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牛肉碎 是一种用途广泛的食材,汉堡、 墨西哥玉米卷 、 意大利面 等料理都会用到它。如果冰箱里放着一盒牛肉碎,但你不知道还能不能用,那就不妨用下面介绍的方法来检查牛肉碎是否变质。记住,变质的肉类千万不能食用!
步骤
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检查牛肉碎的颜色是否变成暗棕色或灰色。 新鲜牛肉碎呈鲜红色,但肉碎中间也可能有些棕色的点,这是因为牛肉来自牛身体不同的部位。储存时间越长,牛肉就会变得越灰。如果牛肉全部变成灰色,不再是红色或棕色,那最好还是把它扔掉吧。 [1] X 研究来源
- 预先包装好的牛肉碎里面是棕色的,因为氧气不能到达牛肉中心。
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拿起牛肉闻是否有酸味。 新鲜牛肉有少许气味,但是开始变质的牛肉会散发腐臭味或酸味。这种气味是牛肉里的部分细菌产生的。如果牛肉闻起来有强烈的臭味,那就赶快把它扔掉。 [2] X 研究来源
- 很多引起食源性疾病的细菌会出现在新鲜牛肉中,但用鼻子闻不出来,比如沙门氏菌。所以牛肉必须彻底做熟才能将细菌完全杀死。如果你感觉牛肉有问题,还是把它扔掉吧。
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生牛肉碎要储存在4℃以下的冰箱冷藏区中。 如果牛肉马上要烹调,就把它放在冰箱冷藏区。在室温下,牛肉会在2小时内开始滋生有害细菌。所以肉放在室温中的时间千万不要超过2小时,如果室温在32℃以上,肉放置的时间不能超过1小时。
- 如果你不打算立即烹调,那就把肉冻起来。
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生牛肉可冷冻保鲜4个月。 把牛肉碎放在可用于冷冻的塑料保鲜袋中,把包装盒上的保质期写在袋子上。封口前把袋子里的空气完全挤出来,这样可以节省冷冻室的空间。 [6] X 研究来源
- 几个月后,你会发现牛肉上出现白点。如果白点数量不多,切掉就是了。如果白点很多,还是把肉扔掉吧。
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把熟牛肉储存在冰箱冷藏区或冷冻区。 熟牛肉可以在冷藏区中安全存放7天,但7天后就会开始变质。熟牛肉也可以放在冷冻区,8个月内必须吃完。注意,牛肉必须先装在密封容器里,然后再放入冰箱。广告
警告
- 冷食的储藏温度在4℃以下,热食的储藏温度在60℃以上。任何介于这两个临界点之间的温度都在“危险区”范围内,很容易导致食物滋生细菌。
- 接触生牛肉后你一定要洗手,这样才不会污染其它物品。
- 烹饪牛肉时,牛肉的内部温度必须达到70℃。
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参考
- ↑ https://youtu.be/ccIIKEtI1DM?t=29s
- ↑ https://www.thespruceeats.com/is-your-ground-beef-spoiled-4049538
- ↑ https://www.eatbydate.com/proteins/meats/beef-shelf-life-expiration-date/
- ↑ https://www.eatbydate.com/proteins/meats/beef-shelf-life-expiration-date/
- ↑ https://www.eatbydate.com/proteins/meats/beef-shelf-life-expiration-date/
- ↑ https://www.eatbydate.com/proteins/meats/beef-shelf-life-expiration-date/
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/ground-beef-and-food-safety/CT_Index
- ↑ https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/meat-preparation/ground-beef-and-food-safety/CT_Index
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