كيفية التأكد من صلاحية مسحوق الخبز

تنزيل المقال
شارك في التأليف: فريق عمل ويكي هاو

المصادر

تنزيل المقال

مسحوق الخبز من مواد التخمير (مادة تساعد العجين على الارتفاع) وغالبًا ما يستخدم في المخبوزات. إذا كان مسحوق الخبز منتهي الصلاحية أو قديم، لن يُنتج التفاعل الكيميائي الذي يحدث وهو جديد، وهذا يعني أن الخبز أو البسكويت أو غيرها من نوع المخبوزات الذي تحضره قد لا يرتفع. عند تخزين مسحوق الخبز بشكل صحيح، قد يظل صالحًا لمدة تزيد عن عام، لكن إن لم تكن واثقًا من أنه صالح للاستخدام أم لا، أجرِّ واحدة من الاختبارات التالية أولًا قبل المخاطرة بإضافته لوصفتك.

جزء 1
جزء 1 من 3:

اختبار مسحوق الخبز

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/d\/d5\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-1.jpg\/v4-460px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/d\/d5\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-1.jpg\/v4-728px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع قدرًا من ماء الصنبور في الغلاية حتى خط التعبئة السفلي. لن تحتاج لأكثر من نصف كوب (120 مل) من الماء الساخن لاختبار مسحوق الخبز، لكن زيادة الماء لملء الغلاية حتى خط الملء الأدنى يضمن عدم ارتفاع درجة حرارة معدن التسخين أكثر من اللازم. شغل الغلاية واترك الماء يغلي. [١]
    • لا تستخدم كمية مياه أكثر مما تحتاج لأن هذا إهدار للطاقة التي تستعملها الغلاية في تسخين المياه الزائدة.
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/fd\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-2.jpg\/v4-460px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/fd\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-2.jpg\/v4-728px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضع ملعقة صغيرة (5 جم) من مسحوق الخبز في وعاء أو كوب أو طبق آمن للحرارة. بمجرد غليان الماء، ستسكبه على مسحوق الخبز، لذا من المهم استخدام طبق يتحمل الحرارة.
    • يمكنك استخدام نفس الطريقة لاختبار فاعلية مسحوق صودا الخبز أيضًا. [٢]
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/95\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-3.jpg\/v4-460px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/95\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-3.jpg\/v4-728px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    عندما يغلي الماء، اسكب منه في كوب قياس حتى النصف. صب الماء المغلي ببطء من كوب القياس على مسحوق الخبز.
    • إذا كنت ستختبر صودا الخبز بدلًا من مسحوق الخبز، أضف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض إلى الماء الساخن قبل سكبه على الصودا. يتفاعل حمض الخل مع صودا الخبز وينشطها إذا كانت لا تزال صالحة. [٣]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-4.jpg\/v4-460px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-4.jpg\/v4-728px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    إذا كان مسحوق الخبز لا يزال طازجًا ومناسبًا للاستخدام، سوف يبدأ بتكوين فقاعات على الفور عندما تصب الماء المغلي عليه؛ تفاعلات الفوران والأزيز هذه تعني أن مسحوق الخبز طازج ويمكن استخدامه كعامل تخمير في الخبز.
    • يكون مسحوق الخبز طازجًا أكثر، كلما زاد عدد الفقاعات التي يشكّلها. [٤]
جزء 2
جزء 2 من 3:

بدائل مسحوق الخبز

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/b\/b8\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-5.jpg\/v4-460px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/b\/b8\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-5.jpg\/v4-728px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    مسحوق الخبز هو في الواقع صودا خبز ممزوجة بحمض جاف، لذا يمكنك صنع مسحوق الخبز بنفسك إن لم يكن المسحوق المتاح لديك طازجًا. لتحضير ملعقة كبيرة (15 جم) من مسحوق الخبز، اخفق ملعقة صغيرة (5 جم) من صودا الخبز و2 ملعقة صغيرة (5 إلى 10 جم) من كريم التارتار.
    • لصنع كميات أكبر من مسحوق الخبز، اخلطي صودا الخبز وكريم التارتار بنسبة واحد إلى اثنين وخزني الإضافات في وعاء محكم. [٥]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-6.jpg\/v4-460px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-6.jpg\/v4-728px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    من المواد الأخرى المحتوية على حمض يمكنك استخدامه لتحويل صودا الخبز إلى مسحوق الخبز هو اللبن الرائب. لصنع مسحوق الخبز بهذه الطريقة، اخلط نصف ملعقة صغيرة (2 جم) من صودا الخبز مع نصف كوب (120 مل) من اللبن الرائب. [٦] هذا النوع من بدائل مسحوق الخبز مناسب جدًا في الوصفات التي يُستَخدَم فيها اللبن الرائب بالفعل، مثل:
    • فطائر البان كيك
    • الكيك
    • البسكويت
    • الوافل
    • خليط قلي الأطعمة
    • الدونات
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/f\/f9\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-7.jpg\/v4-460px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/f\/f9\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-7.jpg\/v4-728px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يحتوي كل من عصير الليمون والخل على حمض يساعد في تنشيط صودا الخبز وتحويلها إلى مسحوق الخبز. لعمل هذا البديل، اخلط نصف ملعقة صغيرة (1 جم) من صودا الخبز وملعقة صغيرة (5 مل) من عصير الليمون أو الخل، وسوف ينتج عن هذه الكمية 1 ملعقة صغيرة (5 جم) من مسحوق الخبز. [٧]
    • عند صنع مسحوق الخبز من خلال إضافة نوع من السوائل لصودا الخبز، قلل كمية السوائل الأخرى في الوصفة بنفس القدر المضاف للمسحوق. على سبيل المثال، إذا صنعت ملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز المحضّر من عصير الليمون وصودا الخبز، قلل الحليب في الوصفة بمقدار ملعقتين صغيرتين. [٨]
جزء 3
جزء 3 من 3:

تخزين مسحوق الخبز

تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/3\/3e\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-8.jpg\/v4-460px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/3\/3e\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-8.jpg\/v4-728px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    عند تخزين مسحوق الخبز بشكل صحيح فسوف يظل صالحًا لمدة 18 شهرًا أو أكثر. أحد أهم العوامل للحفاظ على مسحوق الخبز عند تخزينه هو حفظه في حاوية محكمة الغلق لا تسمح بدخول أي أكسجين. تشمل أنواع الحاويات الجيدة:
    • برطمانات ميسون
    • عبوات زجاجية أو بلاستيكية ذات أغطية محكمة الغلق
    • علب الخبز المعدنية أو الخزفية ذات الأغطية المانعة للتسرب
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/78\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-9.jpg\/v4-460px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/78\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-9.jpg\/v4-728px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    عندما يختلط مسحوق الخبز مع الرطوبة فإنه يتكتل ويصبح أقل فعالية. من الأماكن الجافة المناسبة لتخزين مسحوق الخبز بشكل صحيح يطيل مدة صلاحيته: خزانة أو دولاب أو أي مكان آخر خالٍ من الرطوبة. لا تحفظ مسحوق الخبز في أقبية رطبة أو تحت الأحواض أو في المناطق المعرضة للانسكابات أو تسرّب السوائل.
    • تحتوي الرطوبة الموجودة في الهواء على الماء والخميرة وعناصر أخرى، وكل هذه العناصر ستغير التركيب الكيميائي لمسحوق الخبز، ما يجعله في النهاية غير صالح للاستخدام إذا تعرض للرطوبة.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/1a\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-10.jpg\/v4-460px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-10.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/1a\/Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-10.jpg\/v4-728px-Check-the-Freshness-of-Baking-Powder-Step-10.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    هناك طريقة أخرى للحصول لإطالة عمر مسحوق الخبز لأقصى درجة؛ وهي تخزينه بعيدًا عن الحرارة. [٩] تنشط درجات الحرارة المرتفعة مسحوق الخبز، خاصةً إن لم يُحفَظ في مكان جاف بدرجة كافية. دواليب وخزانات المطبخ غير القريبة من الفرن مثالية لتخزين مسحوق الخبز.

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
معرفة إذا كان اللحم قد فسد
كيفية
قراءة تواريخ انتهاء الصلاحية
كيفية
معرفة إن كان الحليب فاسدا
كيفية
تخفيف قوام الشوكولاتة
كيفية
تتبيل شرائح الستيك
كيفية
التخلص من سوس الدقيق ومنعه من البقاء
كيفية
تخزين البطاطس
كيفية
صنع الشيشة
كيفية
صنع اللحم المقدد
كيفية
سلق البيض دون كسره
كيفية
تطرية الدجاج
كيفية
صنع الزبدة من الحليب الخام
كيفية
منع تحوّل التفّاح المُقطّع إلى اللون البنّي
كيفية
غلي الحليب

المصادر

  1. ↑ http://www.epicurious.com/expert-advice/use-this-simple-trick-to-see-if-your-baking-powder-still-works-article
  2. ↑ https://www.thoughtco.com/test-baking-powder-for-freshness-607384
  3. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-test-if-baking-soda-or-baking-powder-is-expired-tips-from-the-kitchn-111759
  4. ↑ http://bakingbites.com/2011/03/how-to-test-baking-powder-and-baking-soda-for-freshness/
  5. ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-make-baking-powder-out-of-baking-soda-cooking-lessons-from-the-kitchn-212553
  6. ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/baking-powder-substitutions.html
  7. ↑ http://www.extracrispy.com/food/2882/how-to-make-a-baking-powder-substitute
  8. ↑ http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/baking-powder-substitutions.html
  9. ↑ http://www.eatbydate.com/other/baking/baking-powder-shelf-life-expiration-date/

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٥٬٦٠٦ مرات.

هل ساعدك هذا المقال؟