تنزيل المقال
تنزيل المقال
يتطلب التفاح القليل من البرودة كي يبقى طازجًا أثناء تخزينه لفترة كبيرة من الوقت؛ عادةً تكفي درجات الحرارة الباردة بمفردها لإبقاء التفاح طازجًا لمدة أسابيع، لكن يمكنك تخزين التفاح لعدة أشهر إذا اتخذت المزيد من الاحتياطات.
الخطوات
-
ابدأ بالتفاح ذي المظهر جيد. [١] X مصدر بحثي افحص المجموعة المختارة من التفاح وافصل التفاح المشوب بكدمات أو بقع خفيفة الذي لا يزال غير فاسد حيث قد تسبب التفاحة الفاسدة في عفن المجموعة بأكملها. ينبغي ألا تخزن التفاح الفاسد مع التفاح غير الفاسد نظرًا لإنتاج التفاح كمية كبيرة من غاز الإيثيلين أثناء التحلل.
-
ضع التفاح الناضج على الطاولة. يمكن أن يبقى التفاح طازجًا لمدة يومين إذا حُفظ في درجة حرارة الغرفة في سلة. لا يعد ذلك وقتًا طويلًا بالطبع، لكن ينبغي تناول التفاح الناضج خلال فترة صغيرة من الوقت بصرف النظر عن طريقة تخزينه حيث إن التفاح الفاسد جزئيًا من المحتمل أن يفسد بسرعة.
- إذا كان التفاح فاسدةً جدًا بالنسبة للاستهلاك الشخصي، ينبغي أن تضع في اعتبارك إلقاءه بالخارج لتتمكن بعض الحيوانات مثلًا من الاستمتاع به. حتى لو لم يستفد به أيًا من الحيوانات البرية بسبب فساده، سوف يوفر مصدرًا غذائيًا للحشرات المختلفة والكائنات الحية الأخرى التي تعيش في التراب.
-
جمع التفاح الجيد وخزنه في الثلاجة. [٢] X مصدر بحثي يبقى التفاح طازجًا لمدة أطول إذا تم تخزينه في درجة حرارة باردة قليلًا. يتوفر في معظم الثلاجات الحديثة درج للفاكهة أو درج الطعام الهش، وإذا كانت الثلاجة الخاصة بك مزودة بدرج مثل ذلك ينبغي أن تخزن به التفاح. أما إذا لم يتوفر بها فضع التفاح في وعاء بلاستيك غير مغطى بالقرب من الجزء الخلفي الثلاجة حيث يميل إلى أن يكون أكثر برودة.
-
ضع منشفة ورقية مبللة على التفاح في الثلاجة. إلى جانب درجة الحرارة الباردة، يحتاج التفاح إلى كمية قليلة من الرطوبة ليبقى طازجًا. يساعد فرد منشفة ورقية مبللة فوق التفاح على توفير الرطوبة الكافية، لكن إذا قمت بتغطية التفاح بمنشفة ورقية مبللة فسوف تحتاج إلى التأكد من أنك لا تحفظه في وعاء محكم الغلق أو درج.
-
راقب درجة الحرارة إن أمكن. إذا كان لديك وحدة تحكم بدرجة حرارة الدرج، اضبط درجة الحرارة ما بين -1 إلى 1.5 درجة مئوية حيث يعد ذلك النطاق الأمثل لدرجة الحرارة التي ينبغي تخزين التفاح بها. سوف يؤدي حفظ التفاح في درجة حرارة أبرد من ذلك إلى تكسير الخلايا مما يؤدي إلى الحصول على تفاح طري وغير صالح للأكل كما يتسبب تخزينه في درجة حرارة أدفى (12 درجة مئوية) إلى إنضاجه بسرعة مضاعفة.
- إذا لم يتوفر وحدة تحكم بدرجة الحرارة التي تسمح لك بضبط درجات الحرارة بل يتوفر ضبط أساسي يسمح لك بجعل الثلاجة أو الدرج أدفى أو أبرد، فضع ميزان حرارة في الدرج وعدل الضبط حتى يُظهر ميزان الحرارة رقم ضمن المعدل المناسب.
-
راقب التفاح. يمكن أن يبقى التفاح طازجًا عند تخزينه بتلك الطريقة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع.
-
استخدم أنواع التفاح التي يمكن تخزينها على المدى الطويل. عادةً يكون التفاح اللاذع ذو القشرة السميكة مثل الجوناثان والإيطالي والميلروز والفوجي والجراني سميث أفضل الخيارات. لا يعمل التفاح حلو المذاق ذو الغلاف الرفيع مثل الريد ديليشوس أو الجولدن ديليشوس بشكل جيد في العموم.
- تأكد أيضًا من أن التفاح بهيئة جيدة. ينتج التفاح ذو البقع الخفيفة أو الكدمات كمية كبيرة من غاز الإيثيلين الذي يسبب تحلل التفاح أسرع من الطبيعي وقد يحبط مجهوداتك في التخزين.
-
لف كل ثمرة تفاح بمفردها. [٣] X مصدر بحثي ينتج التفاح ذو الهيئة الجيدة القليل من غاز الإيثيلين أيضًا، ونتيجة لذلك يكون التفاح الذي يحتك ببعضه البعض أثناء التخزين أكثر عرضة للفساد بشكل أسرع. علاوة على ذلك، إذا بدأت تفاحة تفسد فقد تلوث بقية ثمار التفاح كلما احتكك معه مما يسبب فساد المجموعة بأكملها بشكل سريع. يساعد لف كل ثمرة تفاح بمفردها على تجنب معظم الفساد المحتمل الناتج عن احتكاك التفاح ببعضه البعض.
- افصل قسمًا من أوراق الجرائد إلى أرباع وكدس تلك الأرباع معًا واختر مجموعة بها حبر أسود فقط حيث يحتوي الحبر المُلون على معادن سامة ثقيلة.
- ضع ثمرة تفاح واحدة على كومة ورق الصحف وارفع الصحيفة السطحية لأعلى ولفها حول التفاحة ثم لف الأركان معًا لجعل الثمرة مُغلفة. لا تلف الأركان بشكل محكم جدًا حيث قد تتمزق الورقة إذا قمت بذلك؛ يتمثل الغرض من ذلك منع ثمرة التفاح من الاحتكاك بغيرها فقط وليس لطرد الهواء للخارج.
- استمر في تغليف كل ثمار التفاح في ربع صحيفة من ورق الصحف حتى تنتهي من تغليف مجموعة الثمار بأكملها.
-
بطّن قفصًا أو صندوقًا كرتونيًا بمادة عازلة. [٤] X مصدر بحثي ينبغي ألا يكون الوعاء مغلقًا حيث إنك لا تحتاج إلى منع تدفق الهواء تمامًا إلى التفاح عند تخزينه لكن ينبغي فقط أن يُبعد معظم الهواء. يساعد تبطين الصندوق على ضبط درجة الحرارة التفاح وكمية الهواء الذي يصل إليه. بطّن الأوعية بقش أو فرش بلاستيك مثقوب.
-
ضع التفاح في الوعاء المبطن بالمادة العازلة. رتب التفاح جنبًا إلى جنب مع التأكد من أن الغلاف الورقي غير منزوع وأن قشر التفاح لا يحتك مع بعضه البعض.
-
ضع التفاح في مكان بارد. يعد المخزن الأرضي خيارًا أكثر شيوعًا كما يعمل أيضًا القبو غير الدافئ أو السندرة غير الدافئة أو الشرفة المغلقة بشكل جيد. ينبغي ألا تقل درجة حرارة المنطقة تحت التجمد حيث ستؤدي عملية التجميد إلى تفكيك خلايا الثمار مما يحوله إلى عصيدة بعد ذوبانها.
-
لا تُخزن التفاح بالقرب من البطاطس. تُطلق البطاطس غازًا كلما نضجت ويمكن أن يسبب تعفن التفاح بشكل أسرع. يمكنك إبقاء التفاح والبطاطس في نفس الغرفة أو مرفق التخزين لكن لا تبقيهم جنبًا إلى جنب.
-
تفقد التفاح بعد مرور أشهر قليلة. يمكن أن يحتفظ التفاح بعذوبته لمدة أشهر لكن سيصبح فاسدًا بعد ذلك.
الأشياء التي ستحتاج إليها
- ميزان حرارة
- ورق صحف
- قفص أو صندوق كرتوني
- قش أو فرش بلاستيك مثقوب
