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制作墨西哥卷的最后一步就是把所有馅料卷起来，这样不仅便于携带，吃着也方便。墨西哥卷有三种简单的卷法，分别是标准卷法、圆筒卷法，以及信封卷法。你可以任选一种喜欢的方法。制作时注意要把饼皮裹紧，一旦有内馅掉出来就马上把它们塞回去。喜欢的话，你还可以把卷饼切成两半。只用稍作准备，你就能轻松卷好墨西哥卷，大口享用美食了。
步骤
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把饼皮的两侧往中间折。 把饼皮左右两边同时往中间折，折过来的部分宽度大约在3到8厘米之间。饼皮两边留5到8厘米的距离。这个距离具体多长是由饼皮的尺寸决定的。 [1] X 研究来源
- 这么折可确保一口咬下时内馅不会掉出来。
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将饼皮底部大约占直径1/3的部分折向饼皮中心。 两侧折好后，把底部也往上折。这部分的高度大约是饼皮直径的1/3。 [2] X 研究来源- 虽然底部的高度不一定非要符合上述比例，但是饼皮的2/3露在外面可以让卷饼裹得更紧。
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一边裹，一边把馅塞回去。 在折饼皮的过程中，内馅可能掉出来。所以在折的时候，你要用手指不停地把被挤到边缘的内馅再擀回来，这样卷的时候，内馅才能固定在一处。 [3] X 研究来源
- 将内馅塞回去能让墨西哥卷更紧实，内馅也不会那么容易漏出来。
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继续将饼皮朝上卷到底。 将底部朝上折，然后再整个折过来裹一圈。继续往上卷，直到饼皮用完为止。 [4] X 研究来源
- 饼皮通常可以卷1到3层，具体层数是由饼皮的大小决定的。
- 内馅的多少也决定了墨西哥卷的层数。如果你放了大量内馅，那就只能裹一层。如果内馅不多，裹两层最合适。
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将少许粘稠的食材或酱汁抹在饼皮边缘，帮助饼皮粘在一起。 把少许鹰嘴豆泥、调味品或者酱汁抹在饼皮上边缘的内侧。只要抹1块钱硬币大小的“粘合剂”即可，不用把饼皮内部都抹上。 [5] X 研究来源
- 虽然这个步骤可以略过，但抹上“粘合剂”后，卷饼确实能裹得更紧，在盛盘和吃的时候更不容易散开。
- 如果酱汁或豆泥抹太多，墨西哥卷会看起来脏兮兮的。
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将裹好的墨西哥卷压紧。 当墨西哥卷裹好，边缘内侧也抹上“黏合剂”后，轻轻地压一压墨西哥卷光滑的一面。按压的时候可以用手掌，也可以用锅铲。 [6] X 研究来源
- 按压可以让墨西哥卷的形状维持得更久，而且还能将最后抹上的鹰嘴豆泥、调味料以及酱汁压开，使其分布地更均匀。
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均匀地将饼皮卷起来，一直卷到顶。 用手固定住折上来的饼皮，然后轻轻地把饼皮下端往上卷。你要以相同的动作不停地卷。 [9] X 研究来源
- 墨西哥卷要从下往上卷。
- 如果中途停下来，卷好的部分就会松开，内馅也会掉出来。
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把少许调味品、酱汁或者鹰嘴豆泥抹在饼皮边缘。 饼皮快要裹完的时候，用一只手固定住卷饼，另一只手舀一块钱硬币大小的酱汁或鹰嘴豆泥抹在饼皮边缘内侧。把酱汁或豆泥均匀抹开，涂抹的宽度在8到13厘米之间。 [10] X 研究来源
- 用酱汁或豆泥粘合的饼皮在刀切、摆盘、食用的时候都不会散开。
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为了吃起来更方便，用刀把墨西哥卷斜着切断。 将一把锋利的面包刀架在卷饼的中点，刀与卷饼呈45°。接着，从刀尖开始切开卷饼。 [12] X 研究来源
- 这样切出来的卷饼看着更美味，因为你能从切口处看到内馅。
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小提示
- 制作墨西哥卷前把饼皮放在微波炉里加热10到15秒。加热能让饼皮变软，这样裹起来更容易。
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警告
- 如果内馅跑到饼皮边缘，那就把它们推回到中间。这样当你咬的时候，内馅才不会掉出来。
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参考
- ↑ https://www.purewow.com/food/How-to-Make-the-Perfect-Wrap
- ↑ https://www.purewow.com/food/How-to-Make-the-Perfect-Wrap
- ↑ https://www.purewow.com/food/How-to-Make-the-Perfect-Wrap
- ↑ https://www.purewow.com/food/How-to-Make-the-Perfect-Wrap
- ↑ https://youtu.be/6DGTIsQfGM4?t=1m42s
- ↑ https://www.purewow.com/food/How-to-Make-the-Perfect-Wrap
- ↑ https://easypeasypleasy.com/2016/08/30/how-to-roll-a-picture-perfect-grilled-chicken-wrap/
- ↑ https://youtu.be/pXe_Wt-Qu4E?t=1m30s
- ↑ https://youtu.be/pXe_Wt-Qu4E?t=1m36s
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