如何做热可可

共同创作者是 Ashley Crawford

当用手握住一杯自己煮的热可可，你会感到心灵仿佛得到了抚慰。自己煮热可可的好处就是你可以随意添加喜欢的原料，比如用奶油味更浓的原料替代牛奶，或者把牛奶换成非乳制品，又或者添加薄荷或杏仁味的香精，煮一杯风味独特的热可可。你还可以在热可可上挤少许淡奶油。只要按照文章的方法，很快你就能喝到暖手暖心的热可可了。

素材

经典版热可可

950毫升牛奶、半牛奶半奶油，或淡奶油
100克白砂糖
25克不含糖的可可粉
5毫升香草精
适量棉花糖，喝的时候放

可煮4杯（950毫升）热可可

香浓版热可可

470毫升牛奶、半牛奶半奶油，或淡奶油
2撮盐
110克苦甜或半甜（可可含量为50%到60%）巧克力。
3毫升香草精
14克不含糖的可可粉（可选）

可煮2杯（470毫升）热可可

微波炉版一人份热可可

14克不含糖的可可粉
12.5到25克白砂糖
1小撮盐
240毫升牛奶、半牛奶半奶油，或淡奶油
1毫升香草精

可煮1杯（240毫升）热可可

方法 1

方法 1 的 3:

经典版热可可

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1
把牛奶、白糖、可可粉倒入奶锅。 在中号奶锅里倒入950毫升牛奶，100克白砂糖，以及25克不含糖的可可粉，接着搅匀。 ^{[1]
X
研究来源}
- 如果你没有白砂糖，也可以用红糖、蜂蜜，或龙舌兰糖浆代替。但是这些替代品会引入其它味道，所以你最好根据自己口味酌情添加。
其它配方： 你可以用半牛奶半奶油、淡奶油、水、豆奶、椰奶、杏仁奶、大麻籽奶替代牛奶。
2
用中火加热8到10分钟。 当可可开始缓慢冒泡时，时不时地搅一搅。如果液体剧烈沸腾，立即把火调到中低档。继续加热，直到可可粉和白糖完全溶解。 ^{[2]
X
研究来源}
- 搅拌能加速可可粉溶解，并且让液体表面产生泡泡。
- 制作热可可时，你必须随时留意加热温度。牛奶绝对不能沸腾，否则锅底的奶会烧焦。
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3
添加香草精搅匀，然后把热可可倒入马克杯。 关火，倒入5毫升香草精或其它味道的食用香精搅匀。薄荷味、杏仁味，或者咖啡味的香精搭配热可可都很美味。最后把热可可倒进马克杯。 ^{[3]
X
研究来源}
- 为了倒可可的时候更方便，建议用长柄杓把可可舀到马克杯里。
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4
喝之前在热可可上撒些棉花糖，或挤少许淡奶油。 你可以直接享用热可可，如果想要口感更香甜，试试在马克杯里撒些迷你棉花糖，或者挤少许新鲜淡奶油。 ^{[4]
X
研究来源}
- 你还可以在马克杯里撒些肉桂粉，或者在杯子边挂一个拐杖糖。
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方法 2

方法 2 的 3:

香浓版热可可

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1
把110克苦甜或半甜巧克力切碎。 把一整板巧克力放在菜板上，小心地切成边长不超过1厘米的小块。切得越小，巧克力熔化的时间就越短。 ^{[5]
X
研究来源}
- 你可以选择任何口味的巧克力，比如白巧克力或牛奶巧克力。
- 如果你想用不含糖的巧克力做热可可，那就根据自己的口味添加白砂糖。
2
用中火把牛奶和盐的混合液加热。 在奶锅里倒入470毫升牛奶、半牛奶半奶油，或者淡奶油，接着开火加热。一边搅动牛奶，一边将一撮盐添加到牛奶里。继续加热，直到牛奶表面出现小气泡。 ^{[6]
X
研究来源}
- 间或搅动牛奶，防止锅底部的牛奶被烧焦。
- 如果牛奶开始剧烈冒泡，立刻把火调成中低档。
3
一边搅动牛奶，一边倒入切碎的巧克力。 不停搅动，直到苦甜或半甜巧克力完全融化。最初牛奶里的巧克力还是一团一团的，但是随着巧克力彻底融化，锅里的液体就会变得顺滑。在巧克力完全融化前，持续地用中火加热。 ^{[7]
X
研究来源}
- 搅动热可可会产生少许泡泡。如果你喜欢完全表面光滑的热可可，就用木勺搅动液体。
- 融化巧克力的时间是由巧克力块的大小决定的。
其它配方： 如果你喜欢浓稠的欧洲版热可可，就在15毫升冷牛奶里添加3克淀粉，然后搅至淀粉溶解。接着把牛奶淀粉液倒入奶锅，继续加热，直到热可可变得略微浓稠。
4
关火，添加香草精并搅匀。 把3毫升香草精滴入热可可，搅匀后尝尝味道。如果你觉得巧克力味不够浓，就舀14克不含糖的巧克力粉倒在热可可里，不停搅拌直至完全溶解。 ^{[8]
X
研究来源}
- 如果你喜欢可可带上少许咖啡味，就把1克速溶咖啡和香草精一起添加到热可可里。
- 你也在这一步调节可可的甜度，如果觉得可可太苦，就再加些糖搅匀。
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5
把热巧克力倒入马克杯，挤些 淡奶油 。 你还可以撒些巧克力碎、可可粉，或者糖霜在淡奶油上作为装饰。 ^{[9]
X
研究来源}
- 除了淡奶油，你也可以在热可可上撒迷你棉花糖。
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