تنزيل المقال
تنزيل المقال
ينتهي موسم الخوخ بسرعة، لكن إذا قمت بتجميد الخوخ ستتمكن من الاستمتاع بحلاوة الصيف الدافىء في شهور الشتاء الباردة. للحفاظ على نكهة الخوخ، اختر خوخ في قمة النضج. يمكنك تقطيع الخوخ إلى شرائح أو تجميده في محلول مسكر أو تغليف حبات الخوخ الكاملة بورق جرائد.
الخطوات
-
طري. يجب أن يدخل قشر الخوخ إلى الداخل عندما تضغط عليه باصبعك، لكن لا يجب أن يُثقب القشر. اختر الخوخ الخالي من الكدمات أو الثقوب.
- اختر خوخ في أوج موسم الخوخ، لا تنتظر حتى يشارف الموسم على الإنتهاء أو تتعجل في بداية الموسم. يختلف موسم الخوخ من مكان إلى آخر.
- الخوخ الذي ينضج على الشجر في مكان قريب له مذاق أفضل من خوخ المزارع، أو الخوخ الناضج في المتاجر. ابحث عن خوخ المزارع المحلية، أو اذهب إلى أماكن يمكنك قطف الخوخ منها بنفسك.
-
حضّر إناء من الماء المغلي. املأ ¾ من إناء كبير بالماء، وضعه على الموقد. ارفع درجة الحرارة إلى درجة متوسطة عالية ودع الماء يغلي. ستستخدم هذا الماء المغلي في سلق الخوخ، تساعد تلك الخطوة على الحفاظ على اللون، الملمس والطعم. [١] X مصدر موثوق National Center for Home Food Preservation الانتقال إلى المصدر
-
حضّر وعاء من الثلج. املأ وعاء كبير بلوح من مكعبات الثلج والماء. سيساعد على تبريد الخوخ بعد غليه، حتى لا يستمر في الطهي ويصبح طريًا.
-
اصنع شقوقًا على شكل صليب في قشر الخوخ. اصنع شكل “X” في قشرة كل الخوخ. سيسهل ذلك نزع القشر من الخوخ بعد سلقه -
ضع الخوخ في الماء المغلي. استخدم ملعقة مشقوقة لوضعه في الماء. قم بغلي أربع حبات خوخ في كل مرة ودعهم في الماء لمدة 40 ثانية.
-
انقل الخوخ إلى الماء المثلج. استخدم الملعقة المشقوقة لنقل الخوخ برفق من الماء المغلي إلى الماء المثلج. استمر في العملية حتى تسلق كل الخوخ وتبردّه.
-
انزع قشر الخوخ. استخدم اصابعك لتقشير قشر الخوخ برفق. يجب أن يصبح سهل النزع بعد عمليتي السلق والتبريد. سيسهل الأمر إذا بدأت التقشير من علامة الـ”X” أعلى حبة الخوخ. قشّر شرائح من القشر وتخلص منه.
-
. انزع النواة من النصف الثاني من الخوخ وتخلص منه. كرر العملية مع كل حبات الخوخ.
- قد تحتاج إلى لّف أنصاف حبات الخوخ برفق حتى تتمكن من نزع النواة.
- للحفاظ على شكل أنصاف الخوخ عند نزع النواة منه.
-
قطّع الخوخ إلى شرائح. استخدم السكينة لتقطيع الخوخ إلى شرائح متساوية الحجم. يمكنك تقطيع الخوخ إلى شرائح صغيرة أو كبيرة حسب الرغبة، وفقًا لكيفية استخدامك لشرائح الخوخ لاحقًا. [٢] X مصدر بحثي
-
ضع الخوخ في وعاء حفظ الطعام في المجمد. قد تحتاج إلى أكثر من وعاء وفقًا لعدد الخوخ. يمكنك استخدام أكياس المجمد أو أوعية الثلاجة. تأكد من ترك عدة سنتيمترات بين الخوخ وحافة الوعاء.
-
صُب محلول حفظ من اختيارك فوق الخوخ. يساعد حفظ الخوخ في محلول الحفظ على طعم الخوخ كما أنه يمنع التصاق حبات الخوخ معًا. اختر محلول حفظ من الخيارات التالية لتضعه على الخوخ، مع ترك عدة سنتيمترات بين قمة الخوخ وحافة الوعاء.
- ماء. إذا لم تكن تحبذ إضافة السكر، يمكنك وضع ماء فقط في الوعاء لحفظ الخوخ.
- السكر. غطّ قاع الوعاء بشرائح الخوخ، ثم انثر سكر فوق هذه الطبقة. ضع طبقة أخرى وانثر سكر فوقها. استمر في العملية حتى تملأ الوعاء مع ابقاء مسافة 1.3 سم بين الخوخ وحافة الوعاء.
- محلول سكر. اصنع محلول مسكر بغلي 4 كوب ماء و1 1/2 - 2 كوب سكر في قدر صغير حتى يذوب السكر. دع المحلول يبرد ثم صبّه على الخوخ. [٣] X مصدر بحثي
-
.ضع غطاء الوعاء واكتب ملصقات. تأكد من وضع تاريخ التحضير والتعبئة
-
ضع شرائح الخوخ على صينية خبز في مستوى واحد. تأكد من عدم التصاق أي من شرائح الخوخ ببعض حتى لا تتجمد معًا. قم بتغطية الصينية بغلاف بلاستيكي.
-
جمّد الخوخ. ضع صينية الخبز في المجمد ودعها حتى تتجمد شرائح الخوخ وتصبح صلبة.
-
دع الخوخ في وعاء المجمد. يمكنك استخدام أكياس المجمد أو وعاء التجميد. املأ الوعاء بشرائح الخوخ، مع ترك مسافة في القمة. لن تلتصق شرائح الخوخ لأنها كانت مجمدة مسبقًا. اكتب ملصقًا على الوعاء بتاريخ التحضير والتعبئة.
-
خزّن الخوخ في المجمد. يجب أن تستمر صلاحيته من 8 إلى 10 شهور.
-
اشتر أو اقطف حبات خوخ ناضجة وطازجة. يُفضل أن تستخدم خوخ منزوع النوى لكن أي نوع خوخ سيفي بالغرض.
-
اغسل الخوخ برفق وربّت عليه بمنشفة لتجفيفه.
-
غلّف كل حبة خوخ بجرائد. غلّف كل حبه بطبقتين على الأقل من ورق الجرائد.
-
ضع الخوخ على صينية خبز وضعها في المجمد لليلة.
-
ضع الخوخ المجمد المغلّف بورق الجرائد في أكياس مجمد كبيرة. حاول التخلص من أكبر قدر من الهواء. اغلق الأكياس جيدًا.
-
ضع الخوخ في المجمد مجددًا.
-
أذب حبة خوخ عندما تكون جاهزًا لأكلها. اخرج حبة الخوخ من المجمد وانزع الغلاف. ضعها تحت ماء ساخن جار فورًا، مع فرك القشر. سيُنزع القشر بسهولة.
-
السكين حتى ترخي النواة.
-
تناول الخوخ. يصبح الخوخ جاهزًا للأكل خلال عدة دقائق ويمكنك استخدامه كما تستخدم الخوخ الطازج.
أفكار مفيدة
- .استخدم منشفة مبللة لتمسك الخوخ أثناء تقطيعه إلى شرائح، سيسهل ذلك عملية التقطيع ويجعلها أكثر أمانًا.
