تنزيل المقال
تنزيل المقال
من الأفضل إعادة تسخين الضلوع باستخدام الفرن أو المشواة لتسوية كل من اللحم والصوص الذي يكون على الضلوع المتبقية بالفعل. تختلف فترة التسخين بناءً على حجم قطعة الضلع لكن العملية هي نفسها.
الخطوات
-
أزل التجميد من الضلوع التي تحتاج إلى التسخين إذا كان ذلك ممكنًا. -
سخن الفرن على حرارة 120 درجة مئوية. إذا كانت درجة حرارة الفرن أسخن من ذلك، سيكون ضلع اللحم عرضة للانكماش والتصلب.
-
ادهن صوص الباربكيو على كل جوانب ضلع اللحم.
-
غلف ضلع اللحم بطبقتين من ورق القصدير لتسخينها. كن حذرًا من تمزيق ورق القصدير وإلا سوف يجف ضلع اللحم.
-
ضع الضلع المُغلف على صينية خبز أو ورقة طهي وضعها في الرف الأوسط من الفرن.
-
سخن حتى يصبح منتصف ضلع اللحم بحرارة 60 درجة مئوية. قد يستغرق ذلك نحو ساعة بناءً على حجم القطعة.
-
أزل ورق القصدير من ضلع اللحم وافتح مشواة الفرن. اترك ضلع اللحم في الفرن على المشواة مع ترك باب الفرن مفتوحًا من جانب واحد لمدة 5 إلى 10 دقيقة ثم اقلبه على الجهة الأخرى حتى يبدأ صوص الباربكيو في الغليان. ينبغي ترك باب الفرن مفتوحًا كي لا ينطفئ مُنظم الحرارة.
-
أزل ضلع اللحم من الفرن واتركه لمدة خمسة دقائق أو حنى يكون جاهزًا للأكل.
-
أزل التجميد من الضلوع التي تريد تسخينها إن أمكن.
-
غطِ جانبين الضلوع بصوص الباربكيو على طول ضلع اللحم.
-
أشعل المشواة على حرارة 120 درجة مئوية مع غلق الغطاء. إذا كنت تستخدم مشواة غاز، يقصد بذلك استخدام الإعداد المتوسط.
-
غلف الضلوع بطبقتين من ورق القصدير.
-
ضع الضلوع على المشواة في منطقة بحرارة غير مباشرة وسخنها حتى تصبح بدرجة 60 درجة مئوية تقريبًا.
-
أزل الضلوع من ورق القصدير وضعها على المشواة في منطقة بحرارة مباشرة لمدة 5 إلى 10 دقيقة لكل جانب حتى يبدأ صوص الباربكيو في الغليان.
-
أزل الضلوع واتركها تبرد حتى تصبح جاهزة للتقديم.
أفكار مفيدة
- قد يكون تسخين الضلوع في الميكروويف متغيرًا لذلك ابدأ بالتسخين لمدة دقيقة ثم اضبط الوقت بداية من هنا. قد تجعل تلك الطريقة اللحم طريًا وصوص الباربكيو سائلًا بالإضافة إلى جعل دهون الضلوع تنفجر لذلك ينبغي تغطيتها بمنشفة ورقية.
- أذب الضلوع المتبقية في الثلاجة لمدة ستة إلى ثمانِ ساعات مع ترك الغلاف البلاستيك عليها.
- إذا كنت تنوي أكل الضلوع المتبقية خلال ثلاثة إلى أربعة أيام من الطهي، جمدها عن طريق تغليفها بغلاف بلاستيك بإحكام أو باستخدام الشفط المُحكم وضعها في المُجمد وتخلص من الهواء الموجود في الغلاف قدر الإمكان.
- إذا كنت لا تستخدم صوص الباربكيو أثناء تسخين الضلوع ، يمكنك استخدام 2 ملل من المياه أو عصير التفاح في ورق القصدير الذي يغلف الضلوع كي تبقى رطبة ولينة.
- عليك معرفة أنه ينبغي أن تعمل أيًا من طرق تسخين الضلوع بصرف النظر عن إذا كنت قد شويت الضلوع في الفرن أو بالطهي البطيء.
تحذيرات
- لا تترك الضلوع بدون مراقبة خلال الخمس أو العشرة دقائق الأخيرة من التسخين حيث يحترق صوص الباربكيو بسهولة شديدة بسبب احتواءه على السكر.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- صوص الباربكيو
- ورق القصدير
