تنزيل المقال
تنزيل المقال
يتصف الخس بمدى عمري قصير مقارنةً بالخضروات الأخرى، خاصةً نوعية خس البترهيد. يبقى الخس في أفضل حالاته في بيئة رطبة وباردة بأقل تدفق هواء (لذلك يكون درج الخضروات مصممًا خصيصًا لذلك الغرض). تعرفي على القليل من الحيل لإبقاء الخس جيدًا لبقية الأسبوع أو لأطول من ذلك.
الخطوات
-
أزيلي لب الخس من رأس الخس. تستمر أنواع الخس مثل الأيس برغ والروماني وأنواع الخس الأخرى ذات اللب الصلب لفترة أطول عند إزالة اللب. [١] X مصدر بحثي اقطعي اللب بالسكين أو اضربي الساق على لوح التقطيع بشدة ثم لفيه لإزالة اللب بيدك. [٢] X مصدر بحثي
- لا تزيلي الساق من خس البترهيد أو أي خس بأوراق فضفاضة وطرية.
-
لفي الخس في مناشف ورقية. لفي رأس الخس أو الأوراق الفضفاضة في طبقة واحدة بين قطعتين من مناشف ورقية ناعمة وماصة؛ سوف يعمل ذلك على امتصاص المياه الزائدة مع إبقاء الخس في الظروف الرطبة التي يفضلها. [3] X مصدر موثوق Michigan State University Extension الانتقال إلى المصدر
- إذا كان الخس يبدو جافًا، بللي المناشف الورقية. [4] X مصدر بحثي
- إذا كان الخس رطبًا بقدر كافٍ لغمر المناشف الورقية، اعصري الماء الزائد ولفي الخس في نفس المناشف الرطبة مرة أخرى.
- إذا كان الخس يأتي في كيس من الأوراق الفضفاضة، جففيه في مصفاة السلطة الدوارة.
-
خزنيه في وعاء بلاستيك. يمكن أن يكون ذلك كيسًا قابل للغلق بسحاب أو وعاءً من البلاستيك المتماسك أو حتى مصفاة السلطة الدوارة. إذا كنتِ تستخدمين كيسًا، أخرجي بعض الهواء قبل غلقه بدون كبس الأوراق. إذا كنتِ تستخدمين وعاءً بلاستيكيًا، املأيه بالأوراق إلى النصف. [5] X مصدر بحثي كلما تركتِ هواء في الوعاء ستتحول حواف الأوراق إلى اللون البني بشكل أسرع. [6] X مصدر بحثي
- إذا فرغتِ كل الهواء وأغلقتِ الوعاء تمامًا، قد لا ينشأ الخس نكهة بسبب فقر التنفس. [7] X مصدر موثوق Food and Agricultural Organization of the United Nations الانتقال إلى المصدر قد يكون ترك القليل من الهواء أو كسر الوعاء قليلًا فكرة جيدة، خاصةً مع ورق الخس أو في ثلاجة في الجانب الدافئ.
-
ضع الخس في درج الخضروات. يعد ذلك أبرد جزءً من الثلاجة والذي يعتبر مثاليًا للخضروات الورقية. ينبغي أن يستمر الخس المُباع في البقالة لمدة 3 إلى 7 يوم هنا بناءً على نضارته بينما قد يستمر خس الأيسبرغ لمدة تصل إلى أسبوعين. [8] X مصدر بحثي يمكن أن يستمر الخس الطازج المحصود من حديقتك أو من مزرعة لفترة أطول.
- لا تكدسي الأوراق في مساحات ضيقة مع الأطعمة الأخرى والتي قد تسبب تكدمها.
- لا تخزنيه في نفس الدرج مع التفاح والكمثرى والطماطم والتي تنتج كميات كبيرة من غاز الإيثيلين الذي يسبب فساده.
-
راقبي الوعاء. إذا كانت المياه تتدفق من جوانب الوعاء، اخفضي إعداد رطوبة الثلاجة أو افتحي فتحات التهوية بدرجة أوسع في درج الخضروات وقد تحتاجين أيضًا إلى تصريف المياه الزائدة. إذا رأيتِ ثلجًا في درج الخضروات أو على الأوراق، ارفعي حرارة الثلاجة.
- هل ذبلت أوراق الخس أو ظهر سائل ملون على الوعاء؟ هذه إشارة على فساد ثمار الخس.
-
ازفري بداخل قطعة الخس الخاص بكِ. يمكن أن يقلل ثاني أكسيد الكربون من الاسمرار ويزيد من عمر بقاء الخس وتعد أحد أسهل الطرق لإضافة ثان أكسيد الكربون هي أن تزفري كمية قليلة بداخل كيس الخس ثم تغلقيه. [9] X مصدر بحثي افعلي ذلك مع الخس الذي تنوي تناوله بمفردك لدواع صحية.
- ثاني أكسيد الكربون ليس مفيدًا لرؤوس الخس السليمة.
-
أضيفي مصدرًا أقوى من ثاني أكسيد الكربون. يمكن أن تزيد تلك الطريقة الذكية لإضافة ثاني أكسيد الكربون من المدى العمري للخس لخمسة أيام آخرين في أفضل الحالات. إليكِ كيفية إعدادها: [10] X مصدر بحثي
- جمدي ملعقة صغيرة من الخل الأبيض في جرة توابل أو وعاء آخر صغير.
- صبي ملعقة صغيرة من صودا الخبز في الخل المجمد.
- اتركي غطاء الجرة مفتوحًا وغطيه بعدة طبقات من المناشف الورقية وثبتيها بشريط مطاطي.
- ضعي الجرة بشكل مستقيم في وعاء الخس المغلق؛ سوف يذوب الخل ببطء ويتفاعل مع صودا الخبز وبالتالي ينتج ثاني أكسيد الكربون.
-
استخدمي جهاز تفريع الهواء لسحب الهواء من جرة الخس. إذا كان لديكِ جهاز التفريغ، يمكنكِ استخدامه على جرة خس الأيس برغ لإبقاءه طازجًا لمدة تصل إلى أسبوعين. [11] X مصدر بحثي يستمر الخس الروماني لمدة أسبوع إذا تم تفريغ الهواء منه، لكن لن يعمل ذلك جيدًا مع خس البترهيد والورقيات الطرية الأخرى. [12] X مصدر بحثي
أفكار مفيدة
- يذبل الخس عندما يفقد الهواء وإذا ذبل الخس، استعيديه عن طريق وضع الأوراق في وعاء من الماء المثلج لمدة 30 دقيقة. [15] X مصدر بحثي
- لن يزيد غسل الخس المغسول مسبقًا من الأمان؛ في الحقيقة، قد تدخلين مصادر ملوثة جديدة من مطبخك أكثر لتجعلي الخس أنظف. [16] X مصدر بحثي لا تغسلي الخس غير المغسول مسبقًا إلا عند استخدامه لنفس السبب، كي لا توجد فرصة لنمو أي بكتيريا جديدة.
تحذيرات
- كوني حذرة من تلويث الخس أثناء استخدام جهاز تفريغ الهواء إذ لا تترك الكائنات الممرضة اتي تعيش في الجهاز أي علامات مرئية. [17] X مصدر بحثي
الأشياء التي ستحتاجين إليها
- مناشف ورقية
- كيس محكم الغلق أو وعاء
المصادر
- ↑ http://www.cooksillustrated.com/how_tos/5633-lettuce-storage
- ↑ https://blog.hamiltonbeach.com/how-to-clean-and-store-lettuce
- ↑ http://msue.anr.msu.edu/news/refrigerator_humidity_effects_on_produce_quality
- ↑ http://www.cooksillustrated.com/how_tos/5633-lettuce-storage
- ↑ http://extension.oregonstate.edu/fch/sites/default/files/documents/pnw_612_storingfoodforsafetyquality.pdf
- ↑ http://www.salad-in-a-jar.com/skinny-secrets/the-lettuce-experiment-and-a-giveaway
- ↑ http://www.fao.org/docrep/t0073e/t0073e02.htm
- ↑ http://extension.oregonstate.edu/fch/sites/default/files/documents/pnw_612_storingfoodforsafetyquality.pdf
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-dorie-greenspan-keeps-her-139271
- ↑ http://www.cooksillustrated.com/how_tos/6523-a-safer-way-to-keep-greens-fresh-with-carbon-dioxide
- ↑ http://readynutrition.com/resources/vacuum-sealing-can-be-hazardous-to-your-health_12022013/
- ↑ http://www.salad-in-a-jar.com/family-recipes/can-i-add-other-foods-to-my-vacuum-packed-jars-of-salad
- ↑ http://www.salad-in-a-jar.com/family-recipes/how-to-vacuum-pack-salad-in-a-jar-for-less-than-6-plus-a-video
- ↑ http://www.salad-in-a-jar.com/skinny-secrets/salad-in-a-jar
- ↑ http://www.cooksillustrated.com/how_tos/6648-unwilting-lettuce
- ↑ http://www.cooksillustrated.com/how_tos/5618-rewashing-prewashed-lettuce
- ↑ http://readynutrition.com/resources/vacuum-sealing-can-be-hazardous-to-your-health_12022013/
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ١١٬٨٨٧ مرة.
