تنزيل المقال
تنزيل المقال
يكوّن بَشْر البرتقال الطّبقة الخارجيّة للقشرة الّتي تغلّف هذه الفاكهة. ويحتوي هذا البَشْر على الزيوت الموجودة في البرتقال كما يضيف نكهة حمضيّة مُنعشة لمختلف الأطباق. ويمكن الاستعانة بعدد من أدوات المطبخ للحصول على البرتقال المبشور، ومنها المقشطة الصغيرة، والمِبْشَرَة، والمِقشَرَة والسّكين. اقرأي في ما يأتي للحصول على بَشْرِ البرتقال الطازج.
الخطوات
تنزيل المقال
بما أنّ الهدف يكمن في بَشْر معظم القشرة الخارجيّة للبرتقال، من المهمّ "تنظيف هذه الفاكهة بشكلٍ كامل" قبل البدء بتنفيذ أيّ من الطرق المذكورة أدناه.
-
قومي بتركيز المِبْشَرَة على لوحٍ للتقطيع. وفي حال كنتِ تستخدمين مِبْشَرَة مُسَطَّحة، قومي برفع المِبْشَرَة قليلاً وثبّتي طرفها على اللّوح. وفي حال كنتِ تستخدمين المِبْشَرَة المُربّعة الشّكل، يكفي وضع المِبْشَرَة على لوح التقطيع. -
قومي بفرك البرتقال على طول المِبْشَرَة من أعلى إلى أسفل. وقومي بالضّغط قدر ما استطعت على البرتقال كي تزيلي الطبقة الخارجيّة للقشرة. وقومي فقط ببرش القشرة الخارجيّة للبرتقال من دون الوصول إلى القشرة البيضاء ذات المذاق المرّ.
- تأكّدي من نظافة البرتقال بشكل جيّد. فقد لا يخطر لك بتنظيف هذه الفاكهة لكونك تقومين بتقشيرها، لكن بما أنّ بَشْرَ البرتقال "هو" القشرة بحدّ ذاته، فمن المهمّ إزالة أيّ بقايا للمبيدات الحشريّة أو الأوساخ ثبل القيام بعمليّة البَشْر.
-
- قد يسهل عليك التقاط البرتقال بإحكام بعد تقطيعها إلى نصفين وعصرهما قبل البدء بعمليّة البَشْر.
- قد يسهل عليك التقاط البرتقال بإحكام بعد تقطيعها إلى نصفين وعصرهما قبل البدء بعمليّة البَشْر.
-
قومي بتدوير البرتقال بشكل بسيط بعد كلّ عمليّة فرك. امتنعي عن فرك كلّ قسم من البرتقال أكثر من مرّة.
-
واظبي على عمليّة الفرك والتدوير حتّى تزيلي كامل القشرة الخارجيّة للبرتقال. وستكونين قد حصلت عندها على كومة من بَشْر البرتقال على لوح التقطيع. قومي بوضعه في كوب لمعرفة مقدار البَشْر الّذي حصلتِ عليه.
-
- من المفروض أن تحصلي من البرتقال الواحد على بَشْر بمقدار ملعقة طعام. وقومي ببَشْرِ المزيد من البرتقال للحصول على الكميّة المطلوبة في وصفة الطعام.
- من المفروض أن تحصلي من البرتقال الواحد على بَشْر بمقدار ملعقة طعام. وقومي ببَشْرِ المزيد من البرتقال للحصول على الكميّة المطلوبة في وصفة الطعام.
-
قومي برفع المِقشَطَة الصّغيرة قليلاً وثبّتي رأسها على لوح التقطيع.
-
قومي بفرك البرتقال على طول المِقشَطَة. واضغطي البرتقال بشكلٍ بسيط على المِقشَطَة ومن ثمّ أكملي عمليّة الفرك من أعلى المِقشَطَة إلى أَسْفَلِها، أو من المقبض وصولاً إلى الطّرف. وقومي بالضّغط قدر ما استطعت على البرتقال كي تزيلي الطبقة الخارجيّة للقشرة. وقومي فقط ببرش القشرة الخارجيّة للبرتقال من دون الوصول إلى القشرة البيضاء ذات المذاق المرّ.
-
قومي بتدوير البرتقال بشكل بسيط بعد كلّ عمليّة فرك. وتجنّبي فرك كلّ قسم من البرتقال أكثر من مرّة كي لا يمتزج لبّ البرتقال مع البَشْر.
-
واظبي على عمليّة الفرك والتّدوير حتّى بَشْر البرتقال بكامله. اجمعي البَشْرَ في كوب لمعرفة مقدار ما حَصَلْتِ عليه والكميّة الّتي لا تزالين بحاجة إليها.
-
قومي بتقشير البرتقال كما لو كنت تقومين بتقشير البطاطا. ثبّتي المِقْشَرَة أو السّكين على قشرة البرتقال واضغطي بقوّة حتّى تزيلي الطبقة الخارجيّة للقشرة. احذري إزالة القشرة البيضاء الّتي تغلّف اللّبّ. بما أن من شأن هذه الطّريقة إزالة قطعٍ كبيرة من القشرة بدلاً من تقطيعها بشكلٍ ناعم، فقد يكون الوقت ملائمًا لاستخدام الخلّاط الصّغير الموجود في مطبخك.
-
أديري البرتقال قليلاً بعد بَشْرِ كلّ قسمٍ منه. وتجنّبي فرك كلّ قسم من البرتقال أكثر من مرّة كي لا يمتزج لبّ البرتقال مع البَشْر.
-
3أكملي عمليّة الفرك والتدوير حتّى بَشْرِ كلّ القشرة الّتي تغلّف البرتقال.
-
4قطّعي القشرة الخارجيّة إلى قطع صغيرة الحجم. فباستخدامك سكّين المطبخ أو المِقشَرة ستحصلين على قطع كبيرة من القشرة الّتي تحتاج إلى الفرم أكثر حتّى تتمكّني من استخدامها كبَشْر. استعيني بسكّين حادّ لتقشير القطع وفرمها بشكلٍ ناعم. وتبعًا لحجم البَشْر وقياسه الّذي تحتاجين إليه والكميّة المطلوبة يمكنك الاتسعانة بالخلّاط الصّغير للحصول على النتيجة المطلوبة.
أفكار مفيدة
- يمكنك وضع بَشْرِ البرتقال في كيس بلاتسيكيّ وحفظه في الثلّاجة لغاية ستّة أشهر.
- كلّما كان بَشْر البرتقال ناعمًا، كلّما امتزجت نكهة البرتقال مع الوصفة.
- باستخدامك المِبشَرَة، ستحصلين على بَشْرِ خشنٍ أكثر بقليل من الّذي ستحصلين عليه باستخدامك المِقشَطَة الصّغيرة.
- ستحصلين على بَشْرٍ ناعم لدى استخدامك المِقشَطَة الصّغيرة.
- نظّفي البرتقال جيّدًا قبل البدء بعمليّة البَشْر. واستخدمي الصّابون والمياه لإزالة المبيدات، والشّمع والصّبغ.
- باستخدام مِقشَرَة الخضار أو السّكين ستحصلين على شرائح من البَشْر العريضة الحجم. ويمكنك استخدام هذا البَشْر لتحضير المشروبات. كما بإمكانك فرمه لتحصلي على بَشْر ناعم أكثر.
