تنزيل المقال
تنزيل المقال
العديد من المشاهير بدأوا حياتهم العملية من خلال تقديم الخدمة في المطاعم مثل "كيلي كلاركسون" و"كيلسي جرامر". يُعتبر العمل في المطاعم من الأعمال المربحة ذات النمط السريع، إذا ما استطعت تقديم العمل بالشكل الصائب. يجب أن تكون جيد المظهر، يُعتمد عليك، وكذلك قادر على تعدد المهام، لتكون مناسبًا للعمل كنادل لمدة طويلة في فرصة جيدة. اتبع هذه الإرشادات لمزيد من النصائح.
الخطوات
-
كن جذابًا. لا يذهب الناس إلى المطاعم لتناول الطعام وحسب، بل لعيش تجربة متكاملة، جزء من هذه التجربة فريق العمل الذي يقوم بخدمة رواد المطعم. اسأل نفسك هل تستطيع إجراء المحادثات القصيرة مع الأشخاص في الحفلات؟ خاصة هؤلاء غير محبي الحديث؟ هل تتعاطف مع الآخرين بسهولة؟ هل تتواصل بالابتسام والمزاح؟ إذا كانت إجابتك بنعم، إذن فأنت على استعداد لأن تصبح نادلاً.
- ليس عليك أن تكون كوميديانًا، وإنما عليك أن تمتلك مهارات تواصل جيدة، فالندل الهادئون مثلهم مثل القادرين على جذب أطراف الحديث، كل ما عليهم أن يقوموا بالتواصل من خلال لغة جسدهم، والإنصات الجيد.
-
كن سريعًا. هل أنت شخص متعدد المهام؟ هل تتذكر القوائم بسهولة؟ هل تتأقلم سريعًا لتغيرات المواقف؟ على النادل أن يكون قادرًا على تسجيل طلبات الطعام، التواصل مع فريق عمل المطبخ، وأن يكون واجهة المطعم أمام رواده. فحتى مع الطلبات المطولة، يجب عليك أن تكون سريعًا ودقيقًا.
-
كُن قويًا. من الصعب أن تحمل صينية مليئة بالمشروبات والأطباق الساخنة دون أن تسكب القليل منها، خاصة مع اقتراب نهاية يوم عمل شاق. لذلك إذا كنت قوي البنية، فسيُسهل ذلك عليك الأمر. ليس عليك أن تمتلك جسدًا كلاعبي كمال الأجسام، إنما عليك أن تمتلك القدرة على الحركة وسط التجمعات مع حمل الأشياء الثقيلة.
-
الكتابة الجيدة واستخدام الحاسوب. يجب أن يتمكن فريق المطبخ من قراءة أوراق طلباتك. وكذلك تسجيل كل العمليات الجارية في المطعم يُعد من أهم الأمور.
- يجب أن تكون على دراية بالأساسيات، مع العلم أنه سيتم تعريفك على نظام المطعم الذي تعمل فيه.
-
تقدم للعمل في المطاعم التي ستوفر لك فرصة التدريب. عادة لا توظف المطاعم الصغيرة النوادل دون خبرة سابقة. لذلك إذا كنت ترغب في العمل كنادل لأول مرة، جرّب التقديم لسلاسل المطاعم الكبيرة مثل "تشيليز"، وذلك لتحصل على فرصة تدريب وخبرة جيدة ستحتاجها لاحقًا للتقديم في مطاعم أكبر.
-
قُم بإعداد سيرتك الذاتية. ابدأ بإعداد سيرتك الذاتية، وركز على إظهار المهارات المطلوبة للعمل في المطاعم. يجب عليك أن تمتلك المهارة في التعامل مع العملاء، وكذلك العمل في فريق، وسرعة الأداء. قم بتوضيح خبرات عملك السابقة التي استخدمت فيها مثل هذه المهارات.
- في حالة لم تعمل من قبل، يُمكنك التركيز على إبراز تجاربك المدرسية في الفرق المختلفة كالفرق الرياضية. كُن إيجابيًا، وتأكد من عرض نفسك بالشكل المناسب.
-
تحدث مع مدير المطعم. ابحث عن المدير المسئول عن التوظيف لتترك سيرتك الذاتية معه، بدلاً من تركها مع ساقي البار.
- اعرض حماسك مع سيرتك الذاتية. أخبرهم عن حماسك لمعرفة المزيد عن فرصة العمل، وعن استعدادك لمباشرة العمل في الحال. تأكد من ترك انطباع جيد في اللقاء الأول.
-
توقع أسئلة المقابلات الشخصية. قم بتحضير الإجابات في ذهنك، وهو ما سيُزكيك في الحال عند المدير. [١] X مصدر بحثي
- تفحص قائمة الطعام الخاصة بالمطعم جيدًا قبل الذهاب للمقابلة، فقد يتم سؤالك عن الطبق المُفضل لديك على قائمة المطعم، أو عن البديل الذي قد تقترحه على أحد الزبائن، في حالة نفاذ السمك من المطبخ.
- كُن مُستعدًا للإجابة عن أسئلة المواقف الحادة مثل: "ماذا لو قدم لك أحدهم بطاقة تعريفية مزيفة لشراء الكحول؟" أو "كيف تتعامل مع شخص غاضب بسبب وجبته؟". فكر جيدًا في السيناريوهات المحتملة قبل الإجابة.
- اسأل أسئلتك الخاصة مثل: "كيف يُمكن النجاح في هذا المكان؟"، فمثل هذا السؤال سيترك انطباعًا رائعًا لدى المدير. في العادة تكون لك فرصة طرح الأسئلة بنفسك في نهاية المقابلة الشخصية.
-
ابتسم وحيي الطاولة. عرّف عن نفسك في البداية بقول: "أهلاً، من الجيد رؤيتكم، اسمي فُلان، وهذه هي قائمة الطعام خاصتكم، هل ترغبون في البداية ببعض المشروبات المنعشة؟". حيي الزبائن بابتسامة عند وصولهم.
- وازن بين تواصلك البصري في مقابل التحديق المبالغ فيه. تجاوب مع كل عميل على حسب حالته، قد ترغب في جذب أطراف الحديث أثناء إرشادهم للطاولة الخاصة بهم، وغادرهم في حالة لم يكونوا مستعدين للتحدث.
-
سجل طلبات المشروبات من اليسار إلى اليمين. ابدأ بالأطفال، ثم السيدات، ثم الرجال.
- اخبرهم أيضًا عن العروض الخاصة في المطعم الجاري تقديمها حاليًا.
- اسألهم عن استفساراتهم عن قائمة الطعام أثناء تقديم المشروبات. لا تجبرهم على الاختيار السريعة إلا في حالة تأخرهم الشديد عن فعل ذلك. سجل الطلبات بداية من اليسار نحو اليمين.
-
عند تقديم الطبق الرئيسي، اسأل: "هل أحضر لكم شيئًا ما؟" ودع لهم الفرصة للتفكير. اسألهم عقب خمس دقائق عن استمتاعهم بالوجبة وعن الأطباق "كيف حال شرائح اللحم؟"، راقب لغة جسدهم، واستمع لردهم. العديد قد يتجنب الحديث عن مشكلاته مع الطعام، ويحاسبك لاحقًا عند تقديم البقشيش.
- أحضر الطلبات كاملة. لا تقدم طعام أحد الزبائن دون الآخر على ذات الطاولة. في المعتاد، ليس من المُفترض أن ينتهي تحضير أحد الأطباق أسرع من الآخر. في حالة حدوث مثل هذه المواقف، اسأل الزبائن عن رغابتهم في التعامل مع هذا الموقف.
-
قم بإزالة الأطباق من على المائدة في حالة شعرت برغبة الزبائن في إزالتهم. تأكد من إفراغ المائدة من الأطباق قبل تقديم الأطباق الجديدة.
- قبل إفراغ المائدة من الأطباق، اسأل بلطف عن استعدادهم لفعل ذلك، استخدم جملة مثل: "هل لي أن أحمل هذا؟" ولا تسأل في حالة انهماكهم في الطعام. لا تقاطع حوار أحدهم إذا ما كان مستمرًا في تناول الطعام.
-
عند إزالة الطبق الرئيسي بعد الانتهاء منه، اسأل عن رغبتهم في تفحص قائمة الحلو، فمجرد سؤالك يدفعهم للاختيار والطلب.
- أفرغ الطاولة من أطباق الحساء والخبز قبل تقديم الطبق الرئيسي وقبل طلب الحلويات.
-
أخبر الزبائن بأن حسابهم جاري مراجعته ودفعه، إما مراجعة النقود أو خصم الحساب من بطاقات الائتمان. لا تسألهم عن رغبتهم في بقية الحساب بافتراض كونه البقشيش خاصتك، بل قُم بإعادة المتبقي مع الإيصال الخاص بهم.
- اشكرهم بقول مثل: "من الجيد رؤيتك" أو "نتمنى زيارتك مُجددًا" أو اكتف بالشكر فقط في حالة تباطئ الزبائن.
-
تأكد من هندمة مظهرك قبل الوصول إلى العمل. اذهب باكرًا قبل موعد نوبتك بخمسة عشر دقيقة على الأقل، ارتدِ ملابس نظيفة، وحذاء وجوارب نظيفة. اغسل شعرك، وقلّم أظافرك. لللفتيات: لا تضعي الكثير من المكياج، فقط ما يُبرز حيويتك وهيئتك الطبيعية.
-
راقب الإشارات من حولك. في حالة رغب أحدهم شيء ما، فإنه يقوم بالنظر حوله بحثًا عنك. تنبه أثناء السير، ولكن دون التحديق في الطاولات. يُمكنك ببساطة أن توحي بتنبهك دون المبالغة في النظر تجاه العملاء.
- عند إنهاء الزبائن للطعام والمحاداثات اللطيفة، يبدأون في النظر حولهم نحو بقية الطاولات. في هذه اللحظة، يُمكنك تقديم الحلويات، أو إحضار الحساب.
-
تحدث بحساب. لا تبالغ في الحديث مع العملاء، وكذلك لا تبالغ في مقاطعتهم أثناء تناول الطعام. وازن بين رغباتهم وبين حريتهم.
- تعلم أن تقرأ الزبائن بسرعة. ليس من الجيد أن تسأل أحد الأزواج أثناء جدالهما عن إذا ما كانا يحتفلان بمناسبة ما الليلة. أما في حالة ظهر مجموعة من الزبائن في حالة من الاستمتاع والرغبة في البقاء، اقترح عليهم المشروبات. بادلهم أطراف الحديث، إذا ما استشعرت استعدادهم لذلك.
-
لا تفترض أن الرجل هو من سيقوم بدفع الحساب. اترك الحساب في منتصف المائدة لتجنب ذلك. ضع ورقة الحساب مقلوبة على المائدة، ما لم تكن تُقدم داخل مُغلف ما.
-
حافظ على هدوئك. استمع للعملاء بهدوء إذا ما تحدثوا معك بوقاحة. تذكر أن ذلك جزء من العمل، وأن الأمر ليس بشخصي. في حالة الزبون الشرس أو الثمل، قُم باحضار المدير للتعامل معه.
أفكار مفيدة
- لا تقدم الخدمة لأحد الطاولات عقب قيامك بالتدخين. في حالة حصولك على استراحة للتدخين، تأكد من غسيل يديك وفمك، وتعطير ملابسك.
- لا تحاول إخفاء الأخطاء عن الإدارة، وإلا زادت الأمور سوءًا. اعترف بخطأك ودعهم يساعدونك في حل المشكلة.
- في حالة زيارة أصدقائك للمطعم، اختصر محادثاتك معهم تمامًا كما تفعل مع بقية العملاء. وتنبه لعدم بقائهم لأكثر من دقائق، في حالة عدم تناولهم أو طلبهم لأية طعام أو مشروبات.
- لا تبالغ في استخدام العطر، حتى تتجنب تنفير رواد المطعم بسبب الرائحة المبالغ فيها.
- اسأل عن الأطباق التي يفضلها الناس قبل الطبق الرئيسي. اسألهم إذا ما رغبوا في تقديم الحساء والسلطة قبل الطبق الرئيسي أم لا. حتى مع نظام المطعم الذي يُقدم هذه الأطباق في البداية، عليك أن تسأل العملاء، فالبعض له تفضيلات أخرى. تعرف على ترتيب الأطباق الأخرى على حسب تفضيلات رواد الممطعم.
تحذيرات
- لا تدع خطأ واحد يُعكر صفو ليلتك. خُذ نفسًا عميقًا، واجتز الأمر. تحدث مع أحد الأشخاص الذين تثق بهم، اعترف بخطأك واعتذر.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- أقلام، أوراق، ولاعة سجائر، وفتاحة زجاجات.
- حذاء مريح ضد الأسطح الزلقة مثل المطبخ.
- رابطة إضافية للشعر، في حالة كنت تمتلك شعرًا طويلاً، فقد يحتاج إليها أحد زملائك.
