步骤
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将白菜放在一起,切下白色的根茎。 白菜清洗干净之后平放在菜板上,将白菜摆成一堆,切开叶片与根茎。
- 由于白菜杆更难熟,因此将叶子和杆分开会更好处理。 [9] X 研究来源
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刀面与白菜呈45度角倾斜。 刀不要直直地往下切——保持45度角,斜斜地切过白菜杆。这种切法能增加每片菜的表面积,让白菜熟得更快。
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将白菜切成2.5厘米左右的小片。 从白菜的底部开始往上将其切成2.5厘米的小片。切的时候,手指随着刀不断往后移动。然后用同样的方法切叶片。
- 如果你准备做炒白菜,可以切得再细一些。
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小提示
- 炒白菜的时候可以将白菜切得小一点,这样能减少烹饪时间,避免过度烹饪。
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警告
- 开始时切得慢一点,熟练之后再加快速度。
- 切白菜的时候,要用锋利的厨刀,钝刀更滑而且容易受伤。
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所需材料
- 菜板
- 锋利的菜刀
- 滤盆
- 大的厨房用碗
参考
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtu.be&t=1m13s
- ↑ http://www.kitazawaseed.com/seeds_pak_choi.html
- ↑ https://experiencelife.com/article/bok-choy/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtu.be&t=35s
- ↑ https://www.epicurious.com/archive/seasonalcooking/farmtotable/visualguidecookinggreens
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtu.be&t=1m28s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtu.be&t=1m58s
- ↑ https://kitchenbyte.com/how-to-cut-bok-choy/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=N6u38pf6r6s&feature=youtu.be&t=2m4s
- ↑ https://www.seriouseats.com/2010/05/knife-skills-how-to-hold-a-knife.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JpFHsHpCUPw&feature=youtu.be&t=57s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JpFHsHpCUPw&feature=youtu.be&t=1m3s
- ↑ https://youtu.be/JpFHsHpCUPw?t=1m18s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JpFHsHpCUPw&feature=youtu.be&t=1m21s
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=JpFHsHpCUPw&feature=youtu.be&t=1m25s
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