تنزيل المقال
تنزيل المقال
الأرز هو أحد أبسط الأطعمة وأكثرها تنوعًا للإستخدام في المنزل. تحتاج فقط لتعلم بعض الطرق البسيطة لطهي الأرز طويل الحبة لتصنع أطباقًا لذيذة ومنفوشة. هذه الوصفة مناسبة للأرز البسمتي الأمريكي، والأرز البسمتي العادي، وأرز الياسمين.
الخطوات
-
قم بقياس مقدار الأرز التي ترغب به. خذ بالحسبان أن الأرز طويل الحبة سيتضاعب حجمه ثلاث مرات أثناء طبخه. [١] X مصدر بحثي
-
اشطف الأرز (إختياري). سيتخلص الأرز من النشاء الزائد بدون فقدان قيمته الغذائية عند غسله بالماء البارد وتصفيته. بعض مطاحن الأرز تترك بعض النشاء عالق بالأرز، ولن يكون هناك حاجة لغسله، لكن غسل الأرز سيجعله منفوشًا أكثر. [٢] X مصدر بحثي
- إذا لم يكن لديك مصفاة، قم بإمالة الطنجرة برفق حتى ينزل الماء. استخدم ملعقة خشبية كبيرة إذا لزم الأمر حتى لا يقع الأرز خارج الطنجرة.
-
قم بنقع الأرز (اختياري). يفضل بعض الناس نقع الأرز في الماء قبل الطهي. يُقلل هذا وقت الطهي ويُحسن القوام. ولكن يمكنك تخطي هذه الخطوة والحصول على نتائج ممتازة أيضًا.
- ضع كوبين من الماء لكل كوب من أرز، وقم بنقع الأرز في الماء لمدة 20 دقيقة. قم بتصفية الماء من الأرز لاحقًا.
-
سخن الماء حتى يغلي ثم أضف الأرز. استخدم كوبين من الماء لكل كوب من الأرز أو أكثر قليلًا.
- أضف الملح والزيت على حسب الرغبة.
-
قم بتغطية الطنجرة وقلل درجة حرارة الموقد. دع الطنجرة تغلي لدقيقة أو دقيقتين ثم أغلق الطنجرة بوضع الغطاء عليها. قلل درجة حرارة الموقد إلى أقل درجة.
- تأكد من أن الغطاء محكم الغلق حتى لا يخرج البخار. [٣] X مصدر بحثي
-
دعه يغلي برفق لمدة 15-20 دقيقة (6-10 دقائق للأرز المنقوع). الأرز طويل الحبة الذي لم يتم نقعه يحتاج في العادة 20 دقيقة حتى يُطهى ، ولكن يمكنك التأكد من مستوى طهيّ الأرز قبل الـ 20 دقيقة إذا كنت تخشى أن يفرط في الطهي. عندما ينضج الأرز سيخسر قرمشته ولكنه سيظل متماسك. إذا تفتت حبات الأرز بسهولة، فإن الأرز قد أفرط في الطهي.
- إذا أردت أن تتأكد أن الأرز يُطبخ، إرفع الغطاء قليلًا وأحكم إغلاقه مرة أخرى حتى لا يخرج البخارمن الطنجرة.
-
ضع الأرز في مصفاة للتخلص من الماء الزائد. أصبح الأرز الآن جاهزًا للتقديم أو للإستخدام في أطباق أخرى.
- الزبدة والأعشاب العطرة كالزعتر والبردقوش تجعل طبق الأرز شهيًا أكثر. ضعهم مع الأرز وهويغلي ليُعطي نكهة قوية أو قلبهم مع الأرز بعد أن يُطهى.
-
قم بتسخين الفرن إلى 175 درجة مئوية. إستخدام هذه الطريقة يقلل إحتمالية حرق الأرز في القعر والجوانب، لأن الأرز سيُطهى بالتسواي. [٤] X مصدر بحثي
-
قم بغلي الماء. ضع كوبين من الماء لكل كوب أرز. كوب واحد (240 ملل) من الأرز النيء سيكفي 3-5 أشخاص.
- يمكنك استخدام مرق الدجاج أو الخضار لإضافة نكهات ثرية إلى الأرز.
-
ضع الأرز والماء في طبق يُمكن استخدامه ف الفرن. إذا كان يمكنك وضع الطنجرة والغطاء في الفرن، إذًا استخدم الطنجرة عوضًا عن الطبق. إذا لم يتوفر لديك طنجرة يمكن استخادمها في الفرن، استخدم طبق سيراميكي.
-
قم بتغطية الطبق بإحكام واطهيه في الفرن حتى يتشرب الأرز الماء. يجب أن يكون الأرز طويل الحبة جاهزًا في غضون 35 دقيقة، ولكن من الممكن أن يأخذ وقتًا أطول إذا كانت قوة الفرن ضعيفة. [٥] X مصدر بحثي
- إذا لم يأتي طبق الفرن الخاص بك مع غطاء، يمكنك ببساطة تغطية الطبق برقائق القصدير أو استخدم طبق فرن آخر كغطاء له واحكم غلقه.
-
حركه بالشوكة قبل التقديم. هذه الطريقة تتخلص من البخار المحبوس داخل الأرز حتى لا يُكمل الأرز طهيه.
-
اقرأ تعليمات الآلة. من غير المحتمل أن يقع شيء خاطيء عند إتباع هذه التعليمات، ولكن إن كانت تعليمات الآلة محددة بشأن طهي الأرز، اتبع تعليمات الآلة عوضًا عن التعليمات الموضحة مسبقًا.
-
اغسل الأرز (اختياري). معظم الأرز طويل الحبة لا يحتاج للغسيل لأنه سيفقد بعضًا من قيمته الغذائية عند غسله، ولكن إذا أردت التأكد من نظافة الأرز، اشطفه بالماء البارد وحركه قليلًا بيديك ثم قم بتصفية من الماء.
-
ضع الأرز مع الماء البارد في آلة الطبخ. ستحتاج إلى كوب ونصف أو كوبين من الماء لكل كوب من الأرز. ستعتمد كمية الماء على كيفية تفضيلك للأرز.
- انظر داخل آلة الطبخ إلى علامات مليء الماء حتى تجد العلامة المخصصة للأرز طويل الحبة لكل كمية من الأرز.
-
أضف بعض المكونات (إختياري). يمكنك إستخدام الزبدة والملح كمحسنات نكهة بسيطة، أو ورق الغار وحب الهيل للحصول على نكهة الأرز الهندي.
-
غَطى الآلة بالغطاء المخصص لها وشغل الآله. لا ترفع الغطاء حتى يُطهى الأرز.
-
انتظر حتى تتنطفيء آلة الأرز. معظم آلات الأرز تحمل ضوءًا صغيرًا، سينطفيء هذا الضوء عندما يُطهى الأرز. بعض آلات الأرز تفتح الغطاء تلقائيًا.
- الكثير من آلات طهي الأرز ستحتفظ بالأرز دافئًا حتى وقت التقديم.
-
دع الأرز في الآلة لمدة 10 دقائق (إختياري). يمكنك تقديم وأكل الأرز في الحال، ولكن يمكن للأرز أن يصبح مطهيًا بشكل أفضل إذا انتظرت قليلًا قبل فتح آلة الأرز.
-
التعامل مع الأرز الجاهز للتقديم الذي ما زال به ماء. قم بتصفية الأرز في مصفاة، أو قم بطهي الأرز على درجة حرارة متوسطة من غير غطاء لبضع دقائق حتى يتبخر الماء. [٦] X مصدر بحثي
-
إنعاش الأرز الذي لا يزال جامدًا ومطاطيًا بعد طهيه. أضف القليل من الماء لتولد المزيد من البخار، وقم بطهيه لعدة دقائق أخرى بعد تغطيته.
-
إنقاذ الأرز المحروق! قم يتمرير الماء البارد من على كلا جوانب الطنجرة (استعد لغيوم من البخار) لتوقف عملية طهي الأرز، ثم انتشل الأرز الصالح للأكل من منتصف الطنجرة.
-
إصلاح الأرز الذي دائمًا ما ينتهي به المطاف لينًا ولزجًا. استخدم كمية ماء أقل (كوب ونصف من الماء لكل كوب من الأرز أو كوبين إلا ربع من الماء لكل كوب من الأرز) و/أو قلل وقت الطهي.
-
إصلاح الأرز الذي يحترق دائمًا. قم بغلي الأرز من غير غطاء لنصف وقت الطهي المطلوب، ثم قم بإزالة الطنجرة من على النار وقم بتغطيها بغطاء محكم وسيتكفل البخار بطهي الأرز للـ 10- 15 دقيقة المتبقية من غير إحتراق الأرز.
-
أرز البيلاف. يمكن فصل حبات الأرز طويل الحبة المنفردة عن بعضها بسهولة عندما تكون هشة، مما يجعل هذا الأرز مناسبًا جدًا لهذا الطبق.
-
الفلفل المحشي. الأطباق الإسبانية واحدة من الأطباق التي تعتمد بشكل كبير على الأرز طويل الحبة. استخدم الأرز طويل الحبة في الأطباق الهندية وأرز الياسمين في الأطباق التايلاندية، أو استبدلهم بأي نوع آخر من أنواع الأرز طويل الحبة في هذه الوصفات.
-
طبق الجامبالايا. يحتوي الأرز طويل الحبة على نشاء أقل من الأرز قصير الحبة، مما يجعله مناسبًا جدًا لأطباق الحساء واليخنة لأنه يمتص النكهة بسهولة. تذكر ألا تتطبخ الأرز بالكامل قبل وضعه في هذا الطبق؛ لأن الأرز سيكمل طهيه في الحساء.
-
استخدم الأرز المُفرط في الطهي. حبات الأرز المتفتتة واللينة ستكون لذيذة إذا تم استخدامها في الأطباق الصحيحة. [٧] X مصدر بحثي
- قم بقلي الأرز للتخلص من الرطوبة الزائدة
- قم بتحويله إلى طبق حلوى
- قم بإضافته إلى أي حساء، أو طعام أطفال، أو كرات اللحم المصنوعة في المنزل.
أفكار مفيدة
- يمكن طهي الأرز قصير أو متوسط الحبة بنفس الطريقة، ولكن سيكون الأرز لزجًا أكثر لأنه يحتوي على نشاء أكثر.
- الأرز طويل الحبة البني سيحتاج ماءً أكثر أثناء الطهي.
- الأرز طويل الحبة يُطلق كمية نشاء قليلة جدًا أثناء الطهي، لذا لا داعي لتقليب الأرز لمنع الإلتصاق. [٨] X مصدر بحثي
تحذيرات
- استخدم منشفة مطبخ أو قفازات فرن عند تغطية طنجرة الأرز لأنها ستكون ساخنة جدًا.
- تعامل مع الأرز برفق عند شطفه حتى لا تتكسر الحبات.
- اشطف الأرز جيدًا قبل طبخه إذا كان يحتوي على تراب أو ملوثات غذائية.
أشياء ستحتاج إليها
- طنجرة طبخ بغطاء
- موقد، أو أي مصدر حراري آخر
- أرز بسمتى طويل الحبة
- الكثير من الماء النظيف
- ملح، وزبدة، وتوابل (إختياري)
المصادر
- ↑ http://www.finecooking.com/item/5489/long-grain-rice
- ↑ http://www.taste.com.au/news+features/articles/5775/how+to+cook+rice
- ↑ http://www.taste.com.au/news+features/articles/5775/how+to+cook+rice
- ↑ http://culinaryarts.about.com/od/ricegrains/a/Rice-In-The-Oven.htm
- ↑ http://www.bhg.com/recipes/how-to/cooking-basics/how-to-cook-rice/
- ↑ http://www.finecooking.com/articles/how-to/fix-imperfect-rice.aspx
- ↑ http://www.sheknows.com/food-and-recipes/articles/990913/what-to-do-with-overcooked-rice
- ↑ http://busycooks.about.com/od/howtocook/a/ricescience.htm
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٣١٬٨٠٢ مرة.
