تنزيل المقال
تنزيل المقال
تتميز البقول النابتة بأنها مقرمشة ولذيذة ومغذية. يمكن إنبات أنواع مختلفة من البقول مثل فول الصويا واللوبيا. تبيع العديد من محلات البقالة هذه البقول النابتة، والتي تستخدم عادة في الشطائر والسلطات والأطعمة المقلية والحساء والأطباق الأخرى. يمكنك أن تنبت البقول في المنزل، ولن تحتاج إلا لعدة أدوات بسيطة وبعض البقوليات المجففة. يمكنك أن تنبت العديد من أنواع البذور والبقول. تكمن الفكرة في أن تنقع البقول وتشطفها عدة مرات في الماء على مدار اليوم حتى تبقيها رطبة أثناء إنباتها.
الخطوات
-
طهر المرطبان الزجاجي. يعد المرطبان الزجاجي هو الوعاء الأنسب للإنبات، ولكن يمكنك أن تستخدم أي وعاء سواء زجاجي أو بلاستيكي واسع الفوهة. اغسل المرطبان بعناية بالماء الساخن والصابون لتزيل الأوساخ والتراب وأي جراثيم أو جسيمات قد تكون عالقة في الوعاء. جفف المرطبان بمنشفة نظيفة واتركه جانبًا.
- يمكن أن يؤدي إنبات البقول إلى نمو بكتيريا وفطريات غير مرغوب بها، ولهذا فلابد من تطهير الأدوات.
- اغسل يديك دائمًا قبل أن تبدأ في التعامل مع الحبوب التي تريد إنباتها. [١] X مصدر بحثي
-
اغسل البقول. احسب مقدار 1/2 إلى 2/3 كوب (100 إلى 133 جرام) من البقول وانقلها إلى وعاء نظيف. غط البقول بالماء النقي، واستخدم يديك لتحركها حركة خفيفة في الماء. انقل حبوب البقوليات إلى مصفاة لتصفية الماء، واغسل الحبوب حتى يصبح الماء الخارج من المصفاة نقيًا. يمكنك أن تستخدم أي نوع من الحبوب البقول الكاملة أو المجففة أو البقول أو البذور في الإنبات، بما فيها: [٢] X مصدر بحثي
- الحمص
- الفصفص
- الفاصوليا الحمراء
- اللوبيا
- العدس
- حبوب عباد الشمس
- الكينوا
-
اغمر البقول بالماء النقي. انقل البقول إلى الوعاء المطهر واملأ بقية الوعاء بماء بدرجة حرارة الغرفة. ضع قطعة من القماش القطني أو منشفة نظيفة فوق فوهة الوعاء، وأحكم تثبيتها بشريط مطاطي. سيسمح ذلك للهواء بالمرور وسيمنع التراب والجسيمات من الدخول إلى الوعاء.
- املأ ربع الوعاء بالحبوب التي تفضلها في حالة الفول أو البقوليات الأخرى. استخدم في حالة البذور مثل الفصفصة حوالي ملعقتين صغيرتين (4 جرام) من البذور لكل مرطبان زجاجي. سيعطي هذا حيزًا كافيًا للبذور حتى تنبت ويسمح للهواء بالتدفق بينها. [٣] X مصدر بحثي
-
دع البقول منقوعة ليلة كاملة. ضع الوعاء فوق منضدة واترك البقول منقوعة لعدة ساعات. تحتاج الحبوب الصغيرة مثل الكينوا إلى نقعها لمدة ثلاثة ساعات فقط، وتحتاج البقوليات متوسطة الحجم مثل العدس إلى نقعها لمدة 8 ساعات تقريبًا، لكن تحتاج البقوليات كبيرة الحجم مثل الفاصوليا والحمص إلى نقعها لمدة 12 ساعة. [٤] X مصدر بحثي
- ستبدأ حبوب البقوليات في امتصاص الماء أثناء نقعها وستنمو في الحجم، وسيحفز ذلك بدء عملية الإنبات بسرعة. [٥] X مصدر بحثي
-
قم بتصفية حبوب البقوليات واشطفها. انزع قطعة القماش القطني بعد أن تنقع الحبوب لوقت كافي يسمح لحجمها بالتضاعف، وتصفية المياه. غط البقول بالماء النقي وحركها في المياه برفق لتغسلها. صرف المياه ثم ضع قطعة القماش القطني مرة أخرى لتغطي بها فوهة الوعاء. [٦] X مصدر بحثي
-
قم بإمالة المرطبان الزجاجي. تحتاج إلى إبقاء الوعاء مائلًا للأسفل بزاوية 45 درجة بحيث تكون فوهة الوعاء موجهة لأسفل أثناء إنبات البذور. سيسمح ذلك للرطوبة الزائدة بأن تخرج، ويسمح للهواء بأن يدور داخل الوعاء. تحتاج أن تسند الوعاء مقابل شيء لتبقيه في الزاوية المناسبة أو تحفظه في سلك التبريد أو رف الصحون.
- لا يجب أن يتبقى أي ماء زائد في الوعاء، رغم أن البقول يجب أن تبقى رطبة حتى تنبت، إلا أن الماء الزائد يؤدي إلى نمو العفن والبكتيريا. [٧] X مصدر بحثي
-
خزن الوعاء في مكان مظلل. ضع الوعاء الذي يحتوي على البقول في مكان بدرجة حرارة الغرفة، وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. لا ينبغي أن تخزن البقول النابتة في مكان مظلم، ولكن مكان بعيد عن الشمس وإلا ستبدأ الشمس في طهيها.
-
اغسل البذور النابتة مرتين يوميًا على الأقل. ينبغي أن تغسل البذور ما إن تبدأ في الإنبات بانتظام لتحافظ عليها من الجراثيم، ولتبقي البذور النابتة رطبة. انزع قطعة القماش القطني، واغمر البذور النابتة بالماء النقي، ثم رشح الماء وقم بتغطية فوهة الوعاء بقطعة القماش القطنية مرة أخرى. املأ الوعاء وأعد البذور النابتة إلى المكان الذي تنبت فيه.
- يمكنك أن تغسل البذور النابتة كلما أردت، ولكن تأكد من غسلها كل 12 ساعة على الأقل أو كلما جفت البذور. [٨] X مصدر بحثي
-
دع البذور تنبت لعدة أيام حتى تصل إلى الطول المرغوب. ستحتاج أنواع الفول والبقوليات المختلفة إلى أوقات مختلفة للإنبات، ولكنها تصير جاهزة في خلال فترة تتراوح ما بين يومين إلى ستة أيام. يمكنك أن تأكل البذور النابتة ما إن يصل طولها إلى نفس طول حبوب الفول الأصلية. يمكنك أيضًا أن تستمر في إنباتها لمدة خمس أو ستة أيام، حتى يصل طولها إلى عدة سنتيمترات. [٩] X مصدر بحثي
-
اغسل البذور النابتة قبل أكلها. انزع قطعة القماش القطنية حين تصل البذور النابتة إلى الطول المرغوب، ثم انقلها إلى مصفاة. اغسلها بالماء النقي واتركها ترشح المياه حتى تجف لعدة دقائق أو جففها باستخدام قطعة نظيفة من القماش. [١٠] X مصدر بحثي
-
استمتع بتناول البذور النابتة، وخزن البقية في الثلاجة. توجد طرق عديدة لتناول البذور النابتة، بما فيها الطهي أو تناولها نيئة، وهي وجبة لذيذة بمفردها. ضع البذور النابتة المتبقية في منشفة ورقية نظيفة وانقلها إلى كيس تجميد أو عبوات محكمة الغلق.
- يمكن الحفاظ على البذور النابتة في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. [١١] X مصدر بحثي
-
استمتع بها في السلطات النيئة. تتميز البذور النابتة بطعم لذيذ وقيمة غذائية كبيرة ويستمتع الكثيرين بتناولها نيئة. يمكنك أن تتناول حفنة من البذور النابتة بمفردها أو يمكنك أن تضيفها إلى سلطاتك المفضلة. تتضمن السلطات التي يمكن إضافة البذور النابتة إليها:
- السلطة الخضراء
- سلطة الجرجير
- سلطة البقوليات
-
تناولها في شطيرة. يمكن أن تشكل طبقة من البذور النابتة الطازجة إضافة مفيدة لشطائر الجبن والخضراوات واللحوم. تشتهر بعض البذور النابتة بالأخص مثل الفصفصة والبروكلي في الشطائر. [١٢] X مصدر بحثي جرب الآتي لتصنع شطيرة أو ملفوفة بسيطة بالبذور النابتة:
- الخردل
- الجبن
- الخس
- الطماطم
- البذور النابتة
- الأفوكادو
-
اطبخ البذور النابتة عن طريق البخار. يعد استخدام البخار في طهي البذور النابتة والخضراوات الأخرى وسيلة رائعة لطبخها، حيث أن استخدام البخار يحافظ على العديد من المواد الغذائية. سيتم طهو البذور النابتة الصغيرة مثل العدس في حوالي خمس دقائق، بينما ستستغرق البذور الأكبر حجمًا مثل الحمص حوالي 15 دقيقة.
- تجنب أن تطهو الفصفصة، لأنها قد تتعجن. [١٣] X مصدر بحثي
-
أضف البذور النابتة إلى الأطعمة المقلية. يمكنك أن تطهو البذور النابتة بطريقة أخرى وهي القلي. يمكنك أن تضيف البذور النابتة إلى الخضراوات أو اللحوم أو الأسماك المقلية. [١٤] X مصدر بحثي أضف البذور النابتة إلى الطعام المقلي في آخر خمس أو عشر دقائق من الطهي لتحافظ على المواد الغذائية الموجودة فيها وعلى قوامها.
-
اصنع برجر البقول النابتة. يعد برجر البقول بديلًا نباتيًا لذيذ المذاق لبرجر اللحوم، ويمكنك أن تستخدم أي نوع من البقول النابتة لصنعه. [١٥] X مصدر بحثي تتضمن بعض أنواع البقول النابتة التي يشيع استخدامها في صناعة البرجر النباتي:
- الفاصولياء الحمراء والسوداء
- الكينوا
- العدس
- الحمص
تحذيرات
- احصل على الفول من متجر أطعمة طبيعية حسن السمعة. ينبغي أن تتجنب الفول الذي يباع في عبوات مغلفة، فعادة ما يكون معالجًا كيميائيًا.
- ضع حبوب الفصفصة في مكان مشمس لعدة ساعات، حين تقوم بإنباتها. اغسلها بعد ذلك في طبق بالماء الجاري وتخلص من أي قشور جافة قد تطفو فوق سطح الماء.
المصادر
- ↑ https://www.theguardian.com/global/2014/jul/15/how-to-grow-sprouting-seeds-mung-beans-alfalfa-seeds
- ↑ http://www.gardensalive.com/product/growing-safe-sprouts-indoors-over-winter/you_bet_your_garden
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
- ↑ http://inhabitat.com/diy-how-to-sprout-seeds-and-beans-on-your-kitchen-counter/
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YgXDE0SMm5U
- ↑ https://www.theartofdoingstuff.com/how-to-grow-your-own-mung-bean-sprouts/
- ↑ http://www.gardensalive.com/product/growing-safe-sprouts-indoors-over-winter/you_bet_your_garden
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
- ↑ http://www.precisionnutrition.com/all-about-sprouting
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YgXDE0SMm5U
- ↑ http://inhabitat.com/diy-how-to-sprout-seeds-and-beans-on-your-kitchen-counter/
- ↑ http://www.seriouseats.com/2011/04/how-to-grow-bean-sprouts-in-a-jar-slideshow.html
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=YgXDE0SMm5U
- ↑ http://inhabitat.com/diy-how-to-sprout-seeds-and-beans-on-your-kitchen-counter/
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٤٬٣٥٧ مرة.
