تنزيل المقال
تنزيل المقال
السبانخ هي خضروات ذات أوراق خضراء غنية بالحديد. السبانخ ليست لباباي فقط، لكن من الممكن أن يستمتع بها أي أحد، سواء كانت مطبوخة أو غير مطبوخة. يمكنك أن تضع السبانخ في السلطة أو في عصائر السموثي، يمكن غليها أو تشويحها في القليل من الزيت أو حتى تحويلها إلى كريمة لاستغلال أبسط وألذّ الخضروات على أفضل وجه. إذا كنت تريد أن تعرف كيفية إعداد السبانخ، فانظر إلى الخطوة الأولى.
الخطوات
-
اختر سبانخ صحية. ابحث في قسم السبانخ في المحل أو سوق الخضروات عن مجموعات من السبانخ ذات اللون الأخضر الغامق والأوراق الطازجة. لا تشترِ حزمة ذات أوراق صفراء أو ذابلة أو مكدومة أو مهترئة. [١] X مصدر بحثي من المهم أن تختار سبانخ طازجة كي تظل لوقت طويل حتى تصبح جزءًا من وجبة صحية. في محل البقالة، ستكون معظم السبانخ التي ستجدها قد تم فصلها بالفعل عن سيقانها، وستكون في أكياس محكمة الإغلاق. في سوق الخضروات، ستأتي معظم السبانخ في مجموعة مورقة جيدة.
- النوع الأكثر شيوعًا من السبانخ هي السبانخ ذات الأوراق الناعمة، والتي تحتوي على أوراق مسطحة وناعمة يسهل تنظيفها بكفاءة. [٢] X مصدر بحثي
- تتحمل سبانخ السافوي البرد أفضل من الأنواع الأخرى من السبانخ. أوراقها مجعدة بعمق، مما يجعل من الصعب غسلها وإزالة التراب والرمال عن أوراقها.
- السبانخ الصغيرة ببساطة هي السبانخ التي تم قطفها بعد 15-20 يوم من النمو، في حين أن السبانخ العادية هي التي تم قطفها بعد 45-60 يومًا من النمو. السبانخ الصغيرة لديها أوراق أكثر ليونة وهي الأفضل في الاستخدام مع السلطة، في حين أن السبانخ الكبيرة أفضل للطبخ.
-
خزِّن السبانخ في كيس بلاستيكي في الثلاجة. يمكن تخزينها بهذه الطريقة لمدة 3 أيام. [٣] X مصدر بحثي إذا كنت قد اشتريت نوع السبانخ المخزنة في كيس محكم الإغلاق، فتأكد من أنك تبقيها في إغلاق محكم بمشبك بعد أن قمت بفتح الكيس؛ وذلك حتى تظل السبانخ المتبقية طازجة. إذا لم تكن تخطط لاستخدامها مباشرة، فعليك تخزينها حتى تكون مستعدًا لاستخدامها. لا ينبغي عليك غسلها أو تجفيفها حتى تكون مستعدًا لطبخها، وإلا فإنها ستذبل.
-
أزل السيقان من السبانخ. إذا كانت السبانخ لا تزال متصلة بسيقانها السميكة، فعليك قطعها من سيقانها باستخدام سكين أو مقص المطبخ. يمكنك استخدام سكين تقشير لمزيد من الدقة. على الرغم من أن السيقان قابلة للأكل، إلا أنها قوية بعض الشيء وطعمها غير جيد، وستكون أوراق السبانخ ألذّ بدون السيقان.
-
نظِّف السبانخ باستخدام ماء جارٍ لإزالة جسيمات التربة. كثيرًا ما يكون على السبانخ عوالق تجعل طعمها ترابيًا. إذا اشتريت السبانخ في كيس مغلق بإحكام ينص على أنه قد تم غسلها، فلازال عليك أن تغسلها للاطمئنان من نظافتها، لكن ليس عليك اتخاذ الكثير من الاحتياطات كما ستفعل مع السبانخ التي ستجلبها من السوق. إليك كيفية غسل السبانخ:
- افصل الأوراق.
- امسح الساق بيدك لفصل الأجزاء الورقية عن الساق. هذا أمر اختياري؛ فبعض الناس يفضلون أكل السيقان.
- ضع الأوراق في وعاء من الماء، ثم حركها في دوامات بشكل دائري، ثم قم بتصفية الماء.
- كرر هذه العملية حتى يتم إزالة التراب العالق.
-
جفف السبانخ. عليك الانتظار حتى تجف السبانخ قبل طبخها، إلا إذا كنت ستغليها على كل حال. يمكنك وضعها في المصفاة ثم تركها 10 دقائق والانتظار حتى تجف، أو يمكنك التربيت عليها برفق باستخدام مناشف ورقية. عليك التأكد فقط من أنك تفعل هذا بعناية حتى لا تحصل في النهاية على سبانخ مهترئة ومختلطة ببعضها. حالما تجف، عليك البدء بطهيها سريعًا لتجنب ذبولها.
-
قم بغلي السبانخ. أحد أسهل طرق طهي السبانخ هي غليها ببساطة. يمكنك غليها والاستمتاع بها بمفردها، أو غليها كخطوة لتحويلها إلى كريمة. إليك كل ما عليك فعله لغلي السبانخ: [٤] X مصدر بحثي
- ضع السبانخ في قدر كبير من الماء المغلي.
- اطبخها لمدة 3-5 دقائق.
- صفِّها.
- ضعها في ماء مثلّج "لتصدمها" وتعطها لونًا أخضرًا جميلًا، ثم صفِّها مجددًا (اختيارية).
- ضعها في طبق تقديم وانثر عليها القليل من زيت الزيتون برفق.
- أضف الملح والفلفل للمذاق.
-
تشويح السبانخ. التشويح هو أكثر الطرق شيوعًا لطهي السبانخ. كل ما تحتاج إليه بالإضافة إلى حزمتين من السبانخ، هو القليل من زيت الزيتون، وفصّان من الثوم المفروم (اختياري)، والملح والفلفل للمذاق. إليك ما عليك القيام به: [٥] X مصدر بحثي
- سخِّن ملعقتين من زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
- أضف الثوم واطههِ لمدة 30 ثانية أو حتى تفوح رائحته.
- أضف حزمة من السبانخ وقم بطهيها لدقيقة واحدة حتى تبدأ في الذبول. قلبها بملقط أثناء طهيها.
- أضف حزمة أخرى من السبانخ واستمر في طهيها لمدة 2-3 دقائق حتى تذبل السبانخ كلها.
- أضف إليها الملح والفلفل للمذاق.
-
قم بإعداد كريمة السبانخ. تحويل السبانخ إلى كريمة هي طريقة ممتازة لجعل طبق السبانخ دسمًا وأكثر كثافة ولذيذًا. يمكنك الاستمتاع بطبقك وحده أو تقديمه مع شريحة لحم أو دجاج أو أي نوع بروتين آخر من اختيارك. ستحتاج إلى المكونات التالية: حوالي 0.7 كيلو جرام من السبانخ، وقطعة زبدة، و 8 ملاعق دقيق، و 1/2 بصلة متوسطة مقطعة، و 3 فصوص من الثوم المفروم، وكوبان من الحليب، وملح وفلفل للمذاق. إليك ما تحتاجه لصنع كريمة السبانخ: [٦] X مصدر بحثي
- قم بإذابة قطعة زبدة في وعاء ثقيل.
- قم برش الدقيق واخلط المكونات سويًا.
- اطهِ الدقيق والزبدة على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس دقائق.
- أضف البصل المقطع والثوم المفروم وقلِّب المكونات سويًا لدقيقة أخرى.
- صُبّ الحليب واخلط المكونات باستمرار لمدة 5 دقائق أخرى.
- قم بتشويح السبانخ في مقلاة منفصلة. اتبع تعليمات التشويح في الأعلى (بدون ثوم إضافي).
- ضع التوابل على صلصة الكريمة مع إضافة الملح والفلفل للمذاق وأضف إليها السبانخ.
- قلِّب السبانخ مع صلصة الكريمة بعناية حتى يمتزجان سويًا بالكامل.
-
اخبز السبانخ. السبانخ المخبوزة - مثل كريمة السبانخ - هي طريقة إعداد دسمة وكثيفة أخرى للسبانخ. لدى هذه الطريقة أيضًا مزيدًا من الكثافة والمذاق الجُبنيّ الطيّب. إليك جميع المكونات التي تحتاجها لإعدادها: ½ كوب من البصل المفروم، وملعقتان من الزبدة، وحزمتان من السبانخ، و ½ كوب من كريمة الخفق الثقيلة، و ⅓ كوب من الحليب، و 5 ملاعق مُقسَّمة من جبنة البارميزان المقطعة، و ¼ كوب من قطع الخبز المحمص، وملح وفلفل للمذاق. إليك طريقة الخبز: [٧] X مصدر بحثي
- قم بتشويح البصل في الزبدة لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح البصل طريًّا.
- قلّب فيه السبانخ والحليب والكريمة.
- أبعد المزيج عن الحرارة.
- قلّب فيه 4 ملاعق من الجبنة، مع قطع الخبز المحمص، والملح والفلفل.
- اغرف المزيج في طبق تقديم مدهون بحجم لتر تقريبًا.
- رشّ عليه الجبنة المتبقية.
- اخبز السبانخ بدون غطاء في درجة حرارة 176 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة أو حتى تميل الجبنة قليلًا إلى اللون البني.
-
اصنع سلطة السبانخ والفراولة. سلطة السبانخ والفراولة هي طبق بسيط وصحي ولا يتطلب طبخ السبانخ على الإطلاق. كل ما تحتاجه هي المكونات الآتية: حزمة من السبانخ، 10 حبات فراولة طازجة، ½ كوب من قطع اللوز، ½ بصلة حمراء متوسطة ومقطعة، خل بلسمي، زيت زيتون، 3 ملاعق من السكر، ملح وفلفل للمذاق. إليك ما تحتاجه لإعدادها:
- قطِّع البصلة الحمراء.
- قطع الفراولة إلى أرباع.
- قلّب البصل والفراولة واللوز والسبانخ معًا.
- امزج ¼ كوب من الخل البلسمي و ¼ كوب من زيت الزيتون و 3 ملاعق من السكر والملح والفلفل لإعداد مزيج توابل.
- قم بصبّ المزيج على السلطة وامزج برفق.
-
اصنع سلطة السبانخ مع التين والجبنة الفيتا. هذه السلطة الحُلوة مناسبة تمامًا لظهيرة صيف أو رحلة أو كطبق جانبي لأية وجبة. كل ما تحتاج فعله هو مزج حزمة من السبانخ مع ½ كوب من جبنة الفيتا المفتتة أو المقطعة، و10-15 من حبات التين المقطع إلى أرباع، و ½ كوب من الجوز الأمريكي، وكوب من العنب. أضف القليل من مزيج توابل الخل البلسمي، أو صلصة خل التوت إذا كانت السلطة قد اكتملت. لا تتطلب السلطة طهيًا!
-
اصنع سموثي السبانخ. يمكن للسبانخ إضافة مذاقًا صحيًا ولذيذًا لأي سموثي مكون من الخضروات أو الفواكه. بشكل عام، كل ما تحتاج فعله لصنع سموثي بالسبانخ هو إضافة السبانخ كأي مكون آخر ترغب في إضافته إلى الخلاط، وقم بخلط المكونات حتى تتحول إلى سموثي. إليك بعض المكونات التي يمكنك استخدامها لإعداد سموثي السبانخ والكمثرى: [٨] X مصدر بحثي
- كوب ونصف من الماء أو ماء جوز الهند
- كوبان من السبانخ
- حبة كمثرى ناضجة ومقطعة
- ملعقة من عصير الليمون
- ملعقة من الزنجبيل المطحون
- ملعقة من بذور الكتان
- ملعقة من العسل
-
انتهى.
المصادر
- ↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-cook-vegetables10.htm
- ↑ http://www.grow-it-organically.com/spinach-varieties.html#savoy
- ↑ http://recipes.howstuffworks.com/tools-and-techniques/how-to-cook-vegetables10.htm
- ↑ http://www.food.com/recipe/boiled-spinach-9687
- ↑ http://www.doitdelicious.com/recipes/make_it/sauteed_spinach_and_garlic
- ↑ http://thepioneerwoman.com/cooking/2009/04/creamed-spinach-to-die-for/
- ↑ http://www.tasteofhome.com/recipes/herbed-baked-spinach
- ↑ http://www.yummly.com/recipe/external/Green-Smoothie-with-Spinach_-Pear_-and-Ginger-518721
