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飞碟瓜属于西葫芦科，因为个头小，边缘呈扇形而广受欢迎。飞碟瓜大多数是黄色或白色的，直径在5cm到8cm之间。这种蔬菜的烹饪方法多种多样，现在就介绍最简单，也最大众化的几种。
素材
1到2人份
- 2个中等大小的飞碟瓜
- 2到3汤匙橄榄油
- 1汤匙干牛至
- 1汤匙干百里香
- 适量盐和黑胡椒粉
三人份
- 3个大红葱头，切成片
- 12个小飞碟瓜
- 3汤匙无盐黄油
- 适量盐和黑胡椒粉
1到2人份
- 450g飞碟瓜
- 1汤匙黄油
- 1汤匙红糖或者蜂蜜
- 2汤匙新鲜罗勒，切碎
- 1/4杯擦碎的切达干酪或者帕玛森干酪
- 一小撮盐
2人份
- 2到3个飞碟瓜，每个5cm到8cm宽。
- 2杯玉米粉
- 3个鸡蛋
- 适量盐和黑胡椒粉
- 植物油
1人份
- 450ml小飞碟瓜
- 2汤匙橄榄油
- 适量盐和黑胡椒粉
6人份
- 6个大的飞碟瓜，蒸熟，去掉花蒂
- 6片培根
- 1/2杯切碎的洋葱
- 1 ½杯软的面包屑
- 1/4杯帕玛森干酪粉
- 适量盐和黑胡椒粉
步骤
-
将烤箱预热至230℃。 在烤箱里抹上一层薄薄的食用油，或者喷上少量的防粘喷雾油。
- 你也可以在烤盘里铺上一层锡箔纸。
-
把飞碟瓜切成四份。 先将和瓜藤连接的绿色部分切掉，然后把飞碟瓜对半切开，再继续切成四份。如需要的话，把瓜子去掉。
- 你可以用手指把瓜子挖出来。
- 先把飞碟瓜在水龙头下冲洗一遍，洗的时候用手指擦去瓜上的污垢。
- 飞碟瓜没必要削皮，因为皮完全可以食用。
-
给切好的飞碟瓜抹油，调味。 在每块飞碟瓜表面刷上一层橄榄油，注意每块瓜都要刷到。接着均匀地撒上牛至、百里香、盐和黑胡椒粉。
- 如果你喜欢，也可以试试其它调味料。比如加入少量大蒜粉和洋葱粉后烤出来的飞碟瓜味道就很好。
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烤20到25分钟。 烤好的飞碟瓜会变软，软到用叉子能轻松插入瓜肉。
- 烤好的瓜肉呈金色或金棕色。
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盛盘。 烤飞碟瓜趁热吃味道最好。广告
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煮一锅水。 在蒸锅的下半部分倒入5cm到10cm水，然后大火烧开。把蒸篮放上去。
- 如果你没有蒸锅，用汤锅和金属蒸格代替也行，但要保证蒸格能够卡在锅口，锅盖能盖严。
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清洗并削去飞碟瓜的两头。 在水龙头下擦洗飞碟瓜的外皮，然后用厨房纸巾擦干。接着取一把锋利的削皮刀把飞碟瓜头尾两端绿色的部分切掉。
- 因为瓜皮可以吃，所以不削皮也行。那种个头小，尚未成熟的飞碟瓜的瓜皮尤其脆嫩。
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把飞碟瓜切成片。 用锋利的刀把飞碟瓜切成片，每片大约1.3cm厚。
- 切成片后，你也可以用手指把那些大的瓜子或者中间黏黏的部分挖掉。
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蒸瓜片。 把片好的飞碟瓜在蒸篮里摆好，盖上盖子蒸5分钟。
- 瓜的颜色会变淡，瓜肉也会变软，软到用叉子就能轻易插入瓜肉。
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加入黄油和调味料。 把飞碟瓜从蒸篮转移到一个大碗里。加入黄油后拌匀，让每一块飞碟瓜都被融化的黄油包裹。接着加入蜂蜜或者红糖、少量盐、干酪和罗勒。把碗颠一颠，让食材裹上调味料。
- 蒸好的飞碟瓜散发的热量足以融化黄油，所以没必要先将黄油融化。
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开吃。 飞碟瓜要趁热吃味道才好。广告
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用厚实的深锅将油烧热。 在锅里倒入6mm深的植物油。大火把油烧热，直到油温升至180℃。
- 用油温计测试锅里的油温。加热过程中，你也要时常监测油温，防止油温升得太高或者降得太低。
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准备飞碟瓜。 在水龙头下将飞碟瓜洗净擦干。用果蔬削皮器把瓜皮削去，然后用刀将每个飞碟瓜切成薄片。
- 每片瓜肉的厚度不能超过1.3cm。
- 切片前先将瓜身头尾绿色的部分切掉。
- 用手指把大的瓜子挖掉。
- 虽然飞碟瓜的皮可以食用，但是这种吃法要求在瓜片上裹面包屑。削去皮以后，面包屑才更容易附着。
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打发鸡蛋。 准备一个烤派用烤盘，打入鸡蛋，然后用叉子轻轻打发。接着加入1茶匙盐和半茶匙黑胡椒粉搅拌均匀。
- 没有这种烤盘也没关系，任何开口大，边缘浅的碗，或者边缘高度合适的盘子都可以替代。
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把玉米粉放进一个大号的密封保鲜袋里。 加入大约1茶匙盐和半茶匙黑胡椒粉，然后封上开口，摇晃保鲜袋，让作料混合均匀。
- 如果想味道更加丰富，你可以添加其它作料和香草，比如百里香、牛至、香芹等香草，以及大蒜粉、洋葱粉等作料都是不错的选择。
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裹玉米粉。 将飞碟瓜一片片浸在蛋液里，然后再把瓜片的两面都裹上玉米粉和作料的混合粉。
- 把蘸上蛋液的瓜片夹起来，等多余的蛋液滴干净后，再放进玉米作料粉里。
- 浸蛋液这一步一定不能少，否则玉米作料粉就不能附着在瓜片上。
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油炸飞碟瓜。 把裹好玉米作料粉的瓜片一块块放入热油中，每一面炸2到3分钟。炸好的瓜片两面都应该呈现浅棕色。
- 不论何时，只要是烹饪中需要用到大量热油，你都得小心。和明火直接接触会导致热油起火，烹饪过程中，暴起的油星溅到身上也会造成严重的烫伤。
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捞出瓜片，盛盘。 把瓜片捞出来放在干净的厨房纸巾或者棕色纸袋上。静置1到2分钟，等多余的油被纸吸收后再开始享用。广告
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预热烧烤炉。 把烧烤炉设置为中高火。
- 为了便于清洁，建议事先在烤架上涂一层油，或者铺上锡箔纸。
- 如果使用燃气烤炉，所有烤炉的出火管都要设置为中高火。
- 如果使用烧炭的烤炉，就在烤炉底部铺上一层厚实的木炭。点燃木炭，等到火焰逐渐变弱，只剩下白色的灰烬时，就可以把飞碟瓜放到烤架上了。
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把飞碟瓜颠一颠，裹上油。 把未削皮的飞碟瓜整个放进大碗里，淋上油。多撒些盐和黑胡椒粉，然后把碗颠一颠，让飞碟瓜表面均匀地裹上油和调味料。
- 如果你对盐和黑胡椒粉的用量拿不准，可以先从半茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒粉开始。就算觉得淡，还可以烤好后再加作料。
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将飞碟瓜烤8分钟。 烤好的飞碟瓜应该软到可以用叉子轻易戳穿，并且表面能看到几块浅棕色的焦痕。
- 如果烤架上铺了锡箔纸，烤好的飞碟瓜表面不会有焦痕。
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趁热盛盘。 这道菜只有趁热吃才最美味哦。广告
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把烤箱预热至180℃。 同时，在一个广口奶锅里倒入2.5cm深的水，大火烧开。
- 准备一个浅烤盘，铺上锡箔纸，或者喷上防粘喷雾油。
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把飞碟瓜煮10分钟。 水开后放入飞碟瓜，盖上盖子。用叉子从瓜身与瓜藤连接的部分戳下去，如果叉子能轻松戳进去，就说明煮好了。
- 用食品夹把飞碟瓜夹起来放在干净的厨房纸巾上，略微滴干水。
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除去飞碟瓜中心的部分。 把每个飞碟瓜的顶部切掉，用挖球器或者金属勺子把瓜籽和中间的瓜肉舀出来，只留下较为硬实的瓜肉。
- 挖出来的瓜肉不要扔掉，而是放在单独的盘子或碗里。
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煎培根。 把培根放在深型大平底锅里，用中火煎。煎的时候翻几次面，直到培根的两面都变得焦黄酥脆。
- 在盘子里铺上厨房纸巾或者棕色的纸袋子，然后将锅里的培根放在盘子上，这样多余的油就会被吸走了。
- 暂时把培根放在一边。
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把洋葱和碎瓜肉炒一炒。 在留有培根油脂的锅里加入洋葱丁和碎瓜肉，然后炒1分钟左右。
- 如果挖出来的瓜肉很大块，就用刀切碎。
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拌入面包屑。 倒入面包屑搅拌之前先把平底锅从炉火上拿开。面包屑、洋葱和瓜肉一定要混合均匀。
- 这道菜需要用软和的面包屑。干的面包屑做不出好的馅料。
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加入培根、干酪和调味料。 把培根捏碎，和干酪一起加入面包屑馅料中充分搅拌。
- 喜欢的话，还可以加入一小撮盐和黑胡椒，接着再次拌匀。
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把馅料填入飞碟瓜。 把馅料一个个填进挖空的飞碟瓜里。当馅料从中间冒出来的时候，就表示够了。
- 把飞碟瓜放进准备好的烤盘里，在上面松松地盖上一层干净的锡箔纸。
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烤15分钟。 15分钟后，瓜肉和馅料都应该完全热透了。
- 如果你不确定馅料是否足够热，可以用即时读取食品温度计测试一下。
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趁热盛盘。 酿飞碟瓜刚出锅，还热乎的时候也是味道最好的时候。广告
你需要准备
烤飞碟瓜
- 喷雾油或者锡箔纸
- 烤盘
- 厨房纸巾
- 刀
- 酱料刷或糕点刷
- 叉子
- 上菜盘
炒飞碟瓜
- 厨房纸巾
- 刀
- 大炒锅
- 锅铲
- 食品夹
- 叉子
- 餐盘
蒸飞碟瓜
- 带盖子的大汤锅
- 蒸篮或者金属蒸格
- 厨房纸巾
- 刀
- 碗
- 混合用的勺子
- 叉子
- 餐盘
炸飞碟瓜
- 深锅
- 厨房纸巾
- 果蔬削皮器
- 油温专用温度计
- 刀
- 叉子
- 烤派用的容器
- 大号的密封保鲜袋
- 食品夹
- 盘子
- 餐盘
烧烤炉烤飞碟瓜
- 烧烤炉
- 锡箔纸
- 混合用的碗
- 混合用的勺子
- 食品夹
- 叉子
- 餐盘
酿飞碟瓜
- 长柄奶锅
- 浅的烤盘
- 锡箔纸或者喷雾油
- 刀
- 厨房纸巾
- 大平底锅
- 食品夹
- 铲子
- 即时读取食品温度计
- 叉子
- 餐盘
参考
- ↑ http://hotcheapeasy.com/2011/09/22/roasted-pattypan-squash-yes-you-can-eat-the-rind/
- ↑ http://www.food.com/recipe/patty-pan-squash-saute-261462
- ↑ https://www.pinterest.com/pin/26036504068686204/
- ↑ https://www.pinterest.com/pin/50172983321280846/
- ↑ http://www.rachaelraymag.com/Recipes/rachael-ray-magazine-recipe-search/fast-recipes/grilled-pattypan-squash
- ↑ http://allrecipes.com/Recipe/Stuffed-Pattypan-Squash/
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