تنزيل المقال
تنزيل المقال
إذا كنتِ تزرعين البطاطس في حديقتكِ فغالبًا ما لاحظتِ كم تنمو بكثرة مما يصعّب تناول الكمية كلها وهي طازجة. جرّبي حفظ المتبقي من البطاطس عن طريق تجميدها بعد توزيع أكبر قدر ممكن منها على عائلتكِ وأصدقائك. يقدم لكِ هذا المقال معلومات عن كيفية تجميد البطاطس والاستمتاع بها بعد تحميرها في الفرن أو مهروسة أو في سلطة عندما ترغبين في تناولها.
الخطوات
-
اجمعي البطاطس أو اشتريها. جمّدي البطاطس في موسم زراعتها الذي يختلف من نوع بطاطس إلى آخر. اختاري البطاطس التي تتميز باللب المتماسك والتي لا تحتوي على أي كدمات أو براعم.
-
اغسلي البطاطس. اكشطي الأوساخ والأتربة بفرشاة خشنة.
-
قشّري البطاطس. استخدمي مشقرة لتقشير البطاطس أو إذا كنتِ تتتعاملين مع بطاطس جديدة، اكشطيها. اشطفي البطاطس لتحضيرها لعملية السلق السريع.
- إذا كانت البطاطس كبيرة في الحجم، قطعيها إلى أنصاف قبل سلقها سلقًا سريعًا.
- لا تقطعي البطاطس إلى قطع صغيرة؛ يُفضل تخزينها كاملةً إذا أمكن.
-
اغلي الماء في قدر كبير على درجة حرارة عالية. في الوقت الحالي، حضّري وعاءً كبيرًا من الماء المثلج وضعيه جانبًا.
-
ضعي البطاطس في الماء المغلي. دعي البطاطس تغلي لمدة 3 إلى 5 دقائق. تطهر تلك العملية البطاطس من الكائنات الدقيقة وتحفظ نكهتها ولونها.
-
أبعدي البطاطس عن الحرارة وضعيها في الماء المثلج.
- انقلي البطاطس من القدر مباشرةً إلى حمام الماء المثلج باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب أو ملقط طعام.
- دعيها تبرد لحوالي عشر دقائق.
- قومي بتصفية البطاطس عندما تبرد وربّتي عليها بمناديل ورقية لتجفيفها.
-
ضعي البطاطس في أكياس تخزين محكمة الغلق. يمكنكِ استخدام وعاء آمن للاستخدام في المجمد أيضًا.
- تأكدي من عدم وجود أي قطرات ماء على البطاطس قبل وضعها في الكيس حتى لا يتكون الثلج عليها.
- إذا لم تستخدمي مضخ تفريغ الهواء، اغلقي سحاب الكيس للنهاية تقريبًا. أدخلي ماصة في الفتحة واشفطي الهواء المتبقي من خلال الماصة ثم أخرجي الماصة عندما تنتهي من غلق الكيس.
- ضعي كمية تكفي وجبة للأسرة في كل كيس. ستتمكني بذلك من فك تجميد الكمية التي تحتاجينها بالضبط في المرة الواحدة.
-
ضعي البطاطس في الفريزر. يمكنكِ بذلك من حفظها لمدة تصل إلى عامل كامل.
-
سخّني الفرن إلى 220 درجة مئوية.
-
أخرجي البطاطس من المجمد. تكفي حبة البطاطس الكبيرة شخصًا واحدًا، لكنكِ ستحتاجين إلى 3 أو 4 حبات بطاطس لكل شخص إذا كانت البطاطس صغيرة الحجم.
-
استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع البطاطس إلى قطع بحجم قضمات. كلما كانت القطع أصغر كلما كانت مقرمشة وكلما كانت أكبر كلما كانت قشدية وطرية من الداخل.
-
ضعي البطاطس في وعاء. اخلطيها مع زيت الزيتون والملح والفلفل.
- حاولي أن تضيفي المزيد من التوابل كمسحوق الثوم أو الروزماري أو الزعتر أو مسحوق الشطة.
- يمكنكِ استخدام زيوت أخرى كزيت الفول السوداني أو زيت نباتي أو زيت الكانولا.
-
ضعي ورقة ألومينيوم على صينية الخبز. يمكنكِ أيضًا أن تدهني الصينية بالزيت لمنع البطاطس من الالتصاق بها.
-
وزّعي البطاطس على صينية الخبز بالتساوي. ضعي الصينية في الفرن.
-
اشوي البطاطس في الفرن لمدة 20 دقيقة. أخرجيها من الفرن وقلبيها باستخدام ملقط طعام أو ملعقة مسطحة ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة إضافية.
-
أخرجي البطاطس من الفرن عندما تنضج. يجب أن تكون ذهبية ومقرمشة وغير محترقة.
-
قدمي البطاطس.
-
أخرجي البطاطس من الفريزر. تكفي حبة البطاطس الكبيرة شخصًا واحدًا لكنكِ ستحتاجين حوالي 3 أو 4 حبات لكل شخص إذا كانت البطاطس كبيرة.
-
استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع البطاطس إلى قطع كبيرة. إذا كانت البطاطس صغيرة بالفعل، يمكنك أن تتخطى تلك الخطوة.
-
ضعي البطاطس في قدر كبير. اغمري البطاطس بالماء. ضعي غطاءً على القدر وضعيه على الموقد على حرارة متوسطة - عالية ودعي البطاطس تغلي.
-
اطهي البطاطس حتى تصبح طرية. افتحي الغطاء واثقبي البطاطس بشوكة للتحقق من مدى نضجها.
- إذا كانت البطاطس طرية عند ثقبها بالشوكة، يعني ذلك أنها جاهزة للخطوة التالية.
- إذا كانت البطاطس صلبة، دعيها تنضج حتى تصبح طرية.
-
أبعدي البطاطس عن الحرارة وصفّيها. ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء ثم أعيديها إلى القدر الفارغ.
-
أضيفي مكعب صغير من الزبد و1/2 كوب حليب وملح وفلفل للمذاق. استخدمي مهرسة البطاطس لهرس المزيج حتى يصبح ناعمًا.
- إذا كان لديكِ مضرب كهربي، استخدميه بدلًا من مهرسة البطاطس.
- تبّلي البطاطس المهروسة باستخدام توابل إضافية أو قشدة حامضة أو جبن أو ثوم معمر أو بصل أخضر.
-
اغرفي البطاطس المهروسة في وعاء تقديم. قدميها كطبق جانبي للسمك أو اللحم.
-
أخرجي البطاطس من الفريزر. تكفي حبة البطاطس الكبيرة شخصًا واحدًا لكنكِ ستحتاجين إلى 3 أو 4 حبات بطاطس لكل شخص إذا كانت البطاطس صغيرة.
-
استخدمي سكينًا حادًا لتقطيع البطاطس إلى مكعبات بحجم قضمة. يمكنكِ تقطيعها إلى الحجم الذي يعجبكِ وفقًا لتفضيلاتكِ الشخصية فيما يتعلق بسلطة البطاطس. اسلقيها في الماء حتى تصبح طرية عند ثقبها بالشوكة - كما شرحنا مسبقًا - لكن لا تبالغي في طهيها.
-
ضعي قطع البطاطس في مصفاة داخل وعاء وصفيها.
- ستصفى البطاطس من الماء في الوعاء.
- عند الانتهاء من تصفية البطاطس، تخلصي من الماء.
- ضعي البطاطس في وعاء خلط ودعيها جانبًا لتبرد.
-
أعدّي التتبيلة. اخلطي المكونات التالية في وعاء صغير مع زيادة الكمية حسب الذوق:
- ½ كوب مايونيز.
- ¼ كوب خل أبيض.
- ½ ملعقة صغيرة مسحوق ثوم.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-
اسكبي التتبيلة على البطاطس واخلطيها. تأكدي أن كل قطعة بطاطس مغطاة جيدًا بالتتبيلة. أضيفي المكونات التالية من اختياركِ:
- بيض مسلوق مقطع.
- فلفل أحمر أو أخضر حلو مقطع.
- بصل أخضر أو ثوم معمر أو كراث.
-
ضعي سلطة البطاطس في وعاء تقديم. قدميها في نزهة أو في حفل شواء أو كطبق صيفي جانبي.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- بطاطس
- فرشاة خضروات أو بطاطس للتنظيف
- كيس بلاستيكي
- فريزر
- قدر كبير
- صينية خبز
- زيت زيتون
- ملح وفلفل
- توابل وإضافات حسب الذوق
