كيفية إعداد الحمص بطحينة

تنزيل المقال
شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

تنزيل المقال

الحمص بالطحينة من الأطباق المميزة المشهورة في دول الشرق الأوسط والرائع أنه يتمتع بشعبية متجددة على الرغم من قدمه. إذا كنت تريد إعداده بنفسك، وكان لديك الوقت الكافي، انقع الحمص المجفف واغليه ثم اخلطه مع الثوم والطحينة والتوابل لإعداد الحمص بالطحينة من الصفر. إذا كنت تريد وصفة أسرع، صفِ الحمص المعلب واخلطه مع الثوم والطحينة وعصير الليمون ثم رُشه بزيت الزيتون وقدِّمه مع الخبز (أي نوع خبز) أو الخضروات الطازجة.

المكونات

الحمص بالطحينة من الصفر [١]

  • كوب (200 جرام) من الحمص المجفف
  • ملعقة ونصف كبيرة من صودا الخبز
  • مياه حسب الحاجة
  • فص ثوم متوسط الحجم
  • نصف كوب (100 جرام) من الطحينة
  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير أو أكثر حسب الحاجة
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج أو أكثر حسب الحاجة
  • زيت زيتون بكر ممتاز
  • سماق أو فلفل أحمر حلو مطحون للتقديم

تكفي هذه الكمية لتحضير كوبين ونصف من الحمص بالطحينة

الحمص بالطحينة السريع [٢]

  • 400 جرام من الحمص المعلب
  • ثلاث ملاعق كبيرة (45 ملل) من زيت الزيتون البكر الممتاز
  • ثلاث ملاعق كبيرة (45 ملل) طحينة
  • ملعقة ونصف كبيرة (20 ملل) من عصير الليمون أو أكثر حسب الحاجة
  • فص ثوم صغير الحجم
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

تكفي الكمية لتحضير كوب وثلث من الحمص بالطحينة

طريقة 1
طريقة 1 من 2:

الحمص بالطحينة من الصفر

تنزيل المقال
  1. Watermark wikiHow to إعداد الحمص بطحينة
    ضع كوبًا من الحمص الجاف في وعاء كبير وصُب به مياه كافية لتغطيته بحجم 5 سم مكعب وأبقِ الحمص في درجة حرارة الغرفة طوال الليل لينقع.
    • إذا لم يكن لديك وقتًا كافيًا، ضع الحمص في إناء وغطه بالمياه المغلية واتركه ينقع لمدة ساعة.
  2. Watermark wikiHow to إعداد الحمص بطحينة
    ضع مصفاة في الحوض وصب الحمص المنقوع بها ثم استخدم مناشف ورقية أو فوطة مطبخ نظيفة لتجفيف الحمص.
  3. Watermark wikiHow to إعداد الحمص بطحينة
    ضع الحمص في إناء كبير وانثر ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز وقلبه حتى يغطى بصودا الخبز ثم أخفض الموقد إلى حرارة متوسطة واطهيه حتى يدفأ الخليط جيدًا.
    • تساعد صودا الخبز على إنزلاق قشر الحمص بسهولة ما يجعله أكثر نعومة.
  4. Watermark wikiHow to إعداد الحمص بطحينة
    صب مياه كافية لتغطية الحمص وأشعل الموقد على أعلى درجة حرارة. سخن الحمص حتى تبدأ المياه في الغليان.
  5. Watermark wikiHow to إعداد الحمص بطحينة
    أخفض حرارة الموقد حتى تغلي المياه برفق واتركه يطهى بدون غطاء إلى أن يُصبح طريًا.
    • قد تحتاج إلى طهيه لفترة أطول حتى يصبح طريًا نظرًا لاعتماد فترة الغليان على نوع الحمص.
  6. Watermark wikiHow to إعداد الحمص بطحينة
    قلب الحمص جيدًا لإزالة القشر ثم استخدم ملعقة مثقوبة للتخلص من القشر السائب الذي يطفو على سطح الماء.
    • يمكنك تقليب الحمص مرة أخرى لجعل القشر يطفو على السطح بكمية أكثر.
  7. Watermark wikiHow to إعداد الحمص بطحينة
    ضع مصفاة سلكية دقيقة على وعاء كبير وصب الحمص بداخله. استخدم أصابعك لفرك الحمص والقشر المتبقي. أبقِ كوبًا من الماء المغلي بجانبك في وعاء ثم احفظه في البراد لمدة ساعتين على الأقل.
    • تخلص من الماء المغلي المتبقي.
    • يفترض أن ينتج لك ذلك كوبين من الحمص المطبوخ في المصفاة. إذا كانت الكمية أكثر من ذلك، استخدم الزائد في وصفة أخرى.
  8. Watermark wikiHow to إعداد الحمص بطحينة
    ضع الحمص المصفى في الخلاط أو محضر الطعام وأضف فص ثوم. غطِّ الخلاط واخلط المكونات حتى يصبح قوام الحمص ناعمًا.
    • يفترض أن يكون خليط الحمص سميكًا مثل المعجون المتماسك.
  9. Watermark wikiHow to إعداد الحمص بطحينة
    أضف نصف كوب من الطحينة ونصف ملعقة صغيرة من ملح الكوشير وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج. اخلط الحمص بالطحينة حتى يصبح ناعمًا أضف ملعقة كبيرة من سائل الحمص المحفوظ في نفس الوقت.
    • ينبغي أن يكون قوام الحمص بالطحينة ناعمًا وخفيفًا.
    • قد لا تحتاج إلى كل سائل الحمص المحفوظ.
  10. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/52\/Make-Hummus-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Hummus-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/52\/Make-Hummus-Step-10-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Hummus-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أضف المزيد من الملح والفلفل وعصير الليمون بناءً على ذوقك ثم اغرف الحمص بالطحينة في طبق تقديم ورش زيت الزيتون البكر أعلاه. انثر القليل من السماق أو الفلفل الأحمر الحلو المطحون على الحمص بالطحينة وقدِّمه مع الخبز البلدي (أو أي نوع خبز مُفضل آخر) والخضروات الطازجة.
    • احفظ الحمص بالطحينة المتبقي في وعاء مغلق بإحكام لمدة تصل إلى أسبوع.
طريقة 2
طريقة 2 من 2:

الحمص بالطحينة السريع

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Make-Hummus-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Hummus-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Make-Hummus-Step-11-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Hummus-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع مصفاة سلك ناعمة أعلى وعاء وافتح علبة حمص بوزن 400 جرام وصبها في المصفاة لتتخلص من السائل إلى الوعاء. ضع الوعاء جانبًا ومرر مياه باردة على الحمص لشطفه.
  2. Watermark wikiHow to إعداد الحمص بطحينة
    انقل الحمص المغسول إلى محضر الطعام وصب ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وملعقة ونصف كبيرة من عصير الليمون. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة وفص ثوم صغير.
    • إذا لم يتوفر لديك فصوص ثوم، استبدله بملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  3. Watermark wikiHow to إعداد الحمص بطحينة
    غطِ محضر الطعام واخلط المكونات حتى تمام الامتزاج واستمر في الخلط إلى أن يصبح قوام الحمص ناعمًا تمامًا.
    • قد تحتاج إلى التوقف وكشط جوانب مُحضر الطعام بين كل حين وآخر.
  4. Watermark wikiHow to إعداد الحمص بطحينة
    أضف ملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الناعم. اخلط الحمص بالطحينة لمزج التوابل ثم تذوقه وعدل النكهة والقوام بناءً على ذوقك.
    • إذا كنت تريد مثلًا أن يكون الحمص بالطحينة أخف، أضف إليه ملاعق صغيرة من السائل الذي قمت بتصفيته من علبة الحمص.
    • أضف المزيد من عصير الليمون الطازج أو اخلط بعض الليمون المفروم المحفوظ إذا كنت تريد تناول حمص بالطحينة بمذاق أقوى.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4c\/Make-Hummus-Step-15-Version-3.jpg\/v4-460px-Make-Hummus-Step-15-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4c\/Make-Hummus-Step-15-Version-3.jpg\/v4-728px-Make-Hummus-Step-15-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    اغرف الحمص بالطحينة في طبق تقديم، ولا تنسَّ رش بعض زيت الزيتون البكر الممتاز أعلاه. انثر القليل من الفلفل الأحمر الحلو أو الكمون لتزيين الحمص بالطحينة وضع بجانبه خبز بلدي أو رقائق بطاطس وخضروات طازجة لغمسها فيه.
    • غطَِ ما يتبقى من الحمص واحفظه في البراد (الثالجة). يمكنك الإبقاء عليه لمدة تصل إلى أسبوع.

أفكار مفيدة

  • إذا كنت لا ترغب في استخدام الطحينة، استبدلها بمقدار متساوٍ من زبدة المكسرات المُفضلة أو زيت السمسم أو الزبادي. [٣]
  • اخلط خضروات مشوية أو زيتون مع الحمص لإضافة المزيد من النكهة. [٤]
  • قلب جوز أو لوز أو صنوبر مفروم ومحمص مع الحمص قبل التقديم لإضافة بعض القوام. [٥]
  • جرب إعداده بمختلف النكهات المُفضلة؛ جرب إضافة الكمون أو السماق أو الصلصة الحارة (الهريسة) أو صلصة سرسراتشا. [٦]

الأشياء التي ستحتاج إليها

الحمص بالطحينة من الصفر

  • كوب وملاعق
  • وعاء كبير الحجم
  • مصفاة
  • إناء كبير
  • ملعقة
  • ملعقة مثقوبة
  • مصفاة سلكية دقيقة
  • خلاط أو محضر طعام
  • طبق تقديم

الحمص بالطحينة السريع

  • أكواب وملاعق قياس
  • فتاحة علب
  • مصفاة سلكية دقيقة
  • وعاء
  • خلاط
  • وعاء تقديم
  • ملاعق

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
إعداد زيت إكليل الجبل
كيفية
عمل الجيلي
كيفية
إصلاح الأرز المعجن
كيفية
شرب بذور الكتان
كيفية
صنع أيس كريم في الخلاط باستعمال اللبن
كيفية
عمل السموذي
كيفية
سلق الدجاج
كيفية
أكل الأفوكادو
كيفية
تحضير الجيلاتين
كيفية
عمل الهوت دوج
كيفية
طهي الأخطبوط
كيفية
طهي الكرشة البقري
كيفية
عمل صوص اللحمة البني
كيفية
عمل عجينة البيتزا بدون خميرة

المصادر

  1. ↑ https://www.washingtonpost.com/recipes/whipped-hummus/14882/?utm_term=.9914fb329c0e
  2. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-hummus-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-107560
  3. ↑ https://thestonesoup.com/blog/best-tahini-substitutes/
  4. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-hummus-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-107560
  5. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-hummus-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-107560
  6. ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-make-hummus-from-scratch-cooking-lessons-from-the-kitchn-107560

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٣٬٦٥٥ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟