تنزيل المقال
تنزيل المقال
ألا تحب طعم الذرة الطازجة الحلوة؟ مع أن هذه الذرة تكون متوفرة لعدة أسابيع فقط طوال العام، يمكنك شرائها بالجملة والاستمتاع بالطعم الطازج طوال العام. فيما يلي ستجد الدليل الكامل لاختيار، وتحضير، وتجميد كميات كبيرة من الذرة.
الخطوات
-
اعثر على أكواز الذرة المثالية. الجميع لديه التعريف الخاص به لكون الأشياء كبيرةً جدًا أو صغيرةً جدًا لتكون طيبة المذاق. كقاعدة عامة، اختر كوز الذرة الذي يمكن مصافحته. إذا ملأ الكوز يديك بشكل جيد وإذا كانت الشواشي (الشعيرات الحريرية) في أعلى الكوز بُنية اللون، فإن الكوز جاهز للاستخدام. أما إذا كان الكوز أعجفًا، ابحث عن كوز أكبر لتجميده. -
قشـِّر كوز الذرة. حالما تنتهي من اختيار الذرة الكافية لاحتياجاتك، اجلس وقشرها. قم بجمع الذرة في طبق عميق وتخلص من القشور.
- لإضفاء جو كلاسيكيّ ريفيّ، اجلس في شمس الظهيرة وقشـِّر الذرة.
-
نظف الذرة. قم بدعك الشواشي الحريرية من على كوز الذرة باستخدام يديك. [١] X مصدر بحثي وضع سلطانية من الماء بقربك أثناء إزالة الشواشي وتغميس يديك فيها سيساعدك كثيرًا حتى لا تشعر كأنك الرجل العنكبوت لأن كل شيء ستلمسه سيعلق بيديك.
-
قم بغلي طنجرة كبيرة مليئة بالماء الكافي لتستوعب أكواز الذرة. هناك طرق أخرى لإعداد وطهي الذرة ولكن الكثير من الناس يعتقدون أن هذه الطريقة تعطي النكهة الأفضل. ضع الذرة في الماء وقم بتغطيتها ودع الماء يغلي بشدة.
-
أخرج الذرة من الماء. يجب عليك فعل هذا بأقصى سرعة للحفاظ على القوام المثالي للذرة. أخرج الذرة من الماء عند غليانها ودعها تهدأ بغمرها في ماء مـُثلج.
- إذا كان لديك الكثير من الذرة لتجميدها، استخدم جهة واحدة من حوض المطبخ لتهدئة أكواز الذرة التي تم إخراجها للتو من الماء المغلي، ثم انقل الأكواز الدافئة إلى الجهة الثانية من الحوض لتبريدها. المياه الباردة تنزل من الصنبور على الجهة اليسارية من الحوض.
-
اقطع أكواز الذرة. حالما تصبح أكواز الذرة باردةً كفاية للإمساك بها، استخدم سكينـًا حادًا ومرره على طول كوز الذرة عموديًا. افعل هذا ببطء وحاول إخراج الكثير من الذرة قدر المستطاع دون قطع أي جزء من الكوز نفسه.
-
دع الذرة تبرُد. حالما تنفصل الذرة عن الكوز، ضعها على صينية خبز الكعك أو ورق الزبدة للتجميد الأوليّ. صينية خبز الكعك تعمل بشكل جيد لأنها توزع الذرة على سطحها وتنقل الحرارة جيدًا. تجميد حبوب الذرة كلًا على حدة أمر جيد حتى لا ينتهي بك المطاف مع كتلات ضخمة من الذرة النشوية صعبة المراس عند إذابتها.
- إذا كنت تجمد الكثير من الذرة، انقل الذرة الدافئة نسبيًا من المـُبـِرّد إلى المـُجمـِّد في دورات لتحفظ درجة حرارة المـُجمـِّد وتبقى عالية. لا تضع الذرة الساخنة جدًا في المـُجمـِّد مباشرةً، لأنك بهذا ستقلل من درجة حرارته وستـُبطيء عملية التجميد بدرجة كبيرة. [٢] X مصدر بحثي
- لا يتوجب عليك تجميدهم تجميدًا أوليّـًا قبل تعبئتهم، ولكنها فكرة جيدة لتهدئتهم قليلًا باستخدام هذه الطريقة.
-
قم بتعبئة الذرة. حالما تصبح صينية الذرة باردةً تمامًا، سيتوجب عليك فقط تعبئتهم قبل التجميد النهائيّ. استخدم الأكياس التي يمكن إعادة إقفالها بحجم اللتر والنصف لتر لتقسيم الذرة إلى كمية كافية لوجبة واحدة. تخلص من الهواء بداخل الكيس قدر المستطاع قبل إغلاقه.
- لا تـُعبيء الأكياس كثيرًا. أنت لا تريد أن تملأ الأكياس لأقصى حد، أنت تريد فقط أن تضع كمية كافية بحيث تـُمكنك من تسطيح الأكياس وتخزينهم بسهولة. الكيس بحجم اللتر سيكفي لوجبة مكونة من أربع أو خمس أشخاص، بينما الأكياس بحجم النصف لتر ستكفي لوجبة مكونة من شخصين.
-
جمّد الأكياس. قم بتخزينهم بشكل مـُسطح قدر المستطاع في المـُجمـِّد. ستكون فكرةً جيدة إذا وضعت ملصقًا بتاريخ التخزين للاستخدام لاحقًا. الذرة الحلوة المجمدة ستكون جيدةً للاستخدام في غضون عدة أشهر للسنة المقبلة.
أفكار مفيدة
- يمكنك استخدام قدر بلاستيكيّ كبير أيضًا لتبريد الذرة. ضع قدرًا بلاستيكيًا يمكن أن يتسع لـ 115 لتر من الماء في حديقتك وافتح خرطوم الماء ودعه في القدر. دع الماء مفتوحًا أثناء العملية برمتها وستمتلك ماءً باردًا لتبريد الذرة باستمرار.
- لطهي الذرة المـُجمدة، أخرج كيسًا من الذرة من المـُجمـِّد وضعه في طبقٍ زجاجيٍّ مـُغطى. ضع كيسًا من ذرة بحجم اللتر في المايكروويف لمدة 6-8 دقائق، وأضف عليه القليل من الزبدة والملح حسب الرغبة وسيكون لديك ذرة طازجة الطعم في دقائق.
- لإعداد طبق جنوبيّ آخر، قم بقلي بضع شرائح من اللحم المقدد في المقلاة ثم أضف شرائح البصل (اختياري) وقم بطهيهم حتى تـُصبح شرائح البصل شفافة. أضف الذرة وعرّضها للبخار حتى تنضُج.
- إذا كنت تحصُد الذرة بنفسك، ابدأ بحصادها مُبكرًا في الصباح. إنه لشعور جيد عند التجول في حقل الذرة صباحًا لتجد أن الندى ما زال يغطي العشب وسيقان الذرة.
تحذيرات
- أبقِ على الأشياء نظيفة حتى لا ينتهي بك المطاف بطعام ملوث.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- الكثير من الذرة
- طنجرة كبيرة لغلي الذرة
- بعض السكاكين الحادة
- 6-8 صواني خبز الكعك
- مـُبـِرّد ومـُجمـِّد شبه خالييّن
- أكياس يمكن إعادة إقفالها
