تنزيل المقال
تنزيل المقال
يحب العديد من المزارعين والمتفانين من أصحاب الحدائق حصاد بذور اليقطين -أو القرع- من محاصيلهم أو تجميع البذور المتساقطة من الثمار. توفر هذه المهمة البسيطة بذورًا لزراعة اليقطين من جديد في العام المقبل أو طعامًا لوجبة خفيفة لذيذة. لحسن الحظ أن اليقطين يعد من أسهل المحاصيل التي تُجمَع منها البذور لأن بذورها كبيرة وتوجد بكثرة في كل ثمرة. تذكر قبل زراعة بذور اليقطين أو تحميصها أنه لابد من تنظيفها وتجفيفها بشكل صحيح.
الخطوات
-
اقطع اليقطين لكشف البذور. ضع ثمرة اليقطين في وضع قائم على سطح مستوٍ، ثم أدخل طرف سكين مطبخ كبير في الجزء العلوي منها. ادفع السكين للداخل ببطء مع الضغط لأسفل وهز السكين لأعلى وأسفل لتوسيع القطع، واستمر في تحريك السكين بهذه الصورة للأسفل حتى تنتهي من نصف الثمرة الخاص بأحد الجانبين. بعد الانتهاء من نصف اليقطين طوليًا على جانب، كرر العملية نفسها على الجانب الآخر. [١] X مصدر بحثي- بعد قطع محيط ثمرة اليقطين بالكامل، مرة بالسكينة مرة أخيرة عبر القطع كله، وبعد ذلك افتحها بيديك.
- امسك اليقطين بثبات بيدك غير المهيمنة، لكن انتبه جيدًا من وضع يدك أمام السكين.
-
استخرج البذور من اليقطين بملعقة كبيرة. ستخرج معظم البذور بسهولة عند اغترافها بسرعة. لاستخراج البذور الأكثر ثباتًا، مرر الملعقة على طول جوانب اليقطين لفصلها. إذا كنت لا تمانع لمس اليقطين بيديك، يمكنك مسك البذور التي لا تستطيع الملعقة الوصول إليها وفصلها بأصابعك. [٢] X مصدر بحثي
- إذا كان لديك مغرفة آيس كريم يمكنك استخدامها وسحبها على طول جوانب اليقطين.
-
أزل أجزاء الثمرة التي خرجت مع البذور. أسهل طريقة لإزالتها هي فصلها بيديك. إذا كنت تجفف البذور لتحميصها وتريد أن يظل بها بعض النكهة الإضافية، فلا تقلق كثيرًا بشأن إزالة كل أجزاء اليقطين. أما إذا كنت ستزرع البذور فتأكد من إزالتها كلها. [٣] X مصدر بحثي
- اغمس البذور القاسية في وعاء من الماء لتبليل المتصل بها من الثمرة وتسهيل فصله عنها.
-
اشطف البذور في مصفاة بالماء البارد. ضع مصفاة في الحوض وأفرغ كل البذور فيها، ثم شغّل الماء البارد فوق المصفاة وحركها بشكل دائري بحيث تغطي كل البذور. بعد ذلك اترك المصفاة على أرض الحوض وحرّك البذور بيديك بينما يجري ماء الصنبور لتعريض سطحها بالكامل للماء. [٤] X مصدر بحثي
- أزل أي بقايا من ثمرة اليقطين تجدها عالقة بالبذور.
- لا تقلق إذا شعرت أن البذور لزجة - فهذا لا يعني أنها ليست نظيفة.
-
جفف البذور لمدة 5 إلى 10 دقائق باستخدام منشفة ورقية. ضع 2-3 قطع من المناديل الورقية على سطح مستو، ثم جففها بالضغط عليها بمنشفة ورقية حتى تمتص منها الماء. بعد 5 إلى 10 دقائق ، اسكب البذور في وعاء نظيف مع الحرص على عدم عصر المنشفة الورقية. [٥] X مصدر بحثي
- تأكد من إزالة أي بقايا أو قطع من ثمرة اليقطين لم تلحظها في المرة السابقة.
-
وزّع بذور اليقطين على صينية أو ورقة خبز. ضع البذور النظيفة على الورقة وافردها بالتساوي في طبقة واحدة. تأكد من عدم تلامس البذور أو تغطية البذور لبعضها البعض. [٦] X مصدر بحثي
- إذا لم تتمكن من وضع كل البذور على ورقة واحدة، وزعها على ورقات أخرى.
-
جفف البذور في الهواء في مكان بارد وجاف لمدة شهر واحد على الأقل. ابحث عن مكان لا آمن على البذور من البلل، مثل في مكان داخلي كسقيفة أو منطقة مظللة أو مكان في الخارج لكن مظللة. تجنب المناطق التي ينخفض فيها تدفق الهواء مثل المرآب، ولا تجفف البذور أبدًا في القبو. [٧] X مصدر بحثي
- تحقق من درجة جفاف بذور اليقطين يوميًا وقلبها حتى تجف بالتساوي على كلا الجانبين.
- لا تترك البذور متجمعة في كتل وإلا لن تجف تمامًا وقد يتكون عليها العفن.
- يُعد التجفيف بالهواء أكثر طرق التجفيف فعالية وأمانًا، ولكنه أيضًا أطول الطرق من حيث مدة الوقت المطلوبة.
-
احفظ البذور المجففة في كيس ورقي أو مظروف حتى تحميصها أو زرعها. صب كل البذور في ظرف أو كيس ورقي وخزنها في مكان بارد وجاف. إذا لم تجد مكانًا مناسبًا، ضعها في الثلاجة. [٨] X مصدر بحثي
- تخلص من أي بذور بها عفن أو فطريات.
-
ضع البذور في طبقة واحدة على رف التجفيف. تأكد من عدم تداخل البذور مع بعضها. إذا كان رف جهاز التجفيف به ثقوب كبيرة، قُص قطعًا من ورق البرشمان صغيرة كفاية لتناسب حجم الرف واستخدمها لتغطيته حتى تمنع البذور من السقوط عبر الفتحات. [٩] X مصدر بحثي
- وزّع البذور على رف واحد من جهاز التجفيف في المرة لتجنب أن تجف الحبات بشكل غير متساوٍ.
-
جفف البذور على درجة حرارة 45 إلى 50 °م خلال 1-2 ساعة. شغل جها التجفيف على درجة حرارة تتراوح بين 46 إلى 50 °م وانتظر. قلّب البذور كل 20 دقيقة لضمان تساوي الرطوبة في كل الأجزاء. [١٠] X مصدر بحثي
- احتمالية تلف البذور عند استخدام جهاز التجفيف أكبر مقارنة بطريقة التجفيف بالهواء، لكنه أكثر أمانًا من التحميص في الفرن.
-
احفظ البذور في ظرف أو كيس ورقي في مكان بارد وجاف. تجنب المناطق التي بها رطوبة لتجنب استعادة البذور للرطوبة من جديد. إذا لم تتمكن من العثور على مكان مناسب، ضعها في الثلاجة. استخدمها عندما تكون مستعدًا لتحميصها أو أثناء موسم الزراعة. [١١] X مصدر بحثي
- تخلص من البذور التي تحتوي على العفن أو الفطر قبل تخزينها.
-
سخن الفرن على أدنى درجة حرارة ممكنة. في معظم الأفران تكون 90 °م هي أقل درجة. إذا كنت تستخدم فرنًا كهربائيًا فربما تحتاج للانتظار من 10 إلى 15 دقيقة للتسخين أولًا، وبالنسبة لأفران الغاز يستغرق التسخين حوالي 5 إلى 10 دقائق. ضع رف الفرن في أدنى مكان. [١٢] X مصدر بحثي
- لمزيد من الدقة في قياس الحرارة، استخدم مقياس حرارة الفرن لتتبع درجة الحرارة.
-
جفف البذور في الفرن لمدة 3 إلى 4 ساعات. افرد بذور اليقطين على صينية أو ورقة خبز. تأكد من ترتيبها في طبقة واحدة من غير تداخل. ضع رف الفرن في أدنى حامل وضع الصينية عليه. اضبط الفرن على أدنى درجة حرارة -وهي عادةً 200 °م كما ذكرنا- وانتظر لمدة 3 إلى 4 ساعات. [١٣] X مصدر بحثي
- قلّب البذور كل 20 إلى 30 دقيقة بملعقة لتجنب حرقها.
- إذا كنت تخطط لزراعة البذور، فاحرص على عدم حرقها أو تشييط قشرتها لأنها لن تنمو إذا تضررت من الحرارة.
- يعد تجفيف البذور في الفرن من أكثر الطرق خطورة لزيادة احتمالية تلفها بالحرارة.
-
ضع البذور المجففة في ظرف أو كيس ورقي حتى أوان الزراعة أو التحميص. خذ كل البذور الجافة وضعها في مظروف، ومن هنا يمكنك الانتظار لزراعتها العام القادم أو تحميصها عندما ترغب في ذلك. [١٤] X مصدر بحثي
- إذا لاحظت أي عفن أو فطريات على البذور، ارمِها قبل تخزينها.
- احفظ دائمًا بذور اليقطين المجففة في مكان بارد وجاف. يمكنك إذا أردت الاحتفاظ بها في الثلاجة أو الفريزر حتى يحل موسم الزراعة.
أفكار مفيدة
- جفف دائمًا البذور قبل تحميصها - فهذا يجعل من الأسهل على التوابل والزيت الالتصاق بها ويعزز قرمشتها.
- بمجرد أن تعرف كيفية تجفيف بذور اليقطين، يمكنك تجربة نفس الطريقة على أنواع أخرى من اليقطين والقرع وحصاد البذور لزراعتها في الموسم التالي.
تحذيرات
- عند نثر بذور اليقطين على صينية بسكويت أو ورق خبز لتجف، لا تتركها متكتلة. لن تجف تمامًا وقد يتسبب ذلك في ظهور العفن عليها.
- إذا نما العفن على بذور اليقطين المجففة، لابد من رميها.
- يمكن أن يؤدي تناول الكثير من بذور اليقطين إلى زيادة جرعة فيتامين ب 6 وهو ما قد يؤدي إلى الوفاة - تناولها بحذر!
الأشياء التي ستحتاج إليها
- يقطين
- سكين
- مصفاة
- مناشف ورقية
- صينية أو ورق خَبز
- ظرف أو كيس ورقي
المصادر
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-cut-a-pu-33684
- ↑ https://www.theprairiehomestead.com/2015/10/how-to-roast-pumpkin-seeds.html
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-roast-pumpkin-and-squash-seeds-4687
- ↑ https://www.myfearlesskitchen.com/how-to-clean-pumpkin-seeds/
- ↑ https://www.thekitchn.com/how-to-roast-pumpkin-and-squash-seeds-4687
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pumpkin-seeds-recipe-2105941
- ↑ https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pumpkin-seeds-recipe-2105941
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/pumpkin/saving-pumpkin-seeds-how-to-store-pumpkin-seed-for-planting.htm
- ↑ https://food.unl.edu/drying-and-roasting-pumpkin-seeds
- ↑ https://food.unl.edu/drying-and-roasting-pumpkin-seeds
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/pumpkin/saving-pumpkin-seeds-how-to-store-pumpkin-seed-for-planting.htm
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=QvJ4_Xe30wU
- ↑ https://food.unl.edu/drying-and-roasting-pumpkin-seeds
- ↑ https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/pumpkin/saving-pumpkin-seeds-how-to-store-pumpkin-seed-for-planting.htm
