كيفية تحضير وطهي السلمون

جميعنا متفق على أن سمك السلمون من ألذ الأسماك البحرية. ما لا يعلمه العديد من الناس أنه من أفضل الأسماك الصحية. يحتوي السلمون على نسبة عالية من أحماض أوميجا-3 الدهنية، وهي رائعة للجهازين المناعي والدوري. السلمون مفيد للقلب ايضًا، وهو منخفض السعرات الحرارية والدهون مقارنًة بمصادر البروتين الأخرى. لذلك الحق بركاب تحضير السلمون واقرأ هذه المقالة لتعلم كيفية تحضير وطهي السلمون.

جزء 1

جزء 1 من 2:

تحضير السلمون

تنزيل المقال

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/4b\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-1-Version-2.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-1-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/4b\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-1-Version-2.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-1-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

1
اشتر سلمون عالي الجودة. يجب أن يحتوي السلمون الذي يُشتري من متجر البقالة أو سوق الأسماك على الجلد ليحافظ عليه طازجًا ورطبًا. حاول أن تشتري جانب سمكة سلمون كامل أو فيليه تم تقطيعه من أسمك جزء في السمكة. اطلب جزء مقطوع من وسط سمكة السلمون. اشتر 170جم من السلمون لكل شخص.
- تجنّب السلمون ذو رائحة السمك القوية. ابحث عن فيليه رطب ومقطّع بطريقة منتظمة.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/51\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-2-Version-2.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-2-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/51\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-2-Version-2.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-2-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
تعرّف على أنواع السلمون المختلفة. هناك عدة أنواع مختلفة من السلمون، يمكن طهيها بعدة طرق مختلفة مذكورة في الجزء الثاني من هذا المقال (طهي السلمون.) ^{[١]
X
مصدر بحثي}
- السلمون الأطلسي (الشهير بشينوك) معروف بمذاقه وقوامه الزبدي. هو أكبر نوع من السلمون كما أنه يحتوي على نسبة عالية من أوميجا-3 ومركّزات الزيوت أكثر من أي نوع آخر من السلمون. يعد أغلى نوع سلمون يمكنك شراؤه.
- السلمون الأحمر أكثر توافرًا من السلمون الأطلسي. له لون أحمر-برتقالي ساطع وهو غني جدًا بالطعم. يحتوي على نسبة عالية من الدهون وأوميجا-3. السمك الأحمر هو أكثر أنواع سمك السلمون شيوعًا في متجر البقالة المحلي لك.
- عادًة ما يظهر سلمون كوهو في الأسواق خلال شهر أغسطس وسبتمبر. له نكهة أضعف من السلمون الأطلسي والأحمر، وهو عادًة ما يشار إليه بإسم السلمون الفضي.
- عادًة ما يتم استخدام سلمون تشام لصنع السلمون المعلب. يختلف بشكل كبير في جودته كما أن محتواه من الزيت أقل من أنواع السمك الأخرى.
- السلمون الوردي الأحدب هو أكثر أنواع السلمون توافرًا من هذه الفصيلة. عادًة ما يكون هذا النوع من السلمون محفوظًا في علب أو مدخنًا. له نكهة خفيفة ولحم أفتح في اللون.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/8\/80\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-3-Version-2.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-3-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/8\/80\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-3-Version-2.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-3-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
قرر ما إذا كنت تريد سلمون مزارع أم بري. هناك جدل قائم عن آثار سلمون المزارع على البيئة. فيزعم النشطاء أن سلمون المزارع قد هرب ونقل الأمراض للسلمون البري. كما أن من ينصح بالسلمون البري يشير إلى أن السلمون البري يتغذى على أطعمة صحية أكثر من سلمون المزارع، ولذا يكون طعم لحمه وشكله أفضل. تحدّث مع سمّاكك المحلي أو الخبراء في السوق عن الجوانب السلبية والإيجابية للسلمون البري والمزروع.
- عادًة ما يكون لون السلمون البري فاتح ووردي أكثر من سمك المزارع. أحيانًا ما يحقن بعض مزارعي السلمون سمك المزارع بصبغة حتى يبدو ورديًا مثل السلمون البري.
- هناك بعض التقارير التي ترجح أن السلمون البري يحتوي على عناصر غذائية لكل حصة أكثر من سلمون المزارع، وأوضحت عدة دراسات أن سلمون المزارع يحتوي على كمية ثنائي الفينيل متعدد الكلور أكثر من السلمون البري. ^{[٢]
  X
  مصدر بحثي}
4
قم بإزالة جلد السلمون، إذا كنت تفضل طهيه بدون جلد. يفضل بعض الناس الحفاظ على جلد السمك عند طهيه وتناوله.
- ضع الفيليه على لوح التقطيع على الجهة التي تحتوي على الجلد. رش أحد أطراف السلمون بالملح لتجعله أقل انزلاقًا. امسك بالطرف الذي يحتوي على الملح واستخدم سكين حاد لتشق لحم السمك عن الجلد ببطء، حتى ينفصل السمك عن الجلد.
- تخلّص من الجلد أو احفظه لتستخدمه في وصفات أخرى. يستمتع بعض الناس بصنع جلد سلمون مقرمش لاستخدامه في السلطات أو في السوشي.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/4\/46\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-5-Version-2.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-5-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/4\/46\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-5-Version-2.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-5-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

أخرج العظام من السمك واحدة تلو الأخرى في اتجاه نسيج السمك. استخدم أصابعك لإخراج العظام.
رش ملح وفلفل على طرفي السلمون. أضف توابل أخرى كالبقدونس والشبت والطرخون والثوم حسب الذوق. غط السمك بزيت الزيتون أو عصير العنب الأبيض، وأضف أي نوع آخر من النكهات كالسكّر البني أو الليمون أو الزبدة.

جزء 2

جزء 2 من 2:

طهي السلمون

تنزيل المقال

{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/c\/c4\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-7-Version-2.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-7-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/c\/c4\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-7-Version-2.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-7-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

يجب أن يطهى السلمون حتى يصبح اللحم معتمًا وسهل التفتت.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/1\/17\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-8-Version-2.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-8-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/1\/17\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-8-Version-2.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-8-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

2
اسلق السلمون . السلق هو طريقة بسيطة لتحضير السلمون. يخرج السمك خفيفًا وطازج الطعم. عند سلق السلمون، احرص على عدم الإفراط في طهي السمك. ^{[٣]
X
مصدر بحثي}
- ضع السائل، كالماء أو عصير العنب أو مرق السمك ، الذي ترغب في سلق السمك فيه في قدر أو مقلاة كبيرة. يمكنك إضافة المكونات المنكهة الأخرى كالجزر أو الليمون أو البقدونس، إلخ. اتبع وصفتك المعينة لمعرفة المكونات التي يجب أن تستخدمها.
- قم بغلي السائل ثم قلل درجة الحرارة ليغلي ببطء. قم بتغطية القدر واترك السائل يغلي ببطء لمدة 8 دقائق.
- ضع السمك في السائل المغلي. يجب أن يغطي السائل السمك بالكاد. اطه السلمون حتى يصبح معتمًا تمامًا (حوالي 5 دقائق من السلق البطيء.)
- قم بإخراج السلمون من السائل باستخدام ملعقة كبيرة مشقوقة.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/7\/7a\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-9-Version-2.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-9-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/7\/7a\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-9-Version-2.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-9-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

3
قم بشوي السلمون. شوي السلمون ببطء هي أحد أفضل الطرق لإخراج كل النكهة من السمك. لزيادة النكهة، يمكنك تتبيل السلمون في منقوع التوابل المفضل لديك. ^{[٤]
X
مصدر بحثي}
- ادهن السمك بالقليل من الزيت لمنعه من الالتصاق بالمشواة. يمكنك أيضًا دهن المشواة بمادة دهنية لمنع السمك من الالتصاق بها.
- إذا كنت تستخدم مشواة فحم، ضع السلمون على رف المشواة على فحم متوسط. قم بشويه بدون تغطيه لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل قطعهة سمكها 1.25 سم أو حتى يبدأ السمك في التفتت عند تقطيعه باستخدام الشوكة. اقلب السمكة في منتصف مدة الشوي لتنضج بشكل متساوي.
- إذا كنت تستخدم موقد غاز، سخّن المشواة على درجة حرارة متوسطة. ضع السلمون على المشواة وأغلق المشواة. مرة أخرى، قم بشوي السمك لمدة 4 إلى 6 دقائق لكل قطعة سمكها 1.25 سم. اقلب السمك في منتصف مدة الشوي.
4
اطه السلمون في الفرن . يمكن أن يكون السلمون المطهي في الفرن زبدي ولذيذ إذا تم طهيه بطريقة صحيحة. يعد الطهي في الفرن أحد أسهل الطرق وأسرعها لتحضير السلمون. ^{[٥]
X
مصدر بحثي}
- ضع السلمون المتبّل في صينية خبز وقم بطهيه على درجة حرارة 180 درجة مئوية. إذا كنت تطبخ فيليه السلمون، قم بطهيه على درجة حرارة 230 درجة مئوية. قم بطهيه حتى يصبح السمك معتمًا تمامًا ويتفتت بسهولة.
- تنصح بعض الوصفات بلف السلمون في ورق سلمون مع عدة أنواع من التوابل والتتبيلات والخضروات للحصول على سمك طري ولذيذ.
{"smallUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images_en\/thumb\/5\/5c\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-11-Version-2.jpg\/v4-460px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-11-Version-2.jpg","bigUrl":"https:\/\/www.wikihow.com\/images\/thumb\/5\/5c\/Prepare-and-Cook-Salmon-Step-11-Version-2.jpg\/v4-728px-Prepare-and-Cook-Salmon-Step-11-Version-2.jpg","smallWidth":460,"smallHeight":259,"bigWidth":728,"bigHeight":410,"licensing":"<div class=\"mw-parser-output\"><\/div>"}

5
قم بتحمير السلمون. السلمون المحمّر أكثر قرمشة من أغلب أطباق السلمون الأخرى. يُفضل تحمير السلمون إذا كنت تحب القشرة المقرمشة على السمك الخاص بك.
- للحصول على قوام أكثر قرمشة، ضع السلمون على صينية الخبز مع زيت وضعه تحت المشواة لمدة 1 أو 2 دقيقة.
6

انتهيت.