تنزيل المقال
تنزيل المقال
أفضل وضع لتناول نبات الكيوي هو عند إنضاجه في الكروم والمزارع، إلا أن بعض أنواع الكيوي يكون مذاقها بنفس الجودة عند إنضاجها في المنزل. الخدعة هي اختيار ثمرة كيوي جيدة من البداية. بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو وضعها على منضدة المطبخ والانتظار حتى تصل إلى مرحلة النضج الكامل. اقرأ هذا المقال لتتعلّم طريقة إنضاج الكيوي بشكل صحيح.
الخطوات
-
اختر فاكهة كيوي غير مشوبة. ابحث عن فاكهة الكيوي التي لا تحتوي على بقع داكنة أو تشقّقات في قشرتها. تحسّس الثمرة واختر واحدة قاسية عند تحسّسها.
- تكون معظم أنواع الكيوي الموجودة في المتاجر ناضجة بالكامل في المزرعة أو الكرم.
- إن كنت تزرع الكيوي بنفسك وكنت ترغب بمعرفة طريقة إنضاجه، تفقّد النوع الذي تمتلكه لتحديد ما إذا كان يفترض بك ترك الفاكهة في المزرعة حتى النضج أو حصدها عندما تكون قاسية.
-
تفقّد البذور. إن كنت تمتلك الكثير من الفواكه الزائدة، اقطع أحدها وتفقّد البذور. لن تنضج ثمرة الكيوي إن كانت البذور خضراء أو صفراء - ويجب أن تكون البذور سوداء ليحصل ذلك. يشير وجود البذور السوداء إلى أن الكيوي يحتوي على ما يكفي من السكر لينضج بشكلٍ سليم. [١] X مصدر بحثي -
ضع ثمرة الكيوي في الثلاجة حتى تكون مستعدًا لإنضاجها. يمكن الاحتفاظ بثمرة الكيوي القاسية في الثلاجة لمدة 4 شهور على الأقل. [٢] X مصدر بحثي خزّن ثمرة الكيوي وحدها حتى لا تحتك بالفواكه الأخرى التي تُنتج الإيثيلين، وهو الغاز الذي يتسبب بنضج الفواكه.
-
ضع ثمرات الكيوي التي ترغب بإنضاجها في درجة حرارة الغرفة. ضع الثمار في وعاء على منضدة المطبخ وانتظر لبضعة أيام. سيؤدّي ذلك إلى نضج الفاكهة خلال 3-5 أيام عند تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
- لا تضع ثمار الكيوي بحيث تتعرّض لأشعة الشمس مباشرةً. قد يؤدّي ذلك إلى تغيّر لون الثمار أو تعفّنها بسرعة.
-
سرّع عملية النضج عن طريق تعريض ثمار الكيوي لغاز الإيثيلين. ضع ثمار الكيوي إلى جوار تفاحة، أو موزة، أو كمثرى. يؤدّي ذلك إلى تعريض الكيوي لغاز الإثيلين الذي تفرزه الفواكه الأخرى. أبعد فاكهة الكيوي عن أشعة الشمس ومصادر الحرارة الأخرى أثناء نضجها.
- لتسريع عملية نضج الكيوي بشكل أكبر، ضع الثمار في كيس ورقي أو كيس بلاستيكي بفتحات تهوية مع تفاحة، أو موزة، أو ثمرة كمثرى. خزّن الكيس في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم أو يومين.
-
اختبر مدى نضج الكيوي عن طريق تحسّسه بيدك. تكون الفاكهة ناضجة إن كانت تستجيب للضغط عليها بشكل بسيط. تكون ثمار الكيوي الناضجة ممتلئة وتفوح منها الرائحة.
-
كُل الكيوي الناضج بسرعة. احرص على أكل الكيوي أثناء نضجه، وإلا فإنه سيبدأ بالتعفّن.
-
احتفظ بفاكهة الكيوي الناضجة في الثلاجة لمدة 7 أيام على أقصى تقدير. يمكنك إطالة مدة التخزين لأسبوع إضافي إن احتفظت بالفاكهة مجمّدة في كيس بلاستيكي. يقلّل الكيس البلاستيكي من فقد الرطوبة ويطيل الفترة التي تكون فيها الفاكهة طازجة.
-
تجميد ثمرة كيوي كاملة. كل ما عليك فعله هو وضع فاكهة الكيوي الكاملة في وعاء يمكن حفظه في المجمّدة ومن ثم تخزينها في المجمّدة لعدة أشهر.
-
تجميد ثمرة كيوي مقطّعة. تعدّ شرائح الكيوي زينة أو إضافة رائعة للمشروبات والوجبات الصحيّة. إن كنت تمتلك القليل من ثمار الكيوي، يمكنك تقطيعها وتجميدها. [٣] X مصدر بحثي
- قطّع الكيوي إلى شرائح وقم برش القليل من السكر عليه للحفاظ على تماسك قوامه ونكهته.
- ضع شرائح الكيوي بعد رش السكر عليها على لوح خَبز وضع اللوح في المجمّدة.
- انقل شرائح الكيوي المجمّدة من اللوح إلى أكياس مجمّدة بلاستيكية، ثم خزّن الكيس في المجمّدة.
أفكار مفيدة
- يجب تعريض الكيوي لغاز الإيثيلين بعد حصاده ليبدأ بعملية النضج التي يكملها المستهلك بعد شراء الفاكهة. إن لم يقم زارعو ومصدّرو الكيوي بإنضاج الثمار، لن تتحوّل النشويات إلى سكريات بسرعة وسيؤدّي ذلك إلى انكماش الفاكهة.
- الكيوي مصدر جيد للفيتامينات والمعادن، بما في ذلك فيتامين C و E، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والنحاس. تحتوي فاكهة الكيوي على سعرات حرارية قليلة، كما ترتفع فيها نسبة الألياف ولا تحتوي على الدهون أو الصوديوم.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- الكيوي
- أكياس بلاستيكية
- موز، أو تفاح، أو كمثرى
- أكياس ورقية
- سكر
- لوح مخبوزات
- أكياس مجمّدة
المصادر
- ↑ http://homeguides.sfgate.com/ripen-kiwi-off-tree-50295.html
- ↑ http://homeguides.sfgate.com/ripen-kiwi-off-tree-50295.html
- ↑ http://www.kiwifruit.org/recipes/misc/freezing-kiwifruit.aspx
- http://www.ces.ncsu.edu/depts/hort/hil/hil-208.html
- http://extension.oregonstate.edu/lane/sites/default/files/images/sp50832.pdf
- http://www.kiwifruit.org/about/selecting.aspx
- http://www.fruitsandveggiesmatter.gov/month/kiwi.html
- http://www.recipelink.com/mf/31/29870
