تنزيل المقال
تنزيل المقال
يمكن أن تظل الفراولة صالحة لمدة تصل لأسبوع في الثلاجة إذا تم التعامل معها بطريقة صحيحة، لكن لا يسهل دائمًا معرفة المدة التي بقت فيها الفراولة التي اشتريتها من السوبر ماركت خارج الثلاجة. [١] X مصدر بحثي يمكن أن تساعدك النصائح التالية على الحفاظ على الفراولة طازجة لعدة أيام إضافية عن المعتاد. إذا لم تتمكن من استخدام الكمية بأكملها، اتبع التعليمات الموضحة لتخزين الفراولة في المجمد.
الخطوات
-
انتبه لعلامات الفراولة القديمة قبل شرائها. قد تشير البقع أو قطرات الهريس الموجودة على الوعاء إلى بدء تعفن الفاكهة أو إلى أنها أكثر عرضة للفساد. تكون الفراولة الداكنة أو شديدة الطراوة في الغالب قد بدأت في الفساد، بينما الفراولة التي تحتوي على بقع زغب أبيض لم تعد صالحة للاستخدام نهائيًا.
- إذا كنت تقطف الفراولة بنفسك، اقطفها بعد أن تنضج ويصبح لونها أحمر ساطع، على أن تكون متماسكة.
-
تخلص من الفراولة المتعفنة فورًا. يمكن أن ينتقل العفن من حبة فراولة إلى الأخرى، مما يفسد الكمية بأكملها. على الرغم من إمكانية إيجاد كمية متماسكة ولونها أحمر ساطع وخالية من التعفن، إلا أنه عادةً ما تختبىء حبة أو حبتين فاسدتين وسط الكمية السليمة. تحقق من الفراولة بعد شرائها مباشرةً وتخلص من أي كمية متعفنة أو داكنة وطرية، وإلا قد تتعقن الكمية كلها قريبًا.
- ينطبق ذلك على الفواكه المتعفنة المخزنة بالقرب من الفراولة أيضًا.
-
لا تغسل الفراولة إلا قبل الاستخدام مباشرةً. ستبدأ الفراولة في امتصاص الماء والتحلل لتصبح طرية ومشبعة بالماء إذا قمت بتعريضها للماء لفترة طويلة، مما يسرع إفسادها. [٢] X مصدر بحثي أخر ذلك عن طريق غسل الفراولة قبل تناولها أو استخدامها في وصفة مباشرة.
- إذا قمت بغسل كمية من الفراولة، ربّت عليها بمنديل ورقي لتجفيفها.
- غسل الفراولة قبل تناولها فكرة رائعة لإزالة الكيماويات أو الكائنات الدقيقة الموجودة في التربة والتي يحتمل وجودها على الفراولة.
-
افهم طريقة عمل غسول الخل. يمكن أن يزيل مزيج من الخل الأبيض والماء البكتيريا الضارة المحتملة والفيروسات من الفواكة بشكل أكثر فعالية من الماء بمفرده، لكن لا يعني ذلك أن الفراولة ستظل صالحة لفترة أطول. [٣] X مصدر موثوق PubMed Central الانتقال إلى المصدر [٤] X مصدر بحثي ستتحلل الفاكهة حتى إذا كانت الكائنات التي تتغذى عليها قد قُتلت، كما قد يتسبب السائل الزائد في تفتيتها بشكل أسرع. إذا اضطررت إلى التخلص من كمية كبيرة من الفراولة نتيجةً للعفن، قد تكون فكرة رش جزء واحد من الخل إلى ثلاثة أجزاء من الماء باستخدام زجاجة الرذاذ فكرة تستحق التجربة. لكن في الحالات الأخرى، لا تستخدم غسول الخل سوى لغسل الفاكهة قبل استخدامها مباشرةً.- يساعد فرك الفراولة بأصابعك أثناء الغسل على إزالة الأتربة والكائنات الدقيقة، كما أنه أكثر فعالية من مجرد وضع الفاكهة تحت الماء الجاري.
-
خزّنها في الثلاجة أو في مكان بارد. ستبقى الفراولة طازجة في بيئة باردة درجة حرارتها ما بين 0-2 درجة مئوية. حاول أن تضع الفراولة في درج منع الرطوبة في الثلاجة أو في وعاء بلاستيكي أو كيس بلاستيكي نصف مفتوح لمنع الذبلان. [٥] X مصدر بحثي
- إذا كان سطح الفراولة مبللًا، ربّت عليها بمناديل ورقية ثم ضع مناديل ورقية جديدة نظيفة وجافة بينها لامتصاص الرطوبة.
-
جمّد الفراولة الناضجة والمتماسكة. لن يفيد التجميد في شيء عندما تبدأ الفراولة في التحلل أو تصبح شديدة الطراوة. أفضل نوع للتخزين هو نوع الفراولة الساطعة الناضجة. [٦] X مصدر موثوق National Center for Home Food Preservation الانتقال إلى المصدر يجب إلقاء الفراولة المتعفنة أو شديدة الطراوة في مزيج سماد الأرض أو الحديقة أو القمامة.
-
اقطع الجزء الورقي الأخضر غير القابل للأكل. تباع أغلب الفراولة بالرأس الخضراء الورقية التي يتصل بها الساق أو بجزء صغير من الساق. اقطع هذا الجزء قبل تجميد الفراولة.
-
حدد طريقة تحضير الفراولة قبل تجميدها. يمكنك تجميد الفراولة كاملةً لكن إذا كنت تنوي استخدامها في وصفات أو كصلصة، فقد تحتاج إلى تقطيعها إلى قطع أو شرائح أو تهرسها أو تعصرها أولًا. عندما تجمّد الفراولة ثم تفك تجميدها، سيصعب عليك تقطيعها، على الرغم من أن الهرس يبقى خيارًا قائمًا دائمًا. قد تتمكن من تجميد الفراولة الكبيرة وفك تجميدها بشكل متساوٍ إذا قمت بتقطيعها إلى قطع صغيرة أولًا. [٧] X مصدر بحثي
- إذا لم تكن متأكدًا من الطريقة المناسبة لتجهيز الفراولة، تحقق من بعض الوصفات أولًا. تناسب الفراولة المهروسة المشروبات الثلجية أو السموذي بينما تناسب الفراولة المقطعة شرائح الكيك أو الوافل. يمكن كذلك استخدام قطع الفراولة الصحيحة لغمسها في الشوكولاتة.
-
أضف السكر أو شراب السكر (اختياري). يساعد حفظ الفراولة في السكر أو شراب السكر على مزيد من النكهة والقوام، لكن لا يستمتع الجميع بالحلاوة الشديدة التي تنتج عنها. [٨] X مصدر بحثي إذا قررت أن تتبع هذا الطريق، استخدم ¾ كوب (180 مل) سكر لكل 1 لتر من الفراولة، مهما كانت طريقة التحضير. يمكنك استبدال ذلك بشراب سكر ثقيل عن طريق خلط أجزاء متساوية من السكر والماء الفاتر ثم تبريده في الثلاجة واستخدامه لتغطية الفراولة تمامًا. [٩] X مصدر موثوق National Center for Home Food Preservation الانتقال إلى المصدر [١٠] X مصدر بحثي
- على الرغم من أن إضافة السكر أو شراب السكر بعد تعليب الفراولة تبدو أكثر منطقية، حدد ما إذا كنت ستستخدمه أم لا قبل البدء في التعليب حتى تتمكن من ترك مساحة إضافية في الأوعية.
-
جرّب شراب البكتين كبديل (اختياري). هذا الخيار رائع إذا كنت تفضل الفراولة غير المحلاة، لكن إذا كنت ترغب في الحفاظ على النكهة والقوام بطريقة أفضل من "العبوة الجافة" التي لا تحتوي على مكونات إضافية. يتطلب ذلك شراء البكتين وغلي الماء فيه. قد تتطلب الأنواع المختلفة كميات مختلفة من الماء لكل عبوة. دع شراب البكتين يبرد قبل تغطية الفراولة به.
- لاحظ أن ذلك قد لا يحفظ الفراولة بنفس جودة السكر أو شراب السكر.
-
ضع الفراولة في أوعية مناسبة للاستخدام في المجمد. عادةً ما تعطي الأوعية البلاستيكية والزجاجية السميكة والصلبة أفضل النتائج، لكن تأكد من أنها مناسبة للاستخدام في المجمد. يمكنك استخدام أكياس المجمد البلاستيكية أيضًا. لا تراكم الفراولة على بعضها البعض حتى لا تلتصق وتكون كتلة مجمدة واحدة كبيرة. يفضل ترك 1.25-2 سم أعلى الوعاء للسماح بالتمدد أثناء التجميد.
- إذا خزنت الفراولة "جافة" دون أي سكر أو شراب سكر، قد تحتاج إلى فردها على صينية أولًا وتجميدها لعدة ساعات ثم نقلها إلى وعاء مضغوط كالمذكور. يسهل ذلك إخراج الفراولة كثمرات منفصلة بدلًا من أن تصبح كتلة كبيرة متصلة مجمدة.
-
قم بفك تجميد الفراولة جزئيًا قبل استخدامها. أخرج الفراولة ودعها تفك التجميد في الثلاجة لعدة ساعات قبل استخدامها. إذا كنت تفضل أن تسرع تلك العملية، ضع الفراولة تحت الماء الجاري البارد. قد يتسبب تسخين الفراولة في الميكروويف أو بأي طريقة أخرى في هرس الفراولة بطريقة غير محببة. تناولها وهي ما زالت تحتوي على عدة بلورات من الثلج على سطحها لأنها ستصبح شديدة الطراوة عندما تفك تجميدها تمامًا.
- تعتمد مدة تلك العملية على درجة الحرارة وحجم الفراولة. قد تحتاج إلى ترك كتلة مجمدة من الفراولة الملتصقة لليلة كاملة أو لفترة أطول في الثلاجة لإذابة تجميدها.
أفكار مفيدة
- يمكن استخدام الفراولة الطرية لكن غير المتعفنة أو المزغبة في الخبز أو البيوريه واستخدامها كتتبيلة للسلطة.
تحذيرات
- يمكن أن تتسبب ملامسة الفراولة للزنك أو المعادن الأخرى في تحللها بشكل أسرع. [١١] X مصدر موثوق National Center for Home Food Preservation الانتقال إلى المصدر عادةً ما يسبب ذلك المشاكل على مستوى الصناعات التجارية الكبرى لا المطابخ المنزلية.
المصادر
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12597475
- ↑ http://www.bestfoodfacts.org/food-for-thought/fruit-vinegar
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/strawberry.html
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://anrcatalog.ucdavis.edu/pdf/8256.pdf
- ↑ http://nchfp.uga.edu/how/freeze/strawberry.html
