تنزيل المقال
تنزيل المقال
لا غنى عن البصل في المطبخ فهو إضافة مثالية للأطعمة ويكون متاحًا طول السنة. يمكنك تحرير نفسك من تكلفة شراء البصل مع البقالة والاضطرار لفعل ذلك بشكل دوري إذا زرعت البصل وخزنته بطريقة صحيحة في منزلك. إليك كيفية اختيار البصل لتخزينه بما يضمن احتفاظه بطعمه وقيمته الغذائية لمدة تصل إلى عشرة أشهر.
الخطوات
-
خزن البصل المحصود في آخر الموسم. لن يكون البصل المحصود في الربيع والصيف ناضجًا بما يكفي لتخزينه، بل ينبغي تناوله في خلال أسابيع قليلة من حصاده. خطط لتخزين البصل المحصود في الخريف لأن تكون تلك الأنواع قادرة على الاستمرار خلال فصل الشتاء.
- إذا كنت تزرع البصل بنفسك، خطط لتخزينه خلال فصل الربيع.
- يكون البصل جاهزًا للحصاد من أجل تخزينه في نهاية الصيف أو بداية الخريف، عندما يبدأ الجزء العلوي من النبات في السقوط والجفاف.
-
خزن البصل اللاذع. يختلف البصل اللاذع عن البصل المعتدل لأنه يحتوي مركبات الكبريت الذي تجعلك تدمع عندما تقطعه ويساعد أيضًا في الحفاظ على البصل خلال الشتاء بينما لا يمتلك البصل المعتدل نظام الحفظ الذاتي، لذلك يجب تناوله خلال بضعة أسابيع من حصاده. إليك بعض أصناف البصل التي تعمل جيدًا في التخزين طويل الأجل:
- البصل الأصفر.
- البصل الأبيض وينبغي تخزين ذلك النوع فقط إذا كان عنقه قصيرًا.
- البصل الأحمر.
-
جفف قشر البصل. انشر البصل في مكان جيد التهوية بعد حصاده كي تنشف القشرة ولا تقم بإزالة القشرة واترك البصل ليجف من أسبوعين إلى أربعة أسابيع.
- جفف البصل في منطقة بعيدة عن أشعة الشمس والرطوبة. يمكن أن يسبب ضوء الشمس إفساد طعم البصل ويجعله مرًا لذلك ضعه في شبكة في الجراج الخاص بك أو سقيفة حيث ينبغي أن تكون البيئة جافة ودافئة ومنسمة.
- ينتهي البصل من المعالجة إذا لم تعد سيقانه خضراء وينبغي أن تذبل قشرة البصل من حول الساق وتلتف بإحكام حول البصل.
-
قلّم البصل. بمجرد أن تصبح السيقان جافة تمامًا، استخدم مقصًا حادًا أو سكينًا لقطع جذور البصل.
- تجاهل البصل الذي لا يزال لديه سيقان خضراء بالإضافة إلى المكدوم والذي لديه أوراق مكسورة.
- اقطع الأوراق بحجم 2.5 سم على الأقل فوق البصلة أو اتركها سليمة وجدلها معًا.
-
اختر مكانًا باردًا ومظلمًا لتخزين البصل. ينبغي أن تتراوح درجة حرارة الحفظ ما بين 4 إلى 10 درجات مئوية. يُفضل الكثير من الأشخاص تخزين البصل في مكان تخزين أرضي أو الطابق السفلي. إذا كان المكان دافئًا جدًا، سوف يبدأ البصل بالإنبات، أما إذا كان المكان باردًا جدًا، سوف يبدأ البصل بالتعفن.
-
حافظ على بقاء مكان التخزين جافًا. يمتص البصل الرطوبة بسهولة وسوف تعمل رطوبة الجو على تعفن خزينك، لذا ينبغي أن تكون نسبة الرطوبة ما بين 65% إلى 70%.
-
تأكد من أن المكان جيد التهوية. يساعد مراعاة تدفق الهواء حول البصل على مكافحة العفن والتسوس.
- علق البصل في شبكة سلك أو شنط شبك أو جوارب طويلة كي يحصل على تهوية جيدًا.
- إذا قررت استخدام جوارب طويلة كوسيلة للتخزين، اربط عقدة بين كل بصلة واستخدم البصلة من الجزء السفلي واقطع البصل من أسفل العقدة كي يكون البصل الأعلى في آمان. يمكنك أيضًا استخدام خيط أو أربطة ملفوفة بين البصل للاحتفاظ بهم منفصلين.
-
جرب تخزين البصل في جوارب طويلة. نعم كما سمعت؛ جوارب طويلة. اربط الجزء السفلي من الجورب وأدخل البصلة واربط الجورب فوق البصلة ثم أدخل البصلة التالية وكرر ذلك حتى تتمكن من وضع العديد من البصل على حسب استيعاب الجورب.
- يسمح تخزين البصل بتلك الطريقة بتنفسه بشكل صحيح وسوف تتبخر أي رطوبة قد تأتي مما يعطي كاسيات البذور حياة أطول.
-
استخدم حبات البصل ذات العنق السميك أولًا. حبات البصل ذات العنق السميك هي الأقدم؛ أي أنها لن تستمر مقارنة بحبات البصل الأصغر والأحدث.
-
افحص البصل المُخزن بانتظام. خذ لحظة بين الحين والآخر لتفقد البصل المُخزن متخلصًا من حبات البصل التي بدأت في التعفن.
- لا مشكلة من تناول البصل الذي بدأ في الإنبات؛ فقط اقطع الجزء الأخضر قبل استخدامه في الوصفة.
- إذا كانت البصلة لزجة أو مشوهة، لا تخاطر بتناولها.
- احتفظ بحبات البصل الإضافية لزراعتها في فصل الربيع.
-
خزن البصل المقشر في المُجمد. قطع البصل وضعه على طبقة مسطحة من ورق الكعك وجمده ثم أزل البصل من الورق وخزنه في أكياس أو علب التخزين في المُجمد. من إحدى الجوانب السلبية لتلك الطريقة في التخزين هي المساحة المحدودة.
-
لف البصل المتبقي وخزنه في الثلاجة. غالبًا ما يتبقى بصل بعد إعداد الوجبة عند الطبخ. غلف البصل بغلاف بلاستيك وضعه في درج الخضار في الثلاجة لتخزين البقايا بشكل صحيح لاستخدامها في وقت لاحق.
تحذيرات
- أبعد البصل عن البطاطس عند تخزينه لأنه سوف يمتص البصل الرطوبة من البطاطس مما يسبب فساده.
