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鸡肉好吃又不贵，但再次加热时总是容易变干。如果你正想热点鸡肉尝尝，就读一下我们为你准备的这些简单又安全的加热方法吧！保证让你的鸡肉维持软嫩多汁的口感，不会像油炸加热一样再被烹饪一次。
- 微波炉总共用时：2到4分钟
步骤
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将鸡肉切成小块。 如果加热时间过长，鸡肉很容易变干，尤其是鸡胸肉。把鸡肉切成小块可以缩短加热时间，避免水分散失。
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将鸡肉放在微波炉专用容器里。 [1] X 研究来源 将鸡肉铺放成一层，避免任何重叠。每块鸡肉之间留出一点空间，以便加热均匀。- 微波炉加热时，不要使用塑料容器。很多人认为用塑料容器加热食物会产生致癌物质，这种说法已经被证实没有科学根据。但是塑料却可能在加热过程中熔化，进而让食物受到污染。
- 普通盘子、纸盘或玻璃容器都是不错的选择。
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加热时把鸡肉盖上。 不要用保鲜膜覆盖鸡肉，因为保鲜膜可能会熔化。锡箔纸也不行，因为在加热过程中会产生火花，或者引起微波炉故障。
- 你可以购买微波炉专用的塑料盖子。 [2] X 研究来源
- 如果找不到合适的盖子，拿张厨房用纸盖在食物上也行。
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加热鸡肉。 你需要加热多少鸡肉呢？如果是仅够一个人吃一顿的分量，那就按照平时微波炉的设置功率加热1分半钟，通常是1000瓦。如果分量很多，可以先加热2分半或者3分钟。
- 加热到一半时间的时候，小心地把鸡肉翻面，让两面都均匀受热。
- 不管分量多还是少，你都要用手指试试温度，或者拿一小块尝尝，看鸡肉是否热透了。如果不够热，那就再加热30秒，直到达到满意的温度。
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把鸡肉从微波炉里拿出来，放一放再食用。 容器可能很烫，所以拿的时候最好戴上烤箱专用手套或者隔热垫。不要着急拿走容器上的盖子，将鸡肉静置2分钟，等它稍凉一些再拿出来切块盛盘。
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拿走盖子。 拿开盖子时，容器突然释放出的大量高温蒸汽很可能烫伤你的脸和手指，所以千万要小心。广告
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开中低火烧热锅子。 用不粘锅加热鸡肉最为理想。在加热带皮鸡肉时，富含脂肪的鸡皮更容易因为高温而粘在锅子上。
- 在锅子上方大概5厘米的地方，你应该能用手感觉到从锅子散发出的热气。
- 你不是在烹饪生鸡肉，所以锅的温度不需要那么高；过高的温度会让鸡肉失水变干。
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在锅里放入15毫升食用油或者黄油。 少量油脂能够防止鸡肉变干。
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在锅里加热鸡肉。 你需要时刻留意鸡肉的受热情况。用锅铲挪动鸡块可以防止鸡皮粘在锅子上，避免鸡肉变焦。时不时把鸡块翻个面，保证两面均匀受热。
- 为了达到更好的效果，不妨在重新加热前30分钟就把鸡肉从冰箱里拿出来。这样，它就能在室温下放一阵子，而在加热过程中就不会变得太干。
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放置片刻再盛盘。 热好的鸡肉需要放上1到2分钟，等肉汁充满整块鸡肉后就可以大口享用了。广告
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如果鸡肉是冷冻的，要先进行解冻。 如果鸡肉被冻住了，你不用让它彻底变成室温，只要没有被冻实就可以了。在重新加热之前，把它在冰箱冷藏室里放几个小时（6-8个小时），让鸡肉温度慢慢升高。 [3] X 研究来源
- 如果要马上重新加热鸡肉，那就把冷冻鸡肉放在一个防水的密封袋中，然后用冷水冲泡，直到它解冻。
- 你也可以把微波炉调成“解冻”来解冻鸡肉。
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将鸡肉切成小块。 这样可以防止鸡肉在重新加热过程中变干。
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用烤箱专用器皿或烤盘装鸡肉。 没有的话，把鸡肉放在烘焙纸上也可以。想要知道容器是否耐高温，检查器皿底部就能找到答案。
- 把鸡肉放在容器内摆放好，每块鸡肉间的距离要尽量相同。
- 如果有剩下的肉汁，不妨淋在鸡肉上。
- 在容器或者烤盘上盖上一层锡箔纸，避免鸡肉被烤干。
- 如果你愿意，可以把鸡肉放在微波炉里加热一分钟，这样做是为了加热里面。这之后，你在锅上加热的时间就要减少，免得鸡肉变得太干。
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预热烤箱。 将烤箱温度设置在220℃到245℃之间。不同的烤箱预热所需的时间也不同，所以在把鸡肉放进烤箱之前，务必确保烤箱内的温度已经达到了设定值。
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加热鸡肉。 烤箱完成预热后就可以把鸡肉放进去了。如果鸡肉已经被切成了小块，那么只需加热几分钟就够了。如果你要加热的肉体积很大，比如一整块鸡胸，那么需要的时间就长一些。
- 有时你以为热好了，拿出来却发现里面还是冷冰冰的。肉类温度计可以测量鸡肉的内部温度，避免这种情况的发生。
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把鸡肉从烤箱里拿出来，准备盛盘。 取出鸡肉时，一定要戴上烘焙专用手套。如果不想烫坏料理台，你最好在盛鸡肉的容器下垫一个隔热垫。
- 如果鸡肉体积较大，放置几分钟后再切块。放置的过程中，肉汁会重新充满整块鸡肉，这样吃起来才不会又干又硬。
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预热烤箱。 将温度设置为180℃，等待烤箱充分预热。不同的烤箱预热所需要的时间也不同，把烤鸡放进烤箱前，一定要确保烤箱达到设置的温度。
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准备烤盘。 加热烤鸡不会产生很多肉汁，所以烤盘不需要那么深。但是深一点的烤盘刚好能容下整只烤鸡，加热起来也更方便。
- 为了防止鸡肉粘在烤盘上，你可以事先在器皿内抹一些黄油或食用油，或者喷一层不粘锅油。
- 把烤鸡放在烤盘里。
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加热烤鸡。 烤箱预热好后就可以把烤鸡放进去了。为了受热均匀，烤盘应该放在中间的烤架上。加热所需的时间视烤鸡的大小而定，通常只要25分钟左右，鸡就彻底热透了。 [4] X 研究来源
- 提前几分钟检查鸡肉的温度，如果你的烤鸡比较小，更要早点检查。
- 加热时间过长的话，鸡肉会变得又硬又干，尤其是鸡胸肉。
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放置片刻再食用。 一定要先戴上烘焙手套，再把鸡肉从烤箱里拿出来。在烤盘和料理台之间放上隔热垫，可以保护料理台不被烫坏。让烤鸡在室温下静置5分钟左右再切块。静置的过程中，肉汁会重新充满鸡肉的各个部分，让鸡肉吃起来依然那么鲜嫩。广告
小提示
- 用微波炉加热的时候，食物的外层最先变热，尤其是像整鸡这样大块的肉。所以，大块的鸡肉最好先切小再加热。
- 微波炉加热所用时间最少；选择烤箱加热的话，食物受热更均匀。
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警告
- 值得注意的是，对于保鲜膜、塑料保鲜盒是否能安全用于微波炉还存在着一些争议，即使是贴着微波炉适用标签的产品也受到了质疑。有些人认为塑料中的毒素会在加热时进到食物中。你可以在网上找到不用保鲜膜和保鲜盒加热食物的方法，感兴趣的话就查查看吧。
- 不管是处理吃剩的鸡肉还是其它食物，都要先用肥皂和水彻底洗净双手。如果你得了感冒或过敏，出现咳嗽或打喷嚏的症状，那么暂时还是别进厨房了。金黄色葡萄球菌是存在于人类鼻腔和皮肤上的一种常见病菌；当它们接触到食物时就会大量繁殖，成为食物中毒的主要原因。
- 即使熟透的食物也有可能携带像沙门氏菌这样的病菌。所以，浸泡过鸡肉的调味汁必须扔掉，绝对不能再拿来腌制其它食物。
- 食物的表面比内部更容易染上细菌。为了避免表面受到污染，食物一定要彻底盖好后再放进冰箱。如果食物还是热的，就放凉后再盖上密封盒的盖子。即使在密封环境下，高温的食物也会滋生细菌，所以一定要先放凉。
- 绝对不能把锡箔纸放进微波炉！
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参考
- ↑ http://www.sfgate.com/food/article/The-best-way-to-reheat-chicken-2790919.php
- ↑ http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_noss_1/176-0384133-4799353?url=search-alias%3Daps&field-keywords=microwave+cover
- ↑ https://www.cooksillustrated.com/how_tos/10218-the-best-way-to-reheat-fried-chicken
- ↑ http://www.wholefoodsmarket.com/sites/default/files/media/Stores/A-C/CIR/Holiday_13_Heating%20Instructions.pdf
关于本wikiHow
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