ่านคู่มือ
- การทำอาหารด้วยหม้ออัดแรงดันไม่ได้น่ากลัว ขอแค่ศึกษาและทำตามคู่มืออย่างเคร่งครัด
- ย้ำครั้งที่ร้อยก่อนจบบทความ ว่าก่อนทำตามสูตรนี้หรือสูตรไหน ต้องอ่านคู่มือจนเข้าใจวิธีใช้งานหม้ออัดแรงดันของตัวเองดีแล้ว
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
- ถุงซิปล็อค
- ถาดอบ
- หม้ออัดแรงดัน (pressure cooker)
- หม้ออัดแรงดันชั้นใน
- ส้อมหรือที่คีบ
- จานหรือถาดใส่อาหาร
ข้อมูลอ้างอิง
- ดัดแปลงจากสูตรอาหารในคู่มือการใช้งานหม้ออัดแรงดันยี่ห้อ Mirro
โฆษณา