كيفية بسترة العصير

PDF download تنزيل المقال
شارك في التأليف: Ollie George Cigliano

PDF download تنزيل المقال

تساعد بسترة العصير الطازج على قتل البكتيريا الضارة مما يحافظ على صحتك. البسترة عملية بسيطة وسهلة، كل ما عليكِ فعله هو تسخين العصير لدرجة ما قبل الغليان. تأكدي من سكبه في وعاء نظيف كي لا تلوثيه مرة أخرى. اسكبي العصير في مرطبانات معقمة لإطالة فترة صلاحيته.

جزء 1
جزء 1 من 2:

تسخين العصير لبسترته

PDF download تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Pasteurize-Juice-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Pasteurize-Juice-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Pasteurize-Juice-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Pasteurize-Juice-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يحمل العصير الطازج بكتيريا ضارة بصحتك، وخاصةً الإشريكية القولونية. لإبطال مفعول تلك البكتيريا، يجب أن تقومي ببسترة أي عصير طازج غير مبستر. لكن إذا كان العصير يحتوي على ملصق "مبستر"، يمكنك شربه بأمان. [١]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/2a\/Pasteurize-Juice-Step-2.jpg\/v4-460px-Pasteurize-Juice-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/2a\/Pasteurize-Juice-Step-2.jpg\/v4-728px-Pasteurize-Juice-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    استخدمي قدرًا نظيفًا سعته أكبر من كمية العصير للسماح بمساحة لفقاعات الغليان. ضعي القدر على النار واسكبي العصير داخل القدر.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/15\/Pasteurize-Juice-Step-3.jpg\/v4-460px-Pasteurize-Juice-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/15\/Pasteurize-Juice-Step-3.jpg\/v4-728px-Pasteurize-Juice-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    أشعلي الموقد على نار عالية واتركي المزيج يسخن. يجب أن تراقبي المزيج أثناء تسخينه. أنتِ تنتظرين وصول العصير إلى درجة الغليان البطيء؛ اضبطي الوقت وراعِّ التحقق من درجة حرارته من وقت لآخر. [٢] قلبي المزيج من حينٍ إلى آخر أثناء تسخينه.
    • قد تحتاجين لاستخدام غلاية مزدوجة. تتكون الغلاية المزدوجة من قدر موضوع على قدر آخر ويحتوي القدر السفلي على الماء. يمد الماء القدر العلوي بالحرارة، لكنها حرارة أهدى وغير مباشرة على عكس شعلة الموقد العادية. [٣]
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5d\/Pasteurize-Juice-Step-4.jpg\/v4-460px-Pasteurize-Juice-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5d\/Pasteurize-Juice-Step-4.jpg\/v4-728px-Pasteurize-Juice-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يجب أن يصل العصير إلى درجة حرارة ٧٠ درجة مئوية لتتأكدي من بسترته. استخدمي مقياس حرارة الحلوى للتحقق من درجة حرارة العصير عند وصوله إلى الغليان البطيء، لكن لا تلمسي جوانب القدر بالمقياس، لأنه سيعطيكِ قراءة غير دقيقة. [٤]
    • يحتاج العصير للبقاء عند درجة الحرارة تلك لحوالي دقيقة فقط.
    • يجب أن يغلي العصير ببطء دون الوصول إلى درجة الغليان عندما يصل إلى درجة الحرارة المضبوطة. يمكنك تقييم ذلك بالنظر، لكن يفضل استخدام مقياس درجة الحرارة للتأكد من دقة العملية.
جزء 2
جزء 2 من 2:

تنظيف مرطبان العصير

PDF download تنزيل المقال
  1. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/43\/Pasteurize-Juice-Step-5.jpg\/v4-460px-Pasteurize-Juice-Step-5.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/43\/Pasteurize-Juice-Step-5.jpg\/v4-728px-Pasteurize-Juice-Step-5.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يمكن استخدام مرطبانات ميسون أو أي مرطبان زجاجي يمكن تعقيمه. اغسلي المرطبانات بالماء الساخن والصابون، ثم اشطفيه لتحضيره لعملية التعقيم. [٥]
  2. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/6\/63\/Pasteurize-Juice-Step-6.jpg\/v4-460px-Pasteurize-Juice-Step-6.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/6\/63\/Pasteurize-Juice-Step-6.jpg\/v4-728px-Pasteurize-Juice-Step-6.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    ضعي المرطبانات في حمام مائي داخل قدر تعقيم أوعية التعبئة. يمكنك استخدام قدر كبير أيضًا. املئي القدر أو قدر التعقيم بالماء، ثم اغمري المرطبانات بالماء. ضعي القدر على حرارة عالية واتركيه حتى يصل الماء إلى مرحلة الغليان. [٦]
    • يساعدك الرف السلكي على إخراج المرطبانات من القدر.
    • تأكدي من تعقيم ممسك الطعام إذا قررتِ استخدامه.
  3. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/14\/Pasteurize-Juice-Step-7.jpg\/v4-460px-Pasteurize-Juice-Step-7.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/14\/Pasteurize-Juice-Step-7.jpg\/v4-728px-Pasteurize-Juice-Step-7.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    قومي بتغطية القدر بغطاء عند تصاعد البخار منه. دعي القدر يغلي لمدة ١٥ دقيقة قبل إطفاء النار. يمكنك ترك المرطبانات في القدر للحفاظ على دفئها. [٧]
    • ستحتاجين أيضًا إلى غلي الغطاء لمدة خمس دقائق.
  4. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/88\/Pasteurize-Juice-Step-8.jpg\/v4-460px-Pasteurize-Juice-Step-8.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/88\/Pasteurize-Juice-Step-8.jpg\/v4-728px-Pasteurize-Juice-Step-8.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    يمكنك وضع المرطبانات بشكل مقلوب على منشفة لتجفيفها. [٨] ولكن بما إنكِ تنوين ملء المرطبانات بالعصير، يمكنك هز المرطبانات للتخلص من أغلب الماء، ثم يمكنك بعد ذلك ملئها.
  5. {"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/2\/28\/Pasteurize-Juice-Step-9.jpg\/v4-460px-Pasteurize-Juice-Step-9.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/2\/28\/Pasteurize-Juice-Step-9.jpg\/v4-728px-Pasteurize-Juice-Step-9.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}
    املئي المرطبانات بالعصير الساخن. يجب أن تكون المرطبانات ساخنة أيضًا كي لا تنكسر عند سكب العصير الساخن بداخلها. أغلقي المرطبانات بالأغطية النظيفة لحفظ تأثير عملية البسترة. [٩]
    • لا تتركي العصير يبرد قبل تعليبه، لأن ذلك يقلل من فترة صلاحيته.

مقالات ذات صلة في ويكي هاو

كيفية
استخدام ماكينة صنع القهوة
كيفية
تجنب التقيؤ عند شرب الكحول
كيفية
عمل ماء الليمون
كيفية
استخدام كبسولات القهوة
كيفية
تحضير مشروب النعناع
كيفية
تنظيف آلة النسبرسو
كيفية
تحضير عصير الجزر
كيفية
فتح زجاجة بدون استخدام فتاحة زجاجات
كيفية
طحن حبوب البن بدون مطحنة
كيفية
فتح زجاجة مياه
كيفية
صناعة الثلج الجاف
كيفية
عمل القهوة دون صانع القهوة

المصادر

  1. ↑ https://www.healthlinkbc.ca/healthlinkbc-files/unpasteurized-fruit-juice-health-risk
  2. ↑ http://extension.oregonstate.edu/gardening/take-care-fresh-apple-juice-and-cider
  3. ↑ https://www.healthlinkbc.ca/healthlinkbc-files/unpasteurized-fruit-juice-health-risk
  4. ↑ http://extension.oregonstate.edu/gardening/take-care-fresh-apple-juice-and-cider
  5. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/to-sterilize-jars-and-lids-for-preserving-102234
  6. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/to-sterilize-jars-and-lids-for-preserving-102234
  7. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/to-sterilize-jars-and-lids-for-preserving-102234
  8. ↑ https://www.epicurious.com/recipes/food/views/to-sterilize-jars-and-lids-for-preserving-102234
  9. ↑ https://www.healthlinkbc.ca/healthlinkbc-files/unpasteurized-fruit-juice-health-risk

المزيد حول هذا المقال

بلغات أخرى
تم عرض هذه الصفحة ٤٬٤٤٤ مرة.

هل ساعدك هذا المقال؟