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和其他坚果一样，烤过的杏仁也有一种丰富浓郁的风味。但是超市里买来的烤杏仁由于不够新鲜总有种霉变的感觉（还会添加油分和盐）。自己在家烤杏仁有几种方法，每一种方法都是简单易行的。其实，学习烤杏仁就是学习如何把握火候，使杏仁不至于烤焦。从步骤一开始学习如何烤杏仁。
步骤
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将烤箱预热至350℉（175℃）。
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准备好要烤的杏仁。 把切好的杏仁均匀地倒在无油的烤盘里。
- 要尽量减少重叠，这样才能烤得均匀。
- 用带边的烤盘，以防杏仁在烘烤的过程中受热弹出烤盘。
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将杏仁放到烤箱中层。 每隔几分钟，就要把杏仁翻一翻，所以不要分心做其他事情而不管杏仁哦。
- 大约5分钟后，打开烤箱，用木勺翻一翻杏仁。你也可以摇一摇烤盘让杏仁翻转。
- 把烤盘放回烤箱，继续烤制约5分钟。
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烤制完成后取出杏仁。 烤杏仁整个过程大概需要10到15分钟，但其间你也要小心注意不要烤焦。
- 等到杏仁开始散发香味，边缘变得金黄再取出。
- 但不要等到杏仁变成棕色，因为杏仁从烤箱里拿出来以后其实还会继续受热一段时间，不然就会很容易变焦了。
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冷却并储藏。 食用前要彻底冷却杏仁——这样出来的口感才会特别香脆。
- 如果你不小心把杏仁放烤箱放得有点久了，取出后转到一个冷的盘子里，以免果仁继续受热。
- 如果不是要马上食用，可以放到可密封的塑料食品袋里（要先冷却）保持风味和口感。
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试试杏仁片。 烤杏仁片不仅可口，而且还很万能，在各种各样的菜式里都可以用到。
- 当作是便捷健康零食，直接食用——如果喜欢的话，还可以先蘸一点橄榄油，撒上细盐。
- 在沙拉、甜品，甚至是披萨上撒上一点杏仁片，增加色泽、口感和风味。
- 加到蛋糕、面包或者松饼里（烤杏仁比较不容易沉底）。
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小提示
- 杏仁要多准备一些，以防有一部分烤焦。
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你需要准备
- 切好的杏仁
- 烤盘
- 木勺
- 厚毛巾或厨房手套
- 炖锅
- 微波炉专用盘
来源与引文
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