تنزيل المقال
تنزيل المقال
يمكن أن يتطلب نضج الموز الأخضر فترة طويلة جدًا! لأن من يبيعون الموز يحرصون على التحكم بنضج هذه الثمرة ليحافظوا عليها في حالة معينة لأطول فترة ممكنة على الأرفف، لكن بمجرد أن تشتري الموز وتعودي به إلى المنزل يمكنكِ عكس كل الجهد الذي بذله البائع من خلال بعض الحيل المدروسة. وإن كنتِ تنوين عمل كعكة الموز يمكنكِ استخدام الفرن لتحويل الموز من غير ناضج إلى مفرط النضج.
الخطوات
-
ضعي الموز بكيس ورقي. يفرز الموز غاز الإيثيلين وهو هرمون يحفز من عملية النضج، [١] X مصدر بحثي لذلك ضعي الموز بكيس ورقي لتحافظي على أكبر قدر ممكن من هذا الغاز حول الموز.
-
أضيفي فاكهة أخرى إلى الكيس. كل ما يحتاجه الموز كي ينضج هو الكيس وبعض الدفء وغاز الإيثيلين الذي يفرزه، لكن إن كان لديكِ فاكهة أخرى يمكنكِ إضافتها؛ فبعض أنواع الفاكهة الأخرى تفرز الإيثيلين أيضًا مما يساعد على نضج الفاكهة القريبة منها. أفضل الأنواع هي التفاح والكمثرى والمشمش والأفوكادو والكيوي والسفرجل. ويمكن أن تساعد ثمرات الموز الأخرى أيضًا بالأمر لكن سيكون تأثيرها ضعيفًا إن لم تكن ناضجة بالفعل. [٥] X مصدر بحثي
- استخدمي أنضج ثمرات يمكنكِ إيجادها، أو اقطعي الفاكهة لتشجعي على إفراز الإيثيلين.
- حتى الفاكهة الأخرى والخضروات الورقية والدرنات النباتيةتفرز الإيثيلين إن كانت مقطوعة بشدة، [٦] X مصدر بحثي لذلك أحدِثي عدة قطعات بتلك الثمرات وضعيها بالكيس إن لم يكن لديكِ خيار آخر.
-
ضعي الكيس فوق الثلاجة. تسرِّع الحرارة من عملية إنضاج الموز، ودرجة الحرارة المثالية من أجل الحفاظ على النكهة والملمس هي من 18 إلى 20 درجة مئوية. [٧] X مصدر بحثي [٨] X مصدر بحثي ويُعد هذا بدرجة حرارة الغرفة بمنزل به تدفئة، وقد يسرِّع وضعه بمكان أدفأ مثل فوق الثلاجة أو الفرن الكهربائي من عملية النضج، وقد ينتج عن ذلك ألا ينضج الموز كله بطريقة متساوية لكن لن يهم ذلك بالنسبة للاستخدام المنزلي.
-
أضيفي الرطوبي عندما يكون الجو جافًا. قد يُبطئ نقص الرطوبة من عملية النضج أو يؤثر على المذاق، [٩] X مصدر بحثي لذلك قومي بتشغيل جهاز الترطيب بالمطبخ، أو ضعي أواني بها بعض الماء دون غطاء.
- لكن ينبغي أن تضعي الموز بعيدًا عن المناطق الرطبة لأنها ستشجِّع نمو العفن عليه، ويُعد وضع الماء بإناء بالقرب من الموز أمرًا عاديًا لكن وضع الموز بمكان مغلق ورطب للغاية ليس بالمكان الصحيح.
-
تفقَّدي الكيس بانتظام. غالبًا ما ينضج الموز خلال 48 ساعة، لكن يمكن أن يستغرق الأمر عدة أيام إن كان لون الموز أخضر، فألقي نظرة عليه مرة أو مرتين يوميًا لأن الفاكهة التي وضعتها مع الموز ستصبح مفرطة النضج سريعًا.
-
أشعلي الفرن. أشعلي الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية قبل وضع الموز. [١٠] X مصدر بحثي
- إن لم ترغبي في أن يتحول لون قشر الموز أسود تمامًا فاضبطي درجة حرارة الفرن على أقل درجة ممكنة وهي حوالي 77 درجة مئوية.
-
ضعي الموز دون تقشيره على ورق خبز فوق صينية. ضعي ورق الخبز على صينية الفرن كي يتشرَّب ما سيتسرب من الموز، ثم ضعي الموز على ورق الخبز، ولا تلصقي الموز ببعضه البعض لأنكِ تحتاجي أن يدور الهواء الدافئ حول الموز من جميع الجوانب.
-
اخبزيه لمدة 20-30 دقيقة. أشعِلي ضوء الفرن حتى تستطيعي ملاحظة الموز، وانتبهي عندما يتحول لون القشر إلى الأسود، وتفقَّدي الموز بعد الخمسة عشر دقيقة الأولى لتعرفي إن أصبح طريًا أم لا، وإن مر 30 دقيقة دون أن يصبح الموز طريًا فستحتاجي لوضعه 10 دقائق أخرى بالفرن. [١١] X مصدر بحثي
-
أخرجي الموز واتركيه يبرد. يمكنكِ أن توكزي الموز بملعقة لتعرفي إن أصبح طريًا بعد أن تخرجيه من الفرن، وانتظري حتى يبرد كفاية قبل أن تضيفيه لمكونات كعكة الموز الخاصة بكِ.
- إن كنتِ غير مستعدة لاستخدامه بعد، يمكنكِ تخزينه بالثلاجة دون أن يفقد مذاقه.
-
أضيفيه إلى وصفتكِ. قُصِّي طرف القشرة بالمقص ثم اضغطي على الموزة من الأسفل لتدفعى بقلب الثمرة إلى الخارج. ويمكنكِ بدلًا من ذلك أن تُقشِّري القشرة من الجانب وتقلبيه أو تُخرجيه بالملعقة. [١٢] X مصدر بحثي
تحذيرات
- أبعِدي الموز عن الرطوبة حتى لا يُصاب بالعفن.
- لا تضعي الموز غير الناضج بالثلاجة لأنه لن ينضج بطريقة صحيحة حتى عندما تخرجيه إلى درجة حرارة الغرفة. [١٣] X مصدر بحثي
الأشياء التي ستحتاج إليها
- موز.
- تفاح.
- كيس ورقي.
المصادر
- ↑ http://www.howplantswork.com/2009/11/19/the-ripe-stuff-green-tomatoes-bananas-ethylene/
- ↑ http://shelflifeadvice.com/content/ethylene-and-produce-friends-or-foes
- ↑ http://ucce.ucdavis.edu/files/datastore/234-16.pdf
- ↑ http://link.springer.com/article/10.1007/BF00202653
- ↑ http://www.engineeringtoolbox.com/fruits-vegetables-storage-conditions-d_710.html
- ↑ http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/freshCutFruits.pdf
- ↑ http://www.fspublishers.org/published_papers/87164_..pdf
- ↑ http://ripening-fruit.com/banana
- ↑ http://ripening-fruit.com/banana
- ↑ http://www.thekitchn.com/can-you-quickly-ripen-bananas-in-the-oven-for-lastminute-banana-bread-putting-tips-to-the-test-in-the-kitchn-201764
- ↑ http://www.thekitchn.com/can-you-quickly-ripen-bananas-in-the-oven-for-lastminute-banana-bread-putting-tips-to-the-test-in-the-kitchn-201764
- ↑ http://www.thekitchn.com/can-you-quickly-ripen-bananas-in-the-oven-for-lastminute-banana-bread-putting-tips-to-the-test-in-the-kitchn-201764
- ↑ http://www.todayifoundout.com/index.php/2012/08/why-do-bananas-go-bad-faster-in-the-refridgerator/
- Videos provided by Gold Medal Flour
