تنزيل المقال
تنزيل المقال
يُعد أكل بيضةٍ في الصباح طريقةً ممتازة لبدء يومك، كما تبقى معك فائدة البيضة لباقي اليوم. رُغم أن سلق البيض بنعومة يُعد طريقة عظيمة لأكل هذا الطعام الغني بالبروتين، دون الحاجة لاستخدام الدهن، إلا أنه قد يكون صعبًا في إتقانه. ولأن البيض سهل التشقق، فالوقت عامل مهم. سنريك طريقتين لإعداد هذه الأكلة اللذيذة بالطريقة التي تُفضلها.
الخطوات
-
استخدم قدرًا صغيرًا. ضع البيض في القدر واملأه بماءٍ بارد كافٍ لتغطية البيض بحوالي 1 سم.
-
ضع البيض تحت حرارة عالية ليغلي. اخفض درجة الحرارة بعد أن يقوم البيض بالغليان حتى تحصل على اضطراب بسيط في الماء.
-
اطهه حتى تيصبح تام التسوية. باستخدام عدّاد وقتي، اتبع التوقيتات الآتية للحصول على ما يناسبك من نتائج:
- دقيقتان: يكون بياض البيض وصفاره ناعمين للغاية.
- ثلاث دقائق: يكون البياض متماسكًا بالكاد، والصفار في بداية ثخانته.
- أربع دقائق: يكون البياض والصفار متماسكين، ولكن منتصف الصفار لا يزال لزجًا.
- ملحوظة: لو كانت البيض طازجًا للغاية (عمره من يوم إلى خمسة)، ضف ثلاثين ثانية للتوقيتات السابقة.
-
استخدم قدرًا صغيرًا. لا تقم بإضافة البيض فورًا، ولكن املأ القدر بماءٍ بارد لتغطية البيض بحوالي 1 سم.
- ضع الماء على درجة حرارة هادئة. لو كنت في عجلة من أمرك، بإمكانك تسخين الماء على درجة حرارة مرتفعة، ثم قم بتقليلها.
-
اغمر البيض في الماء. قم باستخدام ملعقة، بغمس البيض في الماء المغلي بسرعة ورفق.
-
شغّل عداد الوقت. دع الماء يغلي لدقيقة، ثم غطِّ القدر واحمله بعيدًا عن الحرارة. انتهِ من طهي البيض عن طريق استخدام الجداول الزمنية التالية:
- خمس دقائق: البياض متماسك بالكاد، والصفار لا يزال لزجًا.
- ست دقائق: البياض متماسكًا، والصفار يبدأ في التماسك.
- ملحوظة: لو كان البيض طازجًا للغاية (عمره من يوم لأربعة)، أضف ثلاثين دقيقة على التوقيتات السابقة.
إليك طريقة عمل أشهر وأكثر أنواع البيض انتشارًا عبر شبه جزيرة الملايو (بما فيهم سنغافورة):
-
ضع البيضة في كأسٍ للبيض لو كان متوفرًا عندك، لو لم يكن متوفرًا بإمكانك أيضًا استخدام طبقٍ صغير أو حتى كوب شاي. المهم ألا تلمس يدك البيضة، حتى تتفادى حرارتها. (استخدم ملعقة أو ملقاطًا لتحريك البيضة بدلًا من لمسها بيديك)
- اختر جانبًا لتبدأ به. بعض الناس يُفضلون وضع البيضة على أن تكون النهاية العريضة لأعلى، لأنها تُسهل الوصول لما داخل البيضة. وبعضهم يُفضلون الجانب المُدبب لما له من شكل جمالي، أو فقط لأنه مُفضل لهم دون سببٍ واضح. لا يوجد طريقة صحيحة أو خاطئة لأكل البيض، فافعل ما يحلو لك!
-
قشّر البيضة. هناك العديد من الطرق لتقشير البيض. وكما هو الحال مع الوضع المُفضل لأكل البيضة، ليست هناك طريقة واحدة لفعل ذلك، لذا، قشّرها كما تشاء.
- انقر أعلى القشرة بملعقة صغيرة (أو ملعقة بيض لو أردت). استخدمها لإضعاف القشرة الفوقية للبيضة، ثم استخدم الملعقة لإزالتها تمامًا.
- أزلها بملعقة الزبدة، بواسطة النقر بشكل متكرر على سطح القشرة، أضعف القشرة ثم قُم بنزعها. قد تحتاج إلى التدريب على هذه الطريقة قبل ممارستها في العلن. واحذر من التفريط في القوة، قد تطير البيضة لتستقر في حُجر أحدهم.
- استخدام أداة خاصة بالبيض. قد تأتي هذه الأدوات في هيئات مُختلفة، ولكن لكل منها فائدة واحدة فقط، وهي إزالة القشرة الفوقية للبيض المسلوق.
-
قدّم البيضة. أضف الملح والفلفل وقدمها مع خبز مُحمص ساخن مسقي بالزبدة.
أفكار مفيدة
- غالبًا ما تتعرض قشرة البيض للتشقق لو كان باردًا حين يتعرّض للماء الساخن. لذا، من المُحبّذ أن تضعه تحت ماءٍ دافئ لحوالي 15 ثانيةً قبل وضعه في القدر لتتفادى التشقق.
- أو بدلًا من ذلك، أخرج البيض من الثلاجة قبل ساعة من طهوه.
- ضع البيض المطهو تحت ماءٍ بارد لفترة وجيزة، وشقق قشرته كأنه بيضة غير مطهوة، ثم جوّف محتواه من بياضٍ وصفار باستخدام ملعقة.
- لتجنب تشقق البيض أو كسره عند وضعه في الماء الساخن، واجعل الجانب الأعرض في مواجهتك (الجانب المواجه للجانب المُدبب). ثم خذ إبرة صغيرة وقم بغرزها بشكل كافٍ لصنع ثقب تهوية صغيرة في هذا الجانب. هذا سيحافظ على سلامة البيضة من الكسر دائمًا.
- لو كنت متأخرًا في الصباح، بإمكانك وضع الماء الساخن في القدر ليغلي بشكلٍ أسرع.
تحذيرات
- احذر! فهو ساخن
المصادر
- How To Cook by Delia Smith
