如何烹饪意式香肠

共同创作者是 Marrow Private Chefs

在家自制意式香肠需要一定的烹饪技巧和耐心，但只要对烹饪抱有热忱，就可以完成这项美食任务。本文的前两种烹饪方法适用于半成品的意式香肠，这种香肠可以在便利店买到。另外两种方法则教会读者如何从零开始，自制意式香肠。就算你决定自制意式香肠也可参考前两种方法进行烹饪。请阅读下文，学会烹饪技巧，制作美味的意式香肠。

素材

制作香肠时使用以下食材：

1.8公斤左右肥瘦均匀的猪肉
4茶匙干红葡萄酒，如果不喜欢可以不放
1茶匙盐
1茶匙辣椒粉
半茶匙茴香籽
1茶匙红椒粉
1茶匙碾碎的红椒
2茶匙蒜末
2茶匙新鲜欧芹末
2茶匙新鲜黑胡椒
1茶匙橄榄油

方法 1

方法 1 的 4:

用炉灶烹饪意式香肠

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在不粘锅中倒入约6毫米的水，然后加入一茶匙的橄榄油。加热约2分钟。
盖上锅盖，然后中低温加热15分钟。
15分钟后移去锅盖，继续中火加热。每隔两三分钟给香肠翻一下面。
4
烹饪香肠至颜色转为金褐。 如果有温度计可以测量肉温，大约是66到69℃。
- 你也可以根据下文中提供的方式烘焙意式香肠。
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方法 2

方法 2 的 4:

用烤箱烹饪意式香肠

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将防粘铝箔置于浅底烤盘中。
香肠并列置于烤盘，中间留有空隙，尽量均匀放置。
3
将香肠放入预热好的烤箱内烹饪。 将烤盘置于烤架中央，确保加热均匀。烘烤20-25分钟。
- 香肠越粗，需要烘烤的时间就越长。超长超粗的香肠需要烘烤40-60分钟。这种情况下你至少要给香肠翻面一次。
意式香肠的顶端应该是浅棕色，而不是焦糊状。

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方法 3

方法 3 的 4:

准备猪肉

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1
切割梅花肉。 将梅花肉切成小方块，以便放入绞肉机中绞碎。不要剔除肥肉，只有肥瘦均匀的猪肉才能做出味道醇正的香肠。
- 用另一只碗盛放切好的猪肉。
处理生肉时要注意保持厨具洁净以防餐具交叉污染。洗手，更换刀具和案板后再进行下一步骤。
3
往肉里加入6茶匙干红。 这是第一道调味剂，如果不喜欢也可以不加。
- 如果你没有足以盛放所有猪肉的大碗，那就将猪肉分盛在两只碗内，每碗肉加3茶匙干红。
加入盐，辣椒，茴香籽，辣椒粉，红椒粉，切碎的欧芹，去壳的黑胡椒，然后将碗置于一旁。
大蒜是制作意式香肠的重要调味剂，不可或缺。将大蒜切成末，然后加入调好香料的猪肉内。
香料应该平铺于猪肉之上，不要混杂在其中。用茶匙或干净的双手将猪肉与香料混合。
肉绞过第一次后不要急着灌肠，多绞一次可以让肉质更匀称。

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