كيفية إصلاح الأطباق كثيرة الملح

تنزيل المقال
شارك في التأليف: Ollie George Cigliano

المصادر

تنزيل المقال

هل أضفت كمية كبيرة من الملح على طعامك؟ أصلحه كنوع من توسيع معرفتك المطبخية. ستساعدك معرفة كيفية تفاعل الملح مع النكهات الأخرى على إنقاذ طبقك.

طريقة 1
طريقة 1 من 2:

إصلاح الأطباق التي تحتوي على كمية كبيرة من الملح

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/59\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-1-Version-4.jpg\/v4-460px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-1-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/59\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-1-Version-4.jpg\/v4-728px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-1-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    إذا كنت تصنع شوربة أو صوص كاري أو أي أطباق أخرى سائلة، أسهل خيار هو إضافة المزيد من السائل. تخلص من بعض السائل المالح. أضف الماء أو الشوربة الخالية من الملح أو الحليب على حسب نوع الطبق. [١]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/9a\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-2-Version-4.jpg\/v4-460px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-2-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/9a\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-2-Version-4.jpg\/v4-728px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-2-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    إضافة مكوّن جديد تمامًا هو خطوة جريئة، لكن يمكن أن يعطيك نتائج رائعة. تمثل النكهات الحامضة والمسكرة خيارات رائعة لمعادلة أو إخفاء الملوحة الزائدة. [٢]
    • تنجح المكونات الحامضة مع أي طبق تقريبًا. جرب العصير الحامض أو الخل أو عصير العنب أو الطماطم أو الأطعمة المخللة. [٣]
    • بالإضافة إلى السكر السادة، يمكنك إضافة العسل أو الحليب المكثف المحلى. هذا المزيج رائع مع الأحماض. جرب إضافة ملعقة صغيرة (5 مل) من السكر وخل التفاح، ثم كرر العملية حتى تصل إلى المذاق المثالي.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d3\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-3-Version-4.jpg\/v4-460px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-3-Version-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d3\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-3-Version-4.jpg\/v4-728px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-3-Version-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    إذا كان لديك الوقت والمكونات اللازمة، أضف المزيد من المكونات. على سبيل المثال، أضف المزيد من اللحم والخضروات إلى اليخنة أو الزبدة غير المملحة إلى الصلصة. سيقلل ذلك نسبة الملح للنكهات الأخرى. هذه هي الطريقة الوحيدة لإصلاح العجين شديد الملوحة.
    • إذا كنت تفضل النكهات المحايدة، قم بفرم قرنبيط إلى قوام ناعم واخلطه مع السائل.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7c\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-4-Version-2.jpg\/v4-460px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-4-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7c\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-4-Version-2.jpg\/v4-728px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-4-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يمكنك إضافة الرز أو المعكرونة أو البطاطس لأي طبق تقريبًا. النشويات ليست معاكسًا خاصًا للملح، لكنها طريقة سهلة لزيادة حجم الوصفة.
    • لا تصدق الأسطورة التي تقول أنك يجب أن تترك بطاطس تمتص الملح من المرق، ثم التخلص من البطاطس. تمتص البطاطس السائل مع الملح. ستبقى نسبة الملح ثابتة. [٤]
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/43\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-5.jpg\/v4-460px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/43\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-5.jpg\/v4-728px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يمكن شطف الخضروات نصف المسلوقة وإعادتها إلى ماء أقل ملوحة. يمكن أن يفسد الشطف قوام وطعم الخضروات المسلوقة أو المطهوة بالبخار أو المخبوزة في الفرن أو المقلية، لكن تلك الطريقة قد تنجح في حالة تداركك للخطأ بعد بدء الطهي مباشرًة.
  6. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a7\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-6.jpg\/v4-460px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a7\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-6.jpg\/v4-728px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تؤثر درجة الحرارة على الطعم بطرق معقدة، لكن يمكن أن يكون طعم الطبق البارد أكثر ملوحة من الطبق الأكثر سخونة. [٥] .إذا كان تسخين الطبق ليس خيارًا، فكّر في تقديمه مع مشروب ساخن كالقهوة أو الشاي كبديل
    • يخلف هذا تأثيرًا ثانويًا، لذا استخدم حلولًا أخرى معه.
طريقة 2
طريقة 2 من 2:

تجنب زيادة الملح من البداية

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4c\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-7.jpg\/v4-460px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4c\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-7.jpg\/v4-728px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تخرج حبيبات الملح الناعمة من فتحات الملاحة بسهولة وبكميات كبيرة مما يجعل الإفراط في تمليح الأطباق سهلًا. كلما كانت بلورات ملح الكوشير أكبر، كان التحكم فيها أسهل. ستحتاج إلى كمية أكبر للحصول على نفس النكهة لأن ملح الكوشير غيرم متكتل. [٦]
    • التزم بملح الطعام للمخبوزات. ستحتاج إلى بلورات صغيرة لتذوب في العجين. [٧]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-8.jpg\/v4-460px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-8.jpg\/v4-728px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    عند رش الملح على الطعام رشه على ارتفاع 25 سم فوق الطعام. سيتوزع الملح بشكل أكثر تساويًا على الطبق. سيقدر الضيوف عدم وجود كتل من الملح. [٨]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e8\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-9.jpg\/v4-460px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e8\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-9.jpg\/v4-728px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع كمية ملح قليلة في كل مرة تضيف فيها مكون (غير مالح) جديد. تذوق الطعام باستمرار لملاحظة كيفية تطور النكهة. يسهل تعديل الملح في منتصف عملية الطهي أكثر من قبل التقديم بخمس دقائق.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1c\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-10.jpg\/v4-460px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1c\/Remedy-Oversalted-Cooking-Step-10.jpg\/v4-728px-Remedy-Oversalted-Cooking-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    تذكّر أن الشوربة التي تقوم بتتبيلها ستكون أكثر تركيزًا بكثير بعد غلي الماء لمدة نصف ساعة. قم بإضافة كمية قليلة من الملح أولًا، ثم أضف المزيد لتحسين المذاق حتى تصبح الشوربة أقرب إلى قوامها النهائي.

أفكار مفيدة

  • يمكن أن تساعد الأعشاب والتوابل قليلًا، لكنها ليست فعالة كالحمض أو السكر. تأكد من عدم إضافة خلطات التوابل التي تحتوي على المزيد من الملح.

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
سن السكين
كيفية
تناول الطعام باستخدام عيدان الأكل
كيفية
استخدام الشوكة والسكينة
كيفية
شحذ السكاكين باستخدام حجر السن
كيفية
الإمساك بعيدان الطعام
كيفية
استخدام مسن السكاكين
كيفية
إصلاح انسداد ماكينة تحضير القهوة كيوريج
كيفية
لف أدوات المائدة بالمناديل الورقية
كيفية
استخدام شوكة الطعام
كيفية
طي منديل على شكل بجعة
كيفية
ترتيب المائدة لعشاء رسمي
كيفية
تجفيف أواني الطبخ المصنوعة من حديد الزهر

المصادر

  1. ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/fix-too-much-salt
  2. ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/fix-too-much-salt
  3. ↑ http://herbivoracious.com/2010/01/the-value-of-acid-making-your-food-pop-part-2.html
  4. ↑ http://saramoulton.com/2012/07/saras-kitchen-revelations-oversalted-it-there-is-one-solution/
  5. ↑ http://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2013/sep/17/serving-temperature-affects-taste-food
  6. ↑ http://www.seriouseats.com/2013/03/ask-the-food-lab-do-i-need-to-use-kosher-salt.html
  7. ↑ http://www.asweetpeachef.com/cooking-101/cooking-101-why-use-kosher-salt/
  8. ↑ http://www.seriouseats.com/2010/02/how-to-salt-and-season-food-properly.html

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٩٬٨٢٣ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟