تنزيل المقال
تنزيل المقال
برش الليمون هو الطبقة الخارجية الخضراء من القشر، والتي تحتوي على رائحة وزيوت لذيذة. يضفي بشر الليمون مذاق قوي على العصائر، الحلويات، وعدة وصفات أخرى. أسهل وسيلة للحصول على برش ليمون صغير هي مبشرة الليمون الدقيقة الميكروبلين، أما للحصول على شرائح رفيعة من قشر الليمون للتزيين، يمكنك استخدام مبشرة الليمون العادية. لكن بالقليل من الممارسة والمجهود، يمكنك الحصول على أي نوع من برش الليمون باستخدام أدوات بسيطة كسكين حاد أو قشارة خضروات.
الخطوات
-
اغسل الليمون بماء بارد منساب. قم بدعك الليمون برفق بأصابعك لإزالة أي وسخ أو شمع، حتى إذا لم يكن هناك أي وسخ واضح على الليمون. [١] X مصدر بحثي جفّف الليمون بمنشفة نظيفة لتنظيفها أكثر ولتسهيل مسكها.
-
ثبت المقشرة الدقيقة على لوح تقطيع بزاوية 45 درجة. المقشرة الدقيقة هي أداة مطبخ مسطحة أو مقوسة بها ثقوب صغيرة وحادة على سطحها. يمكنك استخدامها للحصول على برش ليمون صغير بمجهود قليل.- إذا كنت تمتلك مبشرة بعدة أحجام للثقوب، استخدم أصغر حجم. ليس بالضرورة أن تكون المبشرة ميكروبلين، لكن يمكنك استخدامها كمبشرة.
-
مرر الليمون على سطح الميكروبلين برفق. ابدأ بوضع الليمون فوق الميكروبلين، قرب القاعدة. حرك الليمون على الشفرات. سيؤدي ذلك إلى بشر الليمون إلى بشر دقيق، وسيسقط على لوح التقطيع لتجمعه.
- لاحظ أن الشفرات لها اتجاه واحد. تمرير الليمون في الاتجاه المقابل للشفرات سينتج البشر، بينما تمريره في الاتجاه المعاكس لن يعطي أي نتيجة. [٢] X مصدر بحثي يجب أن تكون حافة الشفرات موجهة إلى أعلى تجاه السقف.
- إذا قمت باستخدام مبشرة دقيقة بدلًا من مبشرة ميكروبلين، مرر الليمون برفق شديد على المبشرة حتى تتجنب الوصول إلى الجزء اللب الأبيض المر تحت القشرة.
-
قم بلف الليمون حتى تحصل على كل القشر. ابشر الجزء الأول حتى ينتهي كل الجزء الملون. عندما تصل إلى اللب الأبيض، قم بلف الليمون حتى تمرر جزء آخر من القشر الملون على المبشرة بنفس الطريقة.
- احذر من بشر اللب الأبيض المر تحت القشر.
-
اجمع القشر وضعه في وعاء صغير. عندما تبشر حبة الليمون كلها، أو عندما تصل إلى الكم الذي تحتاجه من برش الليمون، احتفظ بالليمون لاستخدامه لاحقًا. استخدم سكين لكشط البرش من المبشرة داخل وعاء صغير، أو داخل الطبق الذي تحضره مباشرة وفقًا للوصفة.
- لا تتكبد عناء بشر حبة الليمون بالكامل. يصعب بشر بعض الأجزاء من الليمون، كأطرافه.
-
قم بشطف المبشرة فورًا أو اتركها في مكان دافىء حتى تجف. إذا تركت بقايا البرش في ثقوب المبشرة، قد يصعب عليك تنظيفها بعد أن تجف. استخدم الماء الجاري لغسلها فورًا، وادعكها بفرشاة خشنة. يمكنك الاستعاضة عن ذلك بترك المبشرة في مكان دافيء بالقرب من الموقد أو على حافة نافذة مشمسة. ستساعد الحرارة على تجفيف البقايا العالقة وبالتالي تسهيل تنظيفها بالفرشاة. [٣] X مصدر بحثي
-
اغسل وجفف الليمون. اغسل الليمون تحت ماء جارٍ بارد وادعكه برفق. ربت عليه بمنشفة لتجفيفه.
-
اخرج لوح التقطيع والمبشرة. المبشرة هي أداة مطبخ بها عدة شفرات أو ثقوب حادة، والتي تنتج برش ليمون طويل وملفوف، والذي يناسب التزيين. يمكنك أيضًا تقطيع تلك الشرائط إلى قطع صغيرة واستخدامها في الطبخ.
- يشير البعض إلى تلك المبشرة بـ"مبشرة تقليدية" وإلى الميكروبلين بـ"مبشرة ميكروبلين".
-
مرر المبشرة على سطح الليمون. إذا كنت تستخدم البرش لتزيين عصير أو طبق ما، قشّر جزء من اللب الأبيض لتحافظ على تماسك اللفة. [٤] X مصدر بحثي . إذا كنت تستخدم البرش للطبخ، حاول أن تبشر الجزء الملون فقط من قشر الليمون
-
قم بلف الليمون وكرر العملية. عندما تحصل على كل القشر الملون من منطقة واحدة وتصل إلى اللب الأبيض، قم بلف الليمون إلى جزء آخر. كرر العملية حتى تحصل على الكم الذي تحتاجه لوصفتك من برش الليمون.
- يختلف سمك قشر الليمون من حبة إلى أخرى على عكس باقي الفواكه الحمضية، لذا يصعب تخمين كم البرش الذي تنتجه ليمونة واحدة. إذا كانت الوصفة تتطلب "برش ليمونة واحدة" مع عدم تحديد حجم الليمونة، قم باستخدام حوالي 2 ملعقة صغيرة (10 مل) من البرش.
-
قطع شرائط قشر الليمون إلى قطع صغيرة (اختياري). إذا كنت تستخدم شرائط البرش للتزيين، تجاهل تلك الخطوة. إذا كنت تستخدمها لوصفة، استخدم سكين حاد لتقطيع الشرائط إلى قطع صغيرة.
-
استخدم تلك الخطوة في حالة عدم توافر أي أدوات أخرى. عند عدم توافر ميكروبلين أو مبشرة، يمكنك الإستعاضة عنهما بسكين تقشير أو مقشرة خضروات. لا ينصح بتلك الطريقة إذا كنت تريد شرائط ملفوفة مستوية أو برش دقيق.
-
اغسل حبة الليمون وجففها. ضع الليمون تحت الماء الجاري وافرك الأوساخ منه بأصابعك ثم جففه بمنشفة نظيفة.
-
ضع حبة الليمون على لوح التقطيع وثبتها بيدك الأضعف. ضع لوح تقطيع نظيف على سطح ثابت. ضع حبة الليمون فوق لوح التقطيع وثبتها جيدًا في مكانها بالقرب من قاعدتها.
- إذا كنت أيمن، ثبت حبة الليمون بيدك اليسرى، إذا كنت أعسر، ثبتها بيدك اليمنى.
-
اضبط وضع سكين التقشير أو مقشرة الخضروات. ثبت المقشرة أو السكين فوق الليمون، حيث تكون الشفرة موجهة إليك. لا تحاول أن تجعل الشفرة في الاتجاه المعاكس لك، لأن البشر بتلك الطريقة يعطي نتيجة سيئة كما يزيد من احتمالات جرحك لنفسك.
-
قشَر الليمون بطريقة منهجية. اسحب السكين ناحيتك، واضغط على قشر الليمون برفق. حاول أن تقشر الجزء الملون فقط من الليمون، بلا اللب الأبيض. لكن يمكنك الضغط على اللب الأبيض إذا ساعد ذلك على تثبيت السكين.
-
افصل اللب الأبيض عن القشر إلا في حالة استخدام شرائط للتزيين. استخدم سكين التقشير أو أي سكين حاد، صغير لنزع اللب الأبيض عن الجزء الأسفل من القشر. ينصح بتلك الخطوة في حالة استخدام القشر للوصفات، لأن اللب يعطي مذاقًا مر. لكن إذا كنت تحتاج شرائط القشر للتزيين، لا تحتاج إلى نزع اللب
-
افرم القشر إلى قطع صغيرة (اختياري). استخدم نفس السكين لفرم القشر إلى قطع صغيرة. القشر الآن جاهز ليستخدم في الوصفات. أما عن باقي الليمونة، قم بلفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لاستخدامها لاحقًا.
أفكار مفيدة
- إذا كانت حبة الليمون طرية ويصعب بشرها، يمكنك وضعها في المجمد لدقيقتين لجعلها متماسكة. [٥] X مصدر بحثي
- أفضل نوع من الليمون للبشر هو الليمون الزاهي اللون، وله رائحة قوية عند خدشه. يصعب بشر الليمون رقيق القشرة كالليمون البلدي. [٦] X مصدر بحثي
- إذا كنت لا تحب أن تنظف الميكروبلين، يمكنك وضع طبقة من الغلاف البلاستيكي أو ورق الشمع بين الميكروبلين والليمون أثناء البشر. [٧] X مصدر بحثي قد يقطع ذلك الورق أو الغلاف بسهولة، لذا استخدم المواد المتينة فقط.
- إذا كنت تحتاج إلى برش الليمون والعصير، قم ببشر الليمون قبل عصره.
- يمكنك تخزين الليمون الذي قمت ببشره وعصره لاحقًا. قم بتغليفه بغلاف بلاستيكي حتى تحافظ عليه من الجفاف.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- لوح تقطيع
- وعاء صغير
- ميكروبلين أو
- مبشرة أو
- مقشرة خضروات أو
- سكين تقشير
المصادر
- ↑ http://www.soyouwanna.com/zest-lime-zester-2935.html
- ↑ http://www.cookthink.com/reference/199/How_to_zest_a_lime
- ↑ http://www.thekitchn.com/quick-tip-clean-your-zester-wi-134584
- ↑ http://articles.chicagotribune.com/1988-03-31/entertainment/8803050079_1_flavorful-zest-peel-removing
- ↑ http://ideas.thenest.com/dinner-recipes/cooking-advice/articles/how-to-use-zester.aspx?MsdVisit=1
- ↑ http://www.azcentral.com/style/hfe/food/cooking101/articles/cook101_zest.html
- ↑ http://whatscookingamerica.net/lemons.htm
