كيفية تجفيف الأطعمة بالتجميد

يزيل التجفيف بالتجميد الرطوبة من الطعام عن طريق التبخير، والذي يحول جزيئات الماء لبخار. يؤثر التجفيف بالتجميد على الخواص الفيزيائية للطعام أكثر من وسائل حفظ الطعام الأخرى مثل التعليب أو التجميد، لكن تظل القيمة الغذائية والنكهة كما هي. يسهل حمل الأطعمة المجففة بالتجميد في حقيبة ظهرك أثناء رحلة أو تخزينها في عدة الاستعداد للطوارئ. تابع القراءة لمزيد من المعلومات عما يمكنك تجفيفه وكيفية معالجته باستخدام عدد من طرق التجفيف بالتجميد.

طريقة 1

طريقة 1 من 5:

الإعداد لتجفيف الطعام بالتجميد

تنزيل المقال

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/42\/Freeze-Dry-Step-1.jpg\/v4-460px-Freeze-Dry-Step-1.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/42\/Freeze-Dry-Step-1.jpg\/v4-728px-Freeze-Dry-Step-1.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
اختر أنواع الأطعمة التي تحتاج لتجفيفيها بالتجميد. يفضل تجفيف الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من الماء حيث يبقى تركيبها كما هو بعد هذه العملية. تتحمل الأطعمة التالية جيدًا:
- الفواكه مثل التفاح والموز والتوت والكاكا والكمثرى.
- الخضروات مثل البطاطس والفلفل والجزر والبطاطا والجزر الأبيض.
- يمكنك بعد أن تصبح متمكنًا من العملية أن تحاول تجفيف صدور الدجاج والجبن وحتى وجبات كاملة مثل السباجيتي بكرات اللحم، فيمكنك تجفيف أي طعام يحتوي على رطوبة بالتجميد.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/e\/e8\/Freeze-Dry-Step-2.jpg\/v4-460px-Freeze-Dry-Step-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/e\/e8\/Freeze-Dry-Step-2.jpg\/v4-728px-Freeze-Dry-Step-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
اختر الفاكهة الطازجة إذا أمكن. سيساعد تجفيف الأطعمة بالتجميد بينما هي في قمة نضجها وطزاجتها على أن يظل طعمها جيدًا عند إعادتها لشكلها.
- يجب تجفيف الفواكه والخضروات بالتجفيف في موسمها وبينما هي في قمة نضجها.
- يجب تجفيف اللحم بالتجميد بعد طبخه وتبريده مباشرة.
- يجب تجميد الوجبات الكاملة بالتجميد بعد طبخها وتبريدها مباشرة، وإلا سيبدو طعمها كالبائتة عند استعادتها.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/8a\/Freeze-Dry-Step-3.jpg\/v4-460px-Freeze-Dry-Step-3.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/8a\/Freeze-Dry-Step-3.jpg\/v4-728px-Freeze-Dry-Step-3.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
تجنب التجفيف بالتبريد لأطعمة لن يكون طعمها جيدًا بعد استعادة شكلها. لا يحتاج التفاح ولا الكمثرى لاستعادة لأن الفاكهة المجففة بالتجميد منهما طعمها جيد، ولكن يجب استعادة اللحم المجفف بالتبريد أو السباجيتي بإضافة الماء حتى يمكنك أكلهما. لا تجفف بالتجميد أطعمة جافة لن يمكن معها هذا.
- لا يعتبر الخبز خيارًا جيدًا للتجفيف بالتبريد حيث أن ملمسه يعتمد بصورة كبيرة على طزاجته.
- لا يعتبر الكعك ولا البسكويت ولا الأطعمة الأخرى التي تستخدم الخميرة خيارات جيدة للتجفيف بالتجميد.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/9\/98\/Freeze-Dry-Step-4.jpg\/v4-460px-Freeze-Dry-Step-4.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/9\/98\/Freeze-Dry-Step-4.jpg\/v4-728px-Freeze-Dry-Step-4.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":345,"bigWidth":728,"bigHeight":546,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

4
عالج الطعام من أجل التجفيف بالتجميد. جهز الطعام ليتم حفظه بفعل الآتي:
- اغسل الطعام وجففه بعناية إذا أمكن.
- قطع الطعام لقطع صغيرة. قطع التفاح والفلفل والبطاطس والفاكهة والخضروات الأخرى لقطع صغيرة حتى يمكن إزالة الماء بسهولة منها.