كيفية استخدام مسن السكاكين

شارك في التأليف: Ollie George Cigliano

لا شيء مثير للإحباط أكثر من محاولة تقطيع الخضروات لإعداد العشاء والمفاجأة بأن السكين غير حادة وتكسر بدلًا من أن تقطع. يمكنك إصلاح تلك المشكلة بسهولة باستخدام مسّن السكاكين اليدوي أو الكهربائي ولن يستغرق الأمر أكثر من عدة دقائق لاستعادة حد السكين. يمكنك استخدام حجر الشحذ أو قضيب الشحذ أو إرسال السكاكين إلى المهني المختص إذا لم يتوفر لديك مسنًا يديويًا أو كهربائيًا.

طريقة 1

طريقة 1 من 2:

سنّ سكين باستخدام مسن يدوي

تنزيل المقال

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/02\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-1-Version-3.jpg\/v4-460px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-1-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/02\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-1-Version-3.jpg\/v4-728px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-1-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
اختبر السكين عن طريق تمريرها على قطعة من الورق. إذا كنت تعرف أن السكين غير حادة لكنك ليس متأكدًا، اطوِ ورقة جرائد إلى نصفين أو استخدم ورقة واحدة من ورق الطباعة وثبتها لأعلى في الهواء ثم أحضر السكين ومررها خلالها. إذا لم تتمكن السكين من تقطيع الورقة، فهي بحاجة إلى السّن. ^{[١]
X
مصدر بحثي}
- ينبغي أن تقطع السكين خلال الورقة بدون توقف إذا كانت حادة وبشكل جيد.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3b\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-2-Version-3.jpg\/v4-460px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-2-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3b\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-2-Version-3.jpg\/v4-728px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-2-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
استخدم الإعداد الخشن للسكاكين غير الحادة والتي تحتاج إلى إعدادة التشكيل. تحتوي معظم المسان اليدوية على إعدادين على الأقل: أحدهما خشن والآخر ناعم ويستخدم الإعداد الخشن لإزالة الحديد من الشفرة لإعادة سن الحد بينما يُستخدم الإعداد الناعم للصيانة اليومية للسكاكين. ^{[٢]
X
مصدر بحثي}
- تتوفر تلك الإعدادات في المسان الكهرباية أيضًا لكن قد تحتوي بعضها على فتحة إضافية ما بين الخشن والناعمم.
3
اسحب الشفرة من قاعدتها إلى رأسها على المسن ثلاث إلى ست مرات. أدخل الشفرة في المسن اليدوي من القاعدة حيثما تلتقي الشفرة مع المقبض. استخدم قوة خفيفة لدفع الشفرة لأسفل أثناء سحبها على الفتحة باتجاه جسمك وكرر ذلك من ثلاث إلى ست مرات؛ ثلاث مرات للشفرات غير الحادة بدرجة طفيفة أو أكثر للشفرات غير الحادة جدًا. ^{[٣]
X
مصدر بحثي}
- يعمل هذاعلى إعادة ضبط الشفرة واستعادة حدتها الأصلية.
- استخدم قوة كافية عند سحب الشفرة على المسن بحيث تسمع صوت صرير واضح. لن تكن بحاجة إلى الضغط إذا كنت تستخدم مسن كهربائي إذ ستتولى الآلية التحريكية القيام بكل شيء.
4
حرك الشفرة كي تتبع شكلها أثناء تمريرها خلال المسّن. لا تسحب الشفرة بشكل مستقيم أثناء تمريرها على المسن اليدوي فقط بل لا بد من اتباع منحنى السكين بحيث ترفع المقبض لأعلى ويصبح طرف السكين أعلى من المقدمة وبهذه الطريقة، ستتمكن من سن كل الشفرة. ^{[٤]
X
مصدر بحثي}
- إذا كنت تضغط على الشفرة، ستتمكن من معرفة ذلك عند سماع الصوت وتشعر بتمرير الشفرة بطريقة صحيحة. إذا لم تعد تسمع أي صوت صرير أو لا تشعر بإي مقاومة للشفرة، من المحتمل أنك لا تتبع شكل الشفرة بصورة كافية.
5
مرر الشفرة خلال الإعداد الناعم مرة أو مرتين لإنهاء العملية. ستحتاج إلى إضفاء بعض اللمسات الأخيرة لصقل حد السكين بعد الانتهاء من سحب الشفرة خلال الإعداد الخشن. لن تضطر إلى استخدام قوة مع الإعداد الناعم ولن يكن صوت الصرير بنفس ارتفاع الصوت الناتج عن استخدام الإعداد الخشن. ^{[٥]
X
مصدر بحثي}
- إذا كان المسن يحتوي على أكثر من إعداد، مرر السكين خلال كل إعداد مرة أو مرتين مع التأكد من الانتهاء بالإعداد الناعم ؛ تعد تلك الإعدادت الإضافية تدرج لقوة الحك وتساعد على تحسين أداء السكن بدرجة أكثر.
6
اشطف السكين وجففها بمشفة خالية من الوبر. استخدم مياة دافئة لشطف أي بقايا عالقة من الفولاذ قبل استخدام السكين مرة أخرى كما يمكنك استخدام إسفنجة أو منشفة صحون لمسح السكين مسحة سريعة. جفف السكين تمامًا لوقايتها من الصدأ وأعدها إلى الكتلة المخصصة أو أي مكان تخزين مشابه. ^{[٦]
X
مصدر بحثي}
- تجنب غسل السكاكين في غسالة الأطباق؛ قد تتشوه أو تتلف بواسطة القطع الأخرى.
7
حافظ على حدة السكين عن طريق تمريرها على الإعداد الناعم يوميًا. من الجيد تمرير السكين على الإعداد الناعم مرة بعد ساعنين من استخدام كقاعدة عامة. قد تحتاج إلى القيام بذلك يوميًا بناءً على عدد مرات الطهي، لكن ضع ذلك في اعتبارك كطريقة مفيدة لإبقاء السكين حادة. ^{[٧]
X
مصدر بحثي}
- إذا كنت تمرر السكين على المسن اليدوي يوميًا أو شبه أسبوعيًا، من المحتمل ألا تحتاج إلى القيام بأكثر من ذلك لإبقاء السكاكين حادة.

طريقة 2

طريقة 2 من 2:

استخدام طرق السن المختلفة

تنزيل المقال

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/a4\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-8-Version-3.jpg\/v4-460px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-8-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/a4\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-8-Version-3.jpg\/v4-728px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-8-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
اشترِ مسّن سكاكين كهربائي إذا كنت تستخدم سكاكين قيمة في الطبخ. تعد المسان الكهربائية أغلى ثمنًا من المسان اليدوية ويتراوح سعرها ما بين 300 إلى 1000 جنيه مصري بناء على العلامة التجارية المختارة. مع ذلك فهي تتميز ببساطها وسهولة استخدامها لأنها ستتولى تمرير الشفرة بدلًا منك كما تستغرق وقتًا وجهدًا أقل لسن السكاكين مقارنةً بما تتطلبه الطرق اليدوية الأخرى. ^{[٨]
X
مصدر بحثي}
- تأكد من إجراء بحث عبر الإنترنت قبل طلب مسن كهربائي إذ تختص بعض العلامات التجارية بأنواع معينة من السكاكين وتتضمن البعض خواص إضافية، مثل ضمان مدى الحياة.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/0\/03\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-9-Version-3.jpg\/v4-460px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-9-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/0\/03\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-9-Version-3.jpg\/v4-728px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-9-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
اشترِ مسن سكاكين صغير كخيار منزلي جيد. يعد ذلك خيارًا رائعًا للطبخ المنزلي اليومي ولكل من لا يستغرق أكثر من ساعة أو ساعتين في المطبخ يوميًا. يعد هذا النوع أصغر حجمًا من المسان الكهربائية مما يجعل تخزينه أكثر سهولة كما يعد مدهشًا لإضافة بعض اللمسات اليومية أو سن الشفرات غير الحادة واستعادة حدتها كما يترواح ثمنه ما بين 100 إلى 600 جنيه مصري بناءً على العلامة التجارية المختارة. ^{[٩]
X
مصدر بحثي}
- يتسم المسن اليدوي بمزايا أخرى تتضمن الشعور بسن السكين بنفسك يدويًا إذ يستمتع الطهاة بالعناية بسكاكينهم كما يمنحك المسن اليدوي التحكم في التمريرات أكثر من المسن الكهربائي.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/94\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-10-Version-3.jpg\/v4-460px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-10-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/94\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-10-Version-3.jpg\/v4-728px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-10-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
اشترِ حجر شحذ للاستفادة من مسن خفيف وبدرجة حرارة سهلة التحكم. حجر الشحذ هو حجر صغير من خامة معينة تمرر عليها السكين لسن الشفرة. انقع الحجر في المياه دائمًا لمدة 5 إلى 10 دقائق على الأقل قبل الاستخدام وأمسك السكين بزاوية 20 مئوية وأزلقها إلى الأمام على الحجر مع لمس الشفرة للحجر. كرر الحركة خمس أو عشر مرات لسن السكين. ^{[١٠]
X
مصدر بحثي}
- تعمل المياه الباردة على الحفاظ على السكين من السخونية المفرطة الناتجة عن السن؛ قد يتغير التركيب الكيميائي للسكين إذا أصبحت ساخنة جدًا وقد تصبح الشفرة ضعيفة وملتوية.
- تأكد من الاطلاع على التعليمات قبل تبليل حجر الشحذ؛ على الرغم من أن بعض الأنواع لا تتطلب النقع المسبق، من المفترض ألا يتم تبليل بعض العلامات التجارية وبعض أنواع الأحجار.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/79\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-11-Version-3.jpg\/v4-460px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-11-Version-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/79\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-11-Version-3.jpg\/v4-728px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-11-Version-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

4
استخدم قضيب الشحذ لإعادة تقويم شفرة السكين بسرعة. يسمى قضيب الشحذ عادةً بفولاذ السن ويتوفر كتلة مجموعة السكاكين عادةً. لن يعمل هذا القضيب على إزالة أي فولاذ من السكين ولا يحدها من الناحية التقنية، لكنه يدفع الحواف غير المتناسقة إلى مكانها والذي يجعل التقطيع أكثر حدة ودقة في المقابل. لا يتطلب هذا القضيب ضغطًا شديدًا ويمكن استخدامه على نحو يومي لإبقاء الشفرة حادة. ^{[١١]
X
مصدر بحثي}
- لا تستخدم قضيب الشحذ كطريقة بديلة لسن السكاكين من فترة إلى أخرى لأنه قد يسبب التواء حد السكين مع مرور الوقت مما يجعل استخدامها أكثر خطورة.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/a\/ad\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-12-Version-2.jpg\/v4-460px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-12-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/a\/ad\/Use-a-Knife-Sharpener-Step-12-Version-2.jpg\/v4-728px-Use-a-Knife-Sharpener-Step-12-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

5
استعن بالمهني المختص لسن السكاكين إذا لم تتمكن من القيام بذلك بنفسك في المنزل. قد يكلفك ذلك من 10 إلى 20 جنيه لكل 2.5 سم لسن السكاكين لدى المهني المختص. تتيح بعض الشركات شحن السكاكين إليها إذا كنت لا تقيم بالقرب منها (لكن سيتطلب ذلك دفع تكلفة الشحن أيضًا). ^{[١٢]
X
مصدر بحثي}
- اطلع على الضمان؛ تتيح بعض العلامات التجارية إمكانية سن السكاكين مدى الحياة فربما ستتمكن من الاستفادة من ذلك أيضًا.

أفكار مفيدة

يمكنك سن السكاكين على قاعدة مج سيراميك إذا اقتضت الحاجة.
على الرغم من أن مسان السكاكين تنجح على سكاكين المطبخ في العموم، يمكن استخدام العديد منها للشفرات الأخرى، مثل المطوة أو سكين التخييم المستخدمة بواسطة الصيادين وصيادين السمك. مع ذلك، من الأفضل استخدام المسان اليدوية لسن تلك الشفرات لسهولة حملها وكفائتها مقارنةً بالأنواع الكهربائية.

[١]

[٢]

[٣]

[٤]

[٥]

[٦]

[٧]

[٨]

[٩]

[١٠]

[١١]

[١٢]

تسجيل الدخول

كيفية استخدام مسن السكاكين

الخطوات

سنّ سكين باستخدام مسن يدوي

استخدام طرق السن المختلفة

أفكار مفيدة

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

المصادر

المزيد حول هذا المقال

هل ساعدك هذا المقال؟

مقالات ويكي هاو ذات صلة

Explore Categories