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有什么简单的方法能让菜肴变得风味十足呢?答案就是大蒜黄油酱。大多数大蒜黄油酱只需要几样食材就能制作。它既可以淋在意面上,也可以作为海鲜的蘸料。比如,有种经典的大蒜黄油酱最适合作为蒸蟹腿或蒸龙虾时的蘸料。如果你想要吃得丰盛些,那就做一份奶油大蒜黄油酱,和意大利宽面拌匀了吃。还有一种酸酸的柠檬大蒜黄油酱,搭配海鲜或者硬皮面包特别美味。

素材

大蒜黄油蘸酱

  • 1/3杯黄油
  • 1瓣大蒜
  • 1/4汤匙干罗勒
  • 2茶匙干牛至

可做1/3杯

  • 2汤匙黄油
  • 2瓣大蒜,压成泥
  • 2汤匙面粉
  • 3⁄4杯鸡汤、牛肉汤,或者蔬菜高汤
  • 3⁄4杯牛奶
  • 2茶匙碎欧芹
  • 适量盐和黑胡椒

6到8人份

  • 1杯黄油
  • 1 汤匙蒜泥
  • 2 汤匙新鲜柠檬汁
  • 1 茶匙黑胡椒粉
  • 2 茶匙干香菜

八人份

方法 1
方法 1 的 3:

奶油大蒜黄油酱

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  1. 在中号奶锅里加入2汤匙黄油。把2瓣大蒜剁成泥后放入奶锅。用中火将黄油化开。 [1]
    • 黄油熔化的同时,蒜泥也就煎香了。
  2. Watermark wikiHow to 做大蒜黄油酱
    在奶锅里加入2汤匙面粉,和黄油蒜泥一起拌均。持续搅拌一分钟。 [2]
    • 锅里的原料会变成粘稠的浆糊状。
  3. Watermark wikiHow to 做大蒜黄油酱
    在奶锅里倒入3/4杯鸡汤、牛肉汤、或蔬菜高汤,以及3/4杯牛奶。一边倒,一边不停地慢慢搅拌,直到酱料变得粘稠,并开始冒泡为止。 [3]
    • 如果酱料变成一块块的,你可以把它倒进搅拌机或果蔬料理机,搅打至块状物消失为止。
  4. Watermark wikiHow to 做大蒜黄油酱
    关火,加入2茶匙干欧芹搅匀。加入适量盐和黑胡椒。这种酱可以倒在煮好的意面上。 [4]
    • 如果你喜欢新鲜香草,就加入4茶匙切碎的新鲜欧芹。
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方法 2
方法 2 的 3:

大蒜黄油蘸料

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  1. 将1/3杯黄油放进小奶锅里。用中低火慢慢地把黄油化开。如果用大火加热,黄油容易溅出来,而且还容易烧焦。 [5]
    • 无盐或有盐黄油都可以。不要用人造黄油或者其它黄油的替代品,因为这些产品中含有大量的水和加工油。
  2. Watermark wikiHow to 做大蒜黄油酱
    把一瓣大蒜剥皮,然后用刀背用力压碎。把压碎的蒜放进熔化的黄油里,用中低火煎1到2分钟。 [6]
    • 大蒜一煎好,你就能闻到浓郁的蒜香。
  3. Watermark wikiHow to 做大蒜黄油酱
    倒入2茶匙干牛至和1/4茶匙干罗勒,搅拌均匀。做好的蘸料最好立即食用,不然黄油一变凉就会分层。 [7]
    • 如果想让蘸料颜色更鲜亮,可以使用新鲜香草。将4茶匙新鲜牛至和1/2茶匙新鲜罗勒叶切碎,接着一起倒进锅里搅匀。
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方法 3
方法 3 的 3:

柠檬大蒜黄油酱

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  1. Watermark wikiHow to 做大蒜黄油酱
    在中号奶锅里倒入1汤匙黄油。把足量蒜瓣压成大约一汤匙蒜泥。把蒜泥也倒入奶锅。开中火化开黄油。大概加热几分钟就可以了。 [8]
    • 黄油熔化的同时大蒜也就煎好了。关火的时候,蒜泥会变成浅棕色。
  2. Watermark wikiHow to 做大蒜黄油酱
    把剩下的15汤匙黄油也倒进锅子里用低火加热。一边熔化一边搅拌,直到黄油彻底变成液态。这个过程需要1到2分钟。 [9]
  3. Watermark wikiHow to 做大蒜黄油酱
    拿起一小块新鲜柠檬,挤出2汤匙柠檬汁。把柠檬汁倒入大蒜黄油酱里搅匀。另外再加入1茶匙黑胡椒粉和4茶匙新鲜的香菜。接下来的10分钟继续维持低火,让黄油充分吸收各种食材的味道。 [10]
    • 酱料做好后可以直接享用,也可以将里面的碎原料过滤后再使用。
    • 柠檬大蒜黄油酱既可以用来蘸海鲜,也可以倒在煮好的意面上。
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你需要准备

  • 小奶锅
  • 中号奶锅
  • 量杯和量勺
  • 勺子
  • 手动搅拌棒
  • 搅拌器或果蔬料理机(随意)
  • 榨汁机
  • 过滤网勺(随意)

关于本wikiHow

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