تنزيل المقال
تنزيل المقال
إذا كنتِ ترغبين أن يتوافر البطيخ في منزلك على مدار العام، فتجميده هو الطريقة المثلى لذلك. أسهل طريقة هي تجميد البطيخ تجميدًا جافًا على صينية خبز أو تغليفه بالسكر للحفاظ على بعض من حلاوته التي يفقدها أثناء التجميد. للحفاظ على البطيخ في حالة طازجة قدر الإمكان، جمديه داخل شراب أو عصير فاكهة. على الرغم من أن البطيخ يفقد بعضًا من قوامه نتيجة للتجميد، ما زال بإمكانك تناول قطع البطيخ أو استخدامها في العصائر المثلجة وغيرها من الوصفات في أي وقت من العام.
الخطوات
-
اغسلي البطيخ بالماء الجاري وجففيه. اشطفي البطيخ للتخلص من الأوساخ والأتربة قبل تقطيعه؛ يمكنك استخدام فرشاة خضروات نظيفة لفرك الأوساخ العنيدة ثم تجفيفه بمناديل ورقية. [١] X مصدر بحثي- اغسلي يديك بالماء الساخن والصابون لتجنب تلويث البطيخ.
-
قطّعي البطيخ إلى أرباع بسكين حاد. ضعي البطيخ عل سطحٍ مستوٍ ومتوازن مثل لوح التقطيع أو طاولة المطبخ وشقي البطيخ إلى نصفين أولًا، ثم ضعي كل نصف على وجهه وقطعيه طوليًا إلى نصفين.
- يمكنك تقطيع البطيخ إلى شرائح رفيعة أيضًا. قطعي البطيخ إلى نصفين أولًا ثم استمري في تقطيعه بشكل أفقي إلى شرائح سمكها 2.5 سم تقريبًا.
- يمكنك أيضًا إزالة القشر قبل تقطيع الثمرة. اقطعي أحد طرفي البطيخ حتى تستقر الثمرة عليه ثم قشريها من كل الجوانب. [٢] X مصدر بحثي
-
أزيلي القشر والبذور من قطع البطيخ. ضعي قطع البطيخ على لوح التقطيع مرة أخر ثم مرري السكين بين اللب الأحمر والطبقة البيضاء والخضراء من القشر لفصله عن الثمرة. انزعي أي بذور سوداء قبل تقطيع الجزء المتبقي من البطيخ. [٣] X مصدر بحثي
- يمكنك التخلص من القشور إذا كنت لا تفضلينها، لكن اعلمي أنها تحتوي على العديد من العناصر الغذائية ولها الكثير من الاستخدامات. على سبيل المثال: جربي قليها أو تخليلها أو عصرها أو استخدامها في بعض الأطباق كأطباق القلي السريع أو الستير فراي.
-
قطعي الفاكهة إلى مكعبات بحجم 2.5 سم. لن تواجهك مشكلة في تقطيع المتبقي من اللب لأي حجم يعجبك بعد إزالة القشر. أسهل طريقة لتقطيع البطيخ وتجميده هي الكرات والمكعبات. حاولي أن تقطعي جميع القطع إلى نفس الحجم تقريبًا حتى تتجمد بنفس المعدل. [٤] X مصدر بحثي
- لصنع كرات البطيخ، استخدمي ملعقة تكوير البطيخ؛ وتشبه ملعقة الآيس كريم الدائرية ويمكنك استخدامها بعد تقطيع ثمرة البطيخ الكاملة إلى نصفين.
- يمكن تجميد شرائح وأجنحة البطيخ، لكنها تشغل حيّزًا كبيرًا في المجمد كما أنها تفقد قوامها المقرمش مما لا يجعلها جيدة عند تناولها كما هي.
- يمكنك أيضًا تجميد عصير البطيخ أو البطيخ المهروس في وعاء أو على شكل مكعبات ثلج. اعصري البطيخ وصفّيه قبل تجميده.
-
افردي طبقة من قطع البطيخ على صينية خبز. ضعي ورقة خبز على صينية الخبز لمنع البطيخ من الالتصاق بها مع الحرص على أن تكون قطع البطيخ في طبقة واحدة غير مكدسة ولا متلامسة. [٥] X مصدر بحثي
- يمكنك وضع قطع البطيخ على صينية الخبز مباشرةً، لكن يساعد استخدام ورق الخبز أو مفرش الخبز على تقليل بعض من الفوضى الناتجة.
- إذا كانت قطع البطيخ متلامسة الآن، ستتجمد معًا ككتلة واحدة مما يصعب تعبئتها الآن وإذابتها لاحقًا.
-
جمّدي البطيخ لمدة ساعتين حتى تصبح كل قطعة صلبة عند لمسها. انقلي صينية الخبز إلى المجمد واضبطي عدادًا مؤقتًا وعندما ينتهي، ستكون قطع البطيخ قد تجمد وصارت صلبة. إذا تمكنت من الضغط عليها بأصابعك واختراقها، امنحيها بعض الوقت حتى تتجمد تمامًا. [٦] X مصدر بحثي
- استخدمي ملعقة مسطحة متينة إذا واجهت صعوبة في إخراج البطيخ المجمد من صينية الخبز. عادةً ما تكفي حرارة يدك لتحرير القطع، لكن يمكنك ترك الصينية خارج المجمد لعدة دقائق لتحقيق نفس الهدف.
-
انقلي القطع إلى أوعية آمنة للاستخدام في المجمد. انقلي كل القطع إلى أكياس بلاستيكية أو أوعية قابلة للفتح والغلق. اتركي مسافة حوالي 1.5 سم على الوجه للسماح للبطيخ بالتمدد ثم ضعي تاريخ اليوم حتى تعلمي مدة التخزين. [٧] X مصدر موثوق National Center for Home Food Preservation الانتقال إلى المصدر
- يعد ترك مسافة أعلى القطع هامًا حيث يمكن أن يتسبب عدم تركها في انفجار الوعاء لينفتح بسبب تمدد قطع البطيخ.
- يمكنك كتابة التاريخ على الأكياس مباشرة باستخدام قلم أسود، أما للأوعية، جربي أن تستخدمي الورق اللاصق.
-
جمدي قطع البطيخ لمدة تصل إلى 12 شهر. يمكن الحفاظ على قطع البطيخ مجمدة إلى أجل غير مسمى في درجة حرارة -18 درجة مئوية لكن ستقل جودة البطيخ خلال 10 شهور من التخزين. [٨] X مصدر بحثي
- عادةً ما يذبل البطيخ عند تجميده بتلك الطريقة ويفقد بعضًا من حلاوته أثناء التخزين، لذا يفضل استخدامه كمكون سائل في العصائر المثلجة وغيرها من الوصفات في تلك الحالة بدلًا من أكله.
-
أذيبي قطع البطيخ في الثلاجة قبل استخدامها. انقلي الوعاء إلى الثلاجة عندما تكونين جاهزة لاستخدامه. دعي قطع البطيخ تذوب ثم أضيفيها إلى طبقك. يمكنك استخدامها في أغلب الأوقات دون أن تذوب كليًا خاصةً إذا كنت تنوين تحويلها إلى سائل واستخدامها في شيء مثل العصير المثلج.
- تظل قطع البطيخ الذائبة صالحة في الثلاجة لحوالي 4 أيام. تخلصي منها إذا أصبحت طرية للغاية أو تكوّن عليها بقع من العفن الأخضر أو أصبحت رائحتها كريهة.
-
أضيفي السكر إلى قطع البطيخ. اغسلي البطيخ وقطعيه كالمعتاد ثم انقليه إلى وعاء خلط وأضيفي حوالي 0.5 كجم من السكر لكل 2.5 كجم من البطيخ. قلبي محتويات الوعاء معًا بيديك أو بملعقة خلط متينة. [٩] X مصدر بحثي
- تعطي تلك الطريقة أفضل النتائج مع مكعبات وكرات البطيخ. يحفظ السكر بعض الحلاوة التي يفقدها البطيخ أثناء عملية التجميد.
-
عبئي البطيخ في أوعية آمنة للاستخدام في المجمد. عند الانتهاء من تغليف كل قطع البطيخ بالسكر، انقليها إلى أكياس بلاستيكية أو أوعية قابلة للفتح والغلق واتركي حوالي 1.5 سم من الفراغ أعلى الوعاء حتى يحظى البطيخ بفرصة للتمدد. اكتبي التاريخ الحالي على العبوات قبل وضعها في المجمد. [١٠] X مصدر بحثي
- لست مضطرة بالضرورة إلى تجميد البطيخ كليًا قبل تخزينه بتلك الطريقة.
-
جمدي البطيخ لمدة تصل إلى 12 شهر. خزني القطع في المجمد في درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. سيظل البطيخ صالحًا لأجل غير مسمى لكن ستبدأ جودته في التراجع خلال ما بين 10 إلى 12 شهر. [١١] X مصدر بحثي
-
قومي بإذابة قطع البطيخ في الثلاجة قبل استخدامها. انقلي الأوعية إلى الثلاجة وانتظري حوالي 30 دقيقة حتى يبدأ قوام القطع في التحول إلى قوام طري؛ ستصبح القطع أطرى من البطيخ الطازج عندما تذوب. يمكنك تناولها كما هي لكن يفضل استخدامها في العصائر المثلجة وغيرها من المشروبات.
- يمكنك تخزين البقايا في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
-
اغلي الماء والسكر في قدر صغير. اخلطي 4 أكواب (950 مل) من الماء مع 1 ¾ أكواب (150 جم) من السكر الأبيض في قدر صغير. اغلي المزيج على حرارة متوسطة-عالية على الموقد مع التقليب من حين إلى آخر حتى يذوب السكر تمامًا. [١٢] X مصدر بحثي
- يمكنك أيضًا أن تستبدلي حوالي ⅖ من السكر بكمية مساوية من شراب الذرة أو العسل.
- من الخيارات الأخرى أيضًا استخدام عصير الفاكهة. جربي أن تستبدلي الماء بعصير الأناناس أو البرتقال أو شراب الزنجبيل الغازي. يمكنك أيضًا تجاهل خطوة تحضير الشراب وسكب العصير في الوعاء مباشرةً مع البطيخ. [١٣] X مصدر بحثي
-
بردي الشراب في الثلاجة لمدة ساعة. انقلي الشراب إلى وعاء بلاستيكي يمكن وضعه في الثلاجة. اتركيه في الثلاجة حتى يصبح باردًا وتجنبي الاستعجال. إذا كان الشراب ساخنًا، اتركيه يرتاح حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. [١٤] X مصدر بحثي
- يمكن أن يطهي الشراب الساخن الفاكهة، لذا امنحيه وقتًا ليبرد. إذا كان دافئًا على أصابعك فهذا يعني أنه أدفأ من اللازم بالنسبة للبطيخ.
-
اخلطي البطيخ والشراب تدريجيًا في وعاء آمن للاستخدام في المجمد. اختاري أكياس بلاستيكية أو وعاءً عال الجودة لحفظ البطيخ في المجمد. اسكبي ½ كوب (120 مل) من الشراب أولًا ثم قطع البطيخ ثم أضيفي الكمية المتبقية من الشراب لغمر البطيخ كليًا. [١٥] X مصدر موثوق National Center for Home Food Preservation الانتقال إلى المصدر
- تأكدي من ترك مسافة حوالي 1.5 سم على وجه الوعاء. يعطي ذلك فرصة لمحتويات الوعاء بالتمدد أثناء التجمد مما يمنع الوعاء أن يُفتَح بسبب الانفجار من الضغط.
- إذا كنت لا ترغبين في صنع الشراب، يمكنك غمر قطع البطيخ في عصير الفاكهة لصنع عبوة من العصير، حيث يحفظ ذلك البطيخ ويحافظ عليه بنفس جودة عبوة الشراب.
-
غطي البطيخ بورقة شمع. أبقي البطيخ مغمورًا في الشراب واستخدمي ورقًا مقاومًا للماء لتخزينه بأفضل طريقة ممكنة. لفي الورقة بإحكام على فتحة الوعاء قبل غلقه بالغطاء؛ سيحفظ ذلك البطيخ داخل الشراب لمنعه من الجفاف. [١٦] X مصدر بحثي
- ضعي التاريخ الحالي على العبوة حتى تعلمي تاريخ حفظه.
-
جمّدي الفاكهة لمدة تصل إلى 12 شهر. حافظي على البطيخ في درجة حرارة -18 درجة مئوية أو أقل. عندما تكونين مستعدة لاستخدامه، يمكنك تركه يذوب في الثلاجة أو إضافته إلى طبقك مباشرةً كما يمكنك تركه في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام قبل أن يفسد. [١٧] X مصدر بحثي
- تعد الفاكهة المعبئة بتلك الطريقة رائعة للحلويات وكوكتيل الفواكه حيث يحافظ الشراب على جودة وحلاوة البطيخ تمامًا كالفواكه المعلبة.
أفكار مفيدة
- يغير التجميد قوام البطيخ. تجنبي تجميد البطيخ إذا كنت ترغبين في الاستمتاع بقوامه المقرمش لأنه سيفقد هذا القوام وسيصبح طريًا ولينًا بعد وضعه في المجمد.
- يعطي البطيخ المجمد أفضل النتائج في العصير المثلج والمشروبات وغيرها من الوصفات التي لا تتطلب قطعًا طازجة كاملة.
- من طرق تجميد البطيخ الأخرى تحويله إلى عصير أو بيوريه؛ يمكنك وضعه في قالب مكعبات الثلج لتحضير مكعبات البطيخ أو المثلجات المنكهة.
- يمكنك تجميد فواكه عائلة البطيخ الأخرى مثل الكنتالوب أو الشمّام بنفس طريقة تجميد البطيخ.
تحذيرات
- السكاكين الحادة خطيرة وقد تعرضك لخطر جرح أصابعك أثناء تقطيع البطيخ. حرّكي الشفرة بعيدًا عن جسمك وأبقي أصابعك أبعد ما يمكن عنها.
الأشياء التي ستحتاج إليها
غسل وتقطيع البطيخ
- حوض
- ماء
- مناديل ورقية
- لوح تقطيع أو سطح مستوٍ
- سكين
- فرشاة خضروات
تعبئة البطيخ جافًا وغير محلى
- صينية خبز
- ورق خبز
- أوعية آمنة للاستخدام في المجمد
- مجمد
تجميد البطيخ في السكر
- وعاء خلط
- ملعقة خلط
- سكر
- كوب قياس
- أوعية آمنة للاستخدام في المجمد
- مجمد
حفظ البطيخ في شراب
- موقد
- قدر
- كوب قياس
- ماء
- سكر أبيض خشن
- ثلاجة
- وعاء آمن للاستخدام في المجمد
- مجمد
المصادر
- ↑ https://www.npr.org/sections/health-shots/2011/09/14/140476249/why-you-should-wash-a-melon-before-chowing-down
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=_Tm3sebKyl8&feature=youtu.be&t=121
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=96F8QmBIaWU&feature=youtu.be&t=104
- ↑ https://www.youtube.com/watch?v=96F8QmBIaWU&feature=youtu.be&t=140
- ↑ https://www.thekitchn.com/the-best-way-to-store-cut-watermelon-247215
- ↑ https://www.healwithfood.org/freezing-fresh/how-to-freeze-watermelon-for-smoothies.php
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/freeze/melon.html
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18665
- ↑ https://www.thriftyfun.com/tf/Food_Tips_and_Info/Freezing/Fruit_and_Berries/Freezing-Melons-Cantaloupe-Crenshaw-Honeydew-And-Watermelon-.html
- ↑ https://www.thriftyfun.com/tf/Food_Tips_and_Info/Freezing/Fruit_and_Berries/Freezing-Melons-Cantaloupe-Crenshaw-Honeydew-And-Watermelon-.html
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18665
- ↑ https://tastessence.com/how-to-freeze-watermelon-to-preserve-it
- ↑ https://www.thriftyfun.com/tf/Food_Tips_and_Info/Freezing/Fruit_and_Berries/Freezing-Melons-Cantaloupe-Crenshaw-Honeydew-And-Watermelon-.html
- ↑ https://tastessence.com/how-to-freeze-watermelon-to-preserve-it
- ↑ https://nchfp.uga.edu/how/freeze/melon.html
- ↑ https://tastessence.com/how-to-freeze-watermelon-to-preserve-it
- ↑ https://www.stilltasty.com/fooditems/index/18665
المزيد حول هذا المقال
تم عرض هذه الصفحة ٨٬٥٨٦ مرة.
